Vino grüner veltliner - perjanica austrijskog vinarstva

Vino Grüner Veltliner zaštitni je znak Austrije na međunarodnom tržištu. Ovo je suho bijelo vino visoke kiselosti, koje se naziva visokokvalitetnom i prilično proračunskom alternativom. Chardonnay i Sauvignon Blanc.

Ime vina teško je izgovoriti, pa se u svakodnevnom životu često skraćuje na Gru-Ve ili čak Groovy. Gruner znači zeleno i odnosi se i na boju grožđa i na njegov svježi biljni okus. "Veltliner" je uobičajeni naziv za obitelj sorti, kao što su "Pinot" ili "Muscat".

Veltliner doslovno prevodi u "izvorno iz Veltlina". Veltlin - područje u Alpama, koje je danas dio Italije.

Povijest

Vjeruje se da sorta raste u Austriji od rimskog doba, ali prvi službeni spomen nalazi se tek 1855. godine. Ranije je Gru-Ve vjerojatno bio poznat kao Weißgipfler.

Do četrdesetih godina 20. stoljeća Gruner Veltliner bio je neugledna autohtona austrijska sorta. Trebalo je mnogo godina selekcije da bi ovo grožđe steklo karakteristična obilježja i postalo uistinu popularno..

Gru-Ve izazvao je posebno zanimanje 2002. godine, kada je u slijepom kušanju prošao bijela burgundska vina s oznakom Grand Cru.

Podrijetlo sorte

2007. godine DNK testom potvrđeno je da je sorta prirodni križatelj Savagnena (traminac) i autohtonog, gotovo izumrlog austrijskog grožđa St. Georgener-Rebe, raste u istočnom dijelu zemlje u blizini sela Sankt Georgen.

Iako poznat i kao Grüner Muskateller, to nema nikakve veze s obitelji Muscat..

Regije za proizvodnju vina

Najbolji vinogradi nalaze se uz rijeku Dunav, u regijama Wachau, Kremstal i Kamptal. Lokalne vinarije smještene su na strmim stjenovitim padinama. Kao rezultat, bobice daju bistri, svijetli sok, koji fermentacijom poprima izrazite mineralne note i vrlo je pogodan za dugo odležavanje u hrastu..

U Poysdorfu se od ove sorte grožđa proizvodi lagano pjenušavo vino. U malim količinama Gruner se uzgaja i u Italiji, SAD-u, Novom Zelandu, Njemačkoj, Australiji, Češkoj i Sloveniji..

Loze Grüner Veltliner zauzimaju gotovo 33% svih austrijskih vinograda. Ovo je najpopularnija sorta u zemlji..

Pri pripremi vina Gruner Veltliner može biti monosort ili pomiješan s rizlingom, pinotom bijelim i chardonnayom..

Karakteristike vina

Gruner Veltliner odlikuje se citrusnom aromom s notama limunove korice, limete i grejpa, nijansama koštunjavice, svježeg bilja, bijelog papra, nektarine. Uz to, ovo je vino poznato po visokoj kiselosti koja, ovisno o odležavanju napitka, može brzo proći ili ostati u dugom aftertasteu..

Postoje dva glavna Gru-Ve stila:

1. Steinfeder ili Federspiel. Laganog, mladog, svježeg vina s mineralnim i citrusnim tonovima. Često je blago gaziran. Zastupnik: Leth Grüner Veltliner.
2. Smaragd. Složenije i punog vina pikantnih nota i kremaste teksture. Prije nego što se proda, odležava u hrastu nekoliko godina, a zatim još sazrijeva u boci, stoga često dolazi na police s oznakom Rezerv. Tipični predstavnik: marka “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner.

Vino je bogate zlatne boje slame i duboke voćne arome. Nakon odležavanja u hrastovoj bačvi poprima note meda i džema, pomalo orašastog okusa.

Kako piti

Vino Gruner Veltliner prije posluživanja ohladi se na +7 ° C; u vrućem ljetnom danu neće škoditi stavljanje boce u posudu s ledom. Gruner se dobro slaže s laganim salatama i povrćem. Punije i pikantnije varijacije mogu se poslužiti s ratatom, tunom, bečkim šniclom.

Austrijski kuhari preporučuju zakusku Gruner Veltliner uz začinjena jela, jer kiselost vina dobro začine. Također, ovo piće čini uspješan gastronomski par s mekim i kozjim sirom, šparogama, artičokama, špinatom, brokulom, plodovima mora.

Ovo se vino može naći na vinskoj karti gotovo svakog restorana, jer nema stroge gastronomske nedosljednosti: lošije ili bolje, ali izvrsno se slaže s apsolutnom većinom jela..