Južna italija - vinogradarstvo i vino

Odlaskom iz Rima na jugoistok uputit ćete se u najbogatiju i najplodniju regiju vinograda na svijetu. Ali ako razmislite o jednom, svjetski poznatom imenu, graf će gotovo sigurno ostati prazan. Svi smo čuli za Lacryma Christi, ali vjerojatno nikad nismo pili, što je bilo barem na pola puta pristojno. Marsala, o kojoj smo čuli, ali koju nikad nismo okusili i gutljaj, ne računajući lagani zlatni sloj u desertu zabaglione. Aglianico del Vulture? Kad bih rekao da je potencijalno jedno od najvećih talijanskih crvenih vina, bismo li znali puno više? Vjerojatno ne, jer, koliko god velika bila, rijetko ostvaruje svoj potencijal.

Stoga će u pregledu južne Italije nešto neizbježno zvučati pomalo nepoznato. Ali budite strpljivi, jer se vinarstvo neprestano nadograđuje. Već vidimo ukusna, jeftina vina iz stražnjih ulica i trzavica, sa obasjanim suncem padinama i zastrašujućim brdima, a vjerujem da će se pojaviti i neki klasični trendovi.

Apulija

Vrijedno je razgovarati s sjeverno italijanskim vinom o jugu, a za njega će to značiti samo jedno - Apuliju. Ponekad možete vidjeti kako iskusni kušači s razočaranjem ispaljuju uzorak, mrmljajući osuđujući jednu od dvije riječi - „koncentrat“ ili „pugliju“, jer je Puglia poznata po svojim tamnim, jakim, oštrim vinima i koncentriranim sokom od grožđa koji se obično dodaje na sjeveru kako bi dao lik mnoga slaba svijetla vina. Regija proizvodi velike količine vina, ali kako Italija konzumira osnovna, anonimna crvena i bijela vina i, usprkos nedvojbenoj suprotnosti sa Sicilije, proizvođači vermuta smanjuju zahtjeve za svojim neutralnim, ali jakim bijelim vinima, vjetrovi promjene počinju naginjati vinarima da maksimalno korištenje raspoloživih resursa.

Pokusi su uglavnom izvedeni na bijelim i ružičastim vinima. Svakako, bijeli su lagani i čisti, a pojava međunarodnih sorti grožđa, poput sauvignona blanca, chardonnaya i pinota blanka, pokazuje smjer razvoja. Ružičaste su uglavnom blago teške i odišu se kožom grožđa, iako nove biljke hladne fermentacije poboljšavaju vinogradarstvo. U sjevernom dijelu regije postoje „Sangiovese“ i „Trebbiano“, a na području San Severoa (DOC) ima grožđe „grob de trio“, ali nijedno od tih grožđa nije vrlo zanimljivo..

Da bi bilo zanimljivo, trebali biste otići na poluotok Salento, južno od Brindisija. Ovdje sorta grožđa "Negroamaro" (što znači "gorko crno"), koja se često omekšava malom količinom "malvazije nera", daje bogata, aromatična crvena vina - na područjima DOC Salice Salentino (najbolji proizvođač: Taurino), Copertino, Leverano. Squinzano i Brindisi. Evo primjera najboljih vina koja sada dolaze iz Italije..

Ali još jedna karta skrivena je u rukavu Apulije. Sorta crvenog grožđa "primitivno" sazrijeva ovdje nevjerojatno rano, često sredinom kolovoza, a kao i uvijek, u prošlosti se smatrala omiljenim stvaraocima mješavina sa sjevera. Ali sada se pojavljuje pod vlastitom zastavom - kao snažno, začinjeno, slatko-ružičasto crveno vino. Tvrdi se da je riječ o istoj sorti grožđa kao i kalifornijski Zinfandel. I (upečatljiv kontrast!) Sada se pojavljuju odvojeni istaknuti chardonnayi.

Basilicata

Pomalo čudno, ali doista u Potenzi, glavnom gradu Basilicata, smještenom gotovo na samom jugu Italije, redovito se primjećuju niže temperature nego daleko sjevernije odavde - u Bolzanu, glavnom gradu Alto Adigea, odakle je blizu Dolomitima. Dodajte ovome stjenoviti krajolik, gdje se činilo da je sve dobro iz golih stijena izvađeno prije mnogo stoljeća, a dobit ćete, vjerojatno, najsiromašniju regiju u Italiji - čak i na kronično siromašnom krajnjem jugu. A regija nema razvijenu industriju vina.

Ali jedino vino klase DOC u Basilicati daje smisao postojanju: rijetko, zloslutno zvučeće vino, Aglianjco del Vulture. Grožđe sorte „alyaniko“ koje se uzgaja na nadmorskoj visini većoj od 600 m na padini izumrlog vulkana - oštre planine Vulture, na izuzetno sušnom zemljištu, gdje se teško može vidjeti bilo kakav patetični mrlja dobrog tla, ima sposobnost proizvodnje izvrsnog vina. Ovdje je, iznad, cool, a „alyaniko“ je sorta kasno sazrijevanja. Zbog dugog razdoblja sporog zrenja (usjev se ubire krajem listopada, gotovo kasnije nego u cijeloj Italiji), ovo snažno, gusta aroma crveno vino može biti izvrsno. Njegova boja nije preintenzivna, ali divne arome bademove paste i čokoladnog voća, u kontrastu s grubim osjećajem i prilično visokom kiselošću, daju prekrasno vino, koje nije jako skupo. Proizvođači se ne razlikuju po postojanosti, a mogu se preporučiti samo Fratelli d`Angelo i Paternoster.

CALABRIA

Čini se da je regija Kalabrija daleko od gužve talijanskog života. Ali ovo daleko planinsko područje zauzima čitav točak italijanskog "čizme", čudesno se odmičući i izolirano od drugih zemalja, a raspoloženje je ovdje divlje i divlje. Ali ako se nadate da ćete ovdje pronaći sličan sjaj u vinima, bojim se da će vaše pretrage biti uzaludne. Budući da pretjerano planinska regija Kalabrija slabo odgovara širokoj vinogradarstvu, regija zapravo nije među najvećim proizvođačima miješanih vina, a u Kalabriji se vina proizvode za lokalnu potrošnju i rijetko ih se nalazi izvan nje..

Do sada je najpoznatije vino Giro (DOC) - vino koje je donosilo pobjednicima drevnih Olimpijada. Sada ga je život ponovo udahnuo i ona predstavlja najzanimljivija kalabrijska vina u sve tri boje..

SICILY

Ovaj planinski, prkosno samopouzdan otok proizvodi ogromnu količinu vina. Ali na otoku su, prije susjeda na kopnu, primijetili tendenciju udaljavanja od proizvodnje ogromne mase neopisanog vina za miješanje i već proizvode mnoga visokokvalitetna stolna vina, ne računajući njihova povijesno poznata vina Marsala i Moscato di Pantelleria.

Marsala (DOC) u najboljem slučaju ima ukusnu slatkoću tamno smeđeg šećera, zajedno s probojnom kiselošću koja pritišće usne, što je čini iznenađujuće osvježavajućim za obogaćeno desertno vino. Postoji nekoliko vina Moscato, ali samo je jedno najpoznatije - Pantelleria (DOC), maleni otočić smješten bliže Tunisu nego Italiji.

Suha sicilijanska bijela vina dokaz su onoga što se može učiniti odlučno i ulaganjem. Većina najboljih vina ne spadaju u klasu DOC, ali mogu biti karirana i svježa od jabuka, istovremeno održavajući pristojan udio vrućeg južnog tijela. DOC Alcamo proizvodi niz dobrih suhih, orašastih aromatiziranih bijelih vina (najbolji proizvođač: Rapitala). Crvene boje mogu imati ugodan, plemenit, staromodan buket bilja, čokolade i voća i džema. Vina iz de Bartolija, Duca di Salaparuta i Regaleali bit će vrlo dobra kupovina.

SARDINIA

Ako je Sicilija s radosnom energičnošću krenula u budućnost, tada je Sardinija postupila s većim oprezom. No, usput, lik ovog izoliranog otoka i snažni, podebljani buketi njegovih vina oduvijek su se nalazili u opasnom položaju, daleko od nemirnih struja kopnene Italije. Unatoč tome, vinarija Sella & Mosca u Algheru, zajedno s nekim drugim - iako ne sa svim zadrugama - počela je vući Sardiniju u moderni svijet.

Nemojte misliti što trebate potražiti na oznaci DOC - sve do posljednjih izmjena zakona o vinarstvu mnoga najbolja vina nisu obilježila ovu oznaku - ali, s izuzetkom nekoliko sardinskih vina s vrlo "gnojnim" karakterom, sljedeća su vina dostojna isprobajte ih. Crveni Cannonau (DOC i vino da tavola) može biti sladak ili suh i gotovo svake snage, ali može biti zanimljiv kada je sladak i obogaćen. Bijela Vemaccia di Oristano (DOC) ima plemeniti okus suhog šerija. Torbato grožđe koje se uzgaja u blizini Algera proizvodi bolje suha bijela vina. Ne možete ih kupiti za sitne novce, ali prilično su jake. Također, široko rašireno bijelo grožđe Nuragus daje dobro vino..

INFORMACIJE O KUPCU

ZAŠTO plačem?

Općenito govoreći, za dobru kupnju. Salice Salentirio i Copertno posebno su dobri, kao što su to kaninonau i sicilijanska vina koja nisu iz DOC-a..

DOSTUPNOST

Supermarketi nabavljaju neka od tih vina u vrlo velikim količinama, pa je pronalaženje njih prilično jednostavno. Ali za izbor koji obećava više avantura, obratite se stručnjaku.

KORISNE INFORMACIJE

Salice Salentino, 1996. (Candido) kvaliteta 6 *, cijena 4 *, vrijednost 9 *.

Dobre godine. Općenito nije predviđeno da ova vina ostare, a većina proizvoda različitih godina slična je jedni drugima. Aglianico del Vulture mora biti star od šest do deset godina - Taurasi - sofisticiran i dubok i treba mu starenje od pet do deset godina.

Bilješke okusa: Jug sve više proizvodi dobre, pojedinačne bukete. Mnoga od crnih vina mogu izvrsno uravnotežiti nova i stara načela. Bijela su vina uglavnom manje zanimljiva.