Zinfandel - prepoznatljivo kalifornijsko vino

Zinfandel je tamno grožđe koje zauzima oko 10% kalifornijskih vinograda. Bobice su genetski identične hrvatskim sortama Crljenak Kaštelanski i Tribidrag, a u Italiji su poznate kao Primitivo. Sorta obično daje prilično slatko i trpko crveno vino, iako je popularnija poluslatka ružičasta varijanta poznata kao White Zinfandel popularnija u Sjedinjenim Državama. Zbog visokog udjela šećera iz ovog grožđa možete dobiti napitak jačine veće od 15%.

Okus vina Zinfandel ovisi o zrelosti ploda i karakteristikama terroira. U hladnijim regijama piće poprima note maline i ostalih crvenih bobica, a topla klima dodaje buketu tonove kupina, anisa i papra..

Povijest

Prema arheološkim istraživanjima, sorte povezane sa Zinfandelom bile su poznate u Hrvatskoj i Italiji prije mnogo stoljeća, ali gotovo sve su umrle tijekom epidemije filoksere u 19. stoljeću..

Prvo službeno spominjanje izraza "Primitivo" pojavljuje se u talijanskim dokumentima iz 1870-ih. Naziv dolazi od latinskog korijena primo - "prvi", a zbog činjenice da ovo grožđe dozrijeva ranije od ostalih sorti.

Zinfandel je u Sjedinjene Države došao iz Europe 1830-ih, a 1850-ih godina zlatohitnici su ga doveli u Kaliforniju. Krajem 19. stoljeća ova je sorta postala najpopularnija u državi. Sada zauzima tek skromnu četvrtu poziciju, nakon Chardonnay, Cabernet sauvignon i Crni pinot.

Proizvodne regije

Pod vinogradima ove sorte u cijelom svijetu nalazi se nešto više od 71 tisuću hektara. Otprilike 50 tisuća je u Kaliforniji, SAD. Zone: Paso Robles, Sonoma (uključujući Dry Creek i dolinu ruskih rijeka), Napa Valley, Lodi (Central Valley, Modesto), okrug Amador (Sierra Foothills, okrug El Dorado).

Ostatak vinove loze raste u Italiji, u regiji Puglia, a doslovno nekoliko vinarija nalazi se u Hrvatskoj, Australiji, Čileu, Kanadi i Južnoj Africi..

Opis sorte

Vinova loza Zinfandela nije previše hirovita, dobro se ukorjenjuje u toploj, ali ne i vrućoj klimi, jer pretjerano visoka temperatura dovodi do grožđica bobica. Sorta prilično lako pljesni, ali uz pravilnu njegu sazrijeva ranije od ostalih i sadrži puno šećera, stoga je savršena za izradu desertnih vina.

Tradicionalno se pokazalo da je crno vino Zinfandel prilično jako, ali moderne tehnologije omogućuju, na zahtjev vinara, zadržati stupanj unutar 11-12%.

Bijeli Zinfandel

Bijela varijacija ovog vina (iako tehnički rosé) puno je popularnija od crvene. To je zbog umjerene jačine (9-10%), ugodnog slatkastog okusa i pristupačne cijene - oko 5 dolara po boci. Međutim, znalci vjeruju da ovom vinu nedostaje "složenosti" i sofisticiranosti crvenog Zinfandela.

U "bijelom" buketu dominiraju jagode, maline, trešnje i agrumi.

Crveni Zinfandel

Osnovne note: pekmez, borovnica, crni papar, trešnja, šljiva, dječak, brusnica i sladić. Okus je često karamelasto-voćni s začinjenim duhanskim okusom. Nakon odležavanja u hrastu pojavljuju se nijanse vanilije, kokosa, muškatnog oraščića, jogurta od breskve, izgaranog šećera, kave, cimeta, klinčića, svježe piljevine.

Usporedba s drugim vinima

U boji Zinfandel nije tako intenzivan kao cabernet sauvignon ili merlot, ali visok sadržaj tanina i srednja kiselost prevode ga u kategoriju punih vina. Kao što je već spomenuto, stupanj pića često prelazi 15%, što čini teksturu masnijom..

Zanimljivosti

• Zinfandel je jedina sorta grožđa koja ima svoj festival. Blagdan se slavi treće srijede u studenom.
• Unatoč činjenici da se sorta smatra 100% američkom, dolazi iz Hrvatske.
• Bobice imaju vrlo tanku ljusku, pa doslovno sve utječe na okus ploda, od količine oborina ili sunčeve topline do načina proizvodnje..

Kako piti vino Zinfandel

Slatko vino Zinfandel čini dobra gastronomska spajanja s začinjenim jelima poput curryja ili roštilja. Piće se može poslužiti i uz crveno meso i uz perad, nareske, šunku. Odlično se slaže sa zrelim i aromatičnim sirevima poput Cheddara ili Goude, kao i ovčjim sirom..

Vegetarijanski grickalice izvrsni su ako im dodate obilnu dozu začina. Sirovo voće i povrće izgubit će se samo u pozadini bogatog buketa Zinfandela.

Prije posluživanja, vino se ne smije hladiti, pije se na sobnoj temperaturi (17-20 Celzijevih stupnjeva). Zatvorena boca može se čuvati u vinskom podrumu 5-10 godina, a zatim se okus počinje pogoršavati.

Kako odabrati vino

1. Obratite pažnju na tvrđavu. Srednja veličina Zinfandela imat će jačinu od oko 13%, a začinjeni i bogati predstavnici sorte vjerojatno neće biti slabiji od 16%.
2. Pogledajte regiju proizvodnje. Najbolje marke proizvode se u sljedećim kalifornijskim zonama: Napa Valley, Dry Creek Valley, Russian River Valley, Lodi.
3. Dajte prednost vinogradima smještenim iznad ostalih. Što vino više raste, vino je intenzivnije i bogatije. Sommeliers savjetuju planinu Howell i okrug El Dorado.