Značajke talijanskog vinskog barbera (barbera)

Barbera je talijanska sorta crvenog grožđa, prema podacima za 2000. godinu, treća najpopularnija u svojoj domovini (nakon Sangiovese i Montepulciano). Poznat je po bogatoj boji, visokoj kiselosti i niskom sadržaju tanina. Sama riječ "barbera" s talijanskog prevodi se kao "supruga brijačnice (frizera)", ali ta se činjenica nigdje ne spominje u opisu sorte, naizgled slučajna slučajnost ili homonim.

U nekim vinogradima još se čuvaju vinove loze čija je starost stotina godina. Takve bobice daju snažno crveno vino dugo zrenja s intenzivnom voćnom aromom. Najpoznatija oznaka je DOCG Barbera d`Asti u Pijemontu. U ovom kraju se u vinu od grožđa barbera osjećaju note svježih trešanja, malina, borovnica, kupina, trešanja. Starenje u bačvama spaljenog hrasta obogaćuje buket tonovima vanilije i suhim plodovima.

Zanimljiva činjenica: u talijanskoj jezičnoj tradiciji sva su vina muška, a samo se ženski članak stavlja pred Barbera - La.

Smatra se da se sorta Barbera pojavila u Pijemontu, na području Monferrata, još u 13. stoljeću. To se ime pojavljuje u samostanskim dokumentima iz 1246.-1277. Međutim, postoji alternativno gledište, kao da je rodna sorta malo istočnije područje - Lombardija. U XIX i XX stoljeću valovi talijanskih doseljenika donijeli su Barbari u Ameriku, od tada se sorta uzgajala u Kaliforniji i Argentini. DNK studije pokazuju da se ovo grožđe može odnositi na vrstu Mourvedre..

Značajke sorte i vina

Barbera je nepretenciozna sorta, karakterizirana tako visokim prinosom, da se vinova loza ponekad mora posebno sjeći da bi održala pristojnu kvalitetu pića. Talijanski vinari zaključili su da prinos ne smije biti veći od 45 l / ha, samo na taj način dobivate uistinu aromatično i profinjeno vino.

Godine 1985. prodaja vina Barbera naglo je pala zbog skandala oko dodavanja metanola u piće. Umro je više od 30 ljudi, a mnogi su izgubili vid. Činjenica je da ako se vinova loza ne obrezuje, prinos dosegne 145 l / ha, a vino je mutno i vodeno. Da bi ispravili ovaj nedostatak, neki su proizvođači Barberu fiksirali alkoholom, ne samo etilnim, već i metilnim - smrtonosnim za zdravlje ljudi.

Bobice dobro sazrijeva na različitim tlima, posebno vapnencima i glini. Bereno krajem rujna - početkom listopada. Ponekad se grožđe ostavi na vinovoj lozi malo duže, tako da dosegne veći udio šećera.

Iz Barbere ispada vrlo kiselo i pikantno vino. Da bi se kompenzirala ova svojstva, bobice se često miješaju s drugim sortama grožđa (Freyza, Grignolino, Dolcetto itd.), A fermentacija i starenje odvijaju se u hrastovim bačvama, što povećava koncentraciju tanina.

Vinske regije Barbera

DOCG Asti. Lokalno vino ima elegantan i profinjen okus. Ovdje se Barbara rijetko razrjeđuje drugim sortama, njen masni udio iznosi najmanje 90%, a češće - sve 100%. Piće je staro od 4 do 24 mjeseca.

Sub regija Asti - DOCG Nizza. Najtoplija privlačnost, bobice su zrele, slatke, a vino tanino, s cvjetnim nijansama. Lokalna barbera može izdržati od 18 do 30 mjeseci.

Doc monferrato. Osim uobičajenih u ovom kraju, uzgajaju i pjenušava barbera, rijetko se izvozi, a još uvijek se vina razlikuju biljnim nijansama u buketu. Minimalna izloženost je 14 mjeseci.

Doc alba. Regija nudi vino bogatog ukusa i duboke boje. Pića karakteriziraju note vanilije i šljive, kao i starenje od 12 mjeseci.

DOC Colli Tortonesi. Brdovito područje s vapnenačkim tlima, Barbera ovdje postaje kremasta "baršunasta".

U Lombardiji i Emiliji-Romagni sorta Barbera koristi se u mješavini s hrvatskim grožđem, na Sardiniji se od nje pravi vino Sarda, a na Siciliji se ta sorta miješa s perricone bobicama. Barbera je igrala značajnu ulogu u obnavljanju regija Apulije i Kampanije nakon Drugog svjetskog rata - ovdje je dobro došao prinos sorte, njena nepretencioznost i brza prilagodba mehaniziranoj berbi..

Kvaliteta talijanskog vina Barbera ovisi o regiji i proizvođaču: piće je lagano i jače, s voćnim tonovima i "adstrigentnim" okusom. Ono što ostaje manje ili više nepromijenjeno je bogata rubina, mekan tanin i visoka kiselina. Ako se vino stara u hrastovim bačvama, njegov okus postaje dublji, pojavljuju se začini, šljive, trešnje, grožđice, slatki slatkiš.

Pored Italije, Barbara se uzgaja i u Grčkoj, Rumunjskoj, Sloveniji, Argentini, Brazilu, Urugvaju, Izraelu, Australiji, Južnoj Africi i SAD-u. Dobivena vina malo se razlikuju od talijanskih usporednika. - Značajke sorte koje malo ovise o klimi i tehnologiji proizvodnje.

Poznate marke vina Barber

• Braida;
• Cascina La Barbatella;
• Domenico Clerico;
• Guiseppe Mascarello;
• Luciano Sandrone;
• Alice bel kolege.

Kako se pije vino Barbera

Kao i većina crvenih vrsta, i ovo se vino poslužuje na temperaturi od 18-20 stupnjeva. Piće dobro ide uz meso, topla jela i sireve. Međutim, preciznije preporuke mogu se dati samo određenoj marki (gastronomski parovi navode na etiketi), jer svaki proizvođač nastoji svoje vino učiniti jedinstvenim.