Aligote - suho stolno vino od burgundije do krima

fotografija vina aligote

Aligote je sorta bijelog grožđa na osnovi koje se proizvodi suho bijelo vino jačine 11-13 vol.%. s istim imenom. Ova je sorta prvi put viđena u 17-18. Stoljeću u Bordo

, tamo se još uvijek uzgaja. Grožđe aligote dobro podnosi hladnoću, stoga je uobičajeno u istočnoj Europi: Rumunjska, Rusija, Ukrajina, Moldavija, Bugarska. 1937. godine francusko vino Aligote dobilo je status imena zaštićenoga podrijetlom, naziv Bourgogne Aligote nalazi se u Burgundiji, uključuje 299 općina u tri regije (Yon, Côte-d`Or i Saone-et-Loire).

Opis sorte

Na bazi Aligote proizvodi se sortno vino (dopušteno je do 15% nečistoće Chardonnaya), Aligote je također dio pjenušca Creman de Bourgogne.

Bobice sazrijevaju rano, vino je vrlo osvježavajuće: kiselo, lagano, s aromama bilja, cvijeća, jabuka i limuna. Međutim, početnik ili nesposoban vinar lako može pokvariti piće - učiniti ga "siromašnim", neukusnim, pretjerano kiselim.

fotografija sorte grožđa Aligote

Sorta je podijeljena u dvije podvrste:

  • "Zeleno" - nepretenciozno bobičasto voće koje uzima više količine nego kvalitete.
  • "Zlatne" - to su bobice koje čine najbolji Aligote.

Vino Aligote ne spada u kategoriju „sjajno“ i općenito blijedi na pozadini drugog bordo bijelog - Chardonnaya, iako je bobičasto voće ove sorte veće i sočnije. Ne podnose piće, već ga piju mladog, od njega ne očekuju dubinu okusa i složeni buket, pa se vinova loza Aligote često sadi u podnožju ili na samim vrhovima brda, a najbolji teroari ostavljaju se za više vrijedne sorte. Zahvaljujući vapnenačkim tlima, vino poprima slanu mineralnu notu.

Međutim, postoje iznimke: vinar Jean-Marc Roulot drži Aligote u kadama od nehrđajućeg čelika do 10 godina. Vino ne dobiva taninske i vanilijeve nijanse, kao što bi bio slučaj kod odležavanja u hrastu, zadržava svježinu i cvjetni karakter, ali okus postaje izraženiji, u njemu se jasnije očituju mineralni tonovi.

fotografija bijelog vina Aligote

Pogledi

Smatra se da okus Aligotea malo ovisi o terroiru, stoga ime vinograda ili sela obično nije napisano na bocama, već samo naziv Bourgogne Aligote.

Dvije su iznimke od ovog pravila:

  • Domaine Ponsot, koji već više od stotinu godina uzgaja grožđe Aligote na malom dijelu u blizini Grand Cru Clos de la Roche, jedini je proizvođač ove sorte koji ima pravo svoje vino označiti Premier Cru. Njegov Aligote zove se Ponsotov Clos des Monts Luisants i košta oko 125 dolara po boci..
  • Domena A. & P. de Villaine u selu Bouzeron u regiji Côte Chalonnaise jedini je uzgajivač od 1979. godine koji ima pravo naznačiti terroir na boci Aligote, a ne sortu grožđa..

Kako piti vino Aligote

Aligote se pije kao aperitiv ili za večerom. Ne poslužuje se na raskošnim domjencima - riječ je o vrlo jednostavnom stolnom vinu koje čini izvrsna gastronomska uparivanja s ribom s roštilja, kamenicama, kozjim sirom, povrćem salatama ili povrćem na pari, puževima s maslacem od češnjaka, hladnom šunkom, piletinom u kremastom umaku, slanom peciva ... Preporučena temperatura posluživanja - 11-12 ° C.

fotografija što jesti vino aligote

Poznate francuske marke: Bouzeron, Côte Chalonnaise, Leroy, Albert Joly, Domaine du Comte Armand, Marc Colin, Maison Ambroise, Charton, Bruno Clair, Diconne Jean-Pierre itd..

Povezan

Izbornik