Vermentino - talijansko bijelo vino koje obećava

Vermentino je talijanska sorta grožđa česta na Sardiniji i Liguriji, pronađena na Korzici i Languedoc-Roussillonu, poznata kao "Omiljena" u regiji Pijemont. Bobice su jantarožute boje, a loza najbolje pušta korijene u obalnim krajevima, jer joj je potrebno puno svjetla. Grožđe ove sorte može se koristiti u drugim pjenušavim i mirnim vinima.

Opis stila

Vermentino je suho bijelo vino jačine 12-13,5% vol. sa složenim buketom i izraženom kiselošću, slično kao Sauvignon Blanc. Ova je marka malo poznata na međunarodnom tržištu, pa se čak i najbolji uzorci mogu kupiti po pristupačnoj cijeni..

Dominantne note: limeta, grejp, zelena jabuka, badem, žuti narcis. Povećani sadržaj fenola dodaje laganu gorčinu okusu, a u buketu se osjete i nijanse kruške, bijele breskve, limunove korice. Mineralni profil, blago slan. Sve u svemu, to je vrlo osvježavajuće uravnoteženo vino..

Podrijetlo

Dugo vremena podrijetlo sorte nije bilo poznato, Španjolska se čak smatrala njenom domovinom, a tek su nedavna DNK istraživanja dokazala identitet Vermentina s ligurskim pigatom i pijemontskim miljenikom. S velikim stupnjem vjerojatnosti može se tvrditi da se Vermentino pojavio na istom mjestu gdje još uvijek raste - u Italiji..

Proizvodne regije

Većina vinograda koncentrirana je u tri talijanske regije: Sardiniji, Liguriji i Toskani, a posvuda su loze posađene bliže moru. Pomorska klima daje vinu karakterističan slani okus i blago mineralni završetak. Uz Italiju, sorta se u malim količinama nalazi u Francuskoj, SAD-u, Argentini i Australiji..

Ugled

Vermentino je autohtono talijansko (ili, čak, čak i sardinsko) grožđe, umjetno dovedeno u druge krajeve i tamo gotovo nepoznato. Sukladno tome, vino se ne "promovira" na međunarodnom tržištu, stoga je podcijenjeno.

Sommeliers tvrde da je ovo izvrstan predstavnik suhog bijelca, a u opisu okusa i teksture koriste takve epitete kao što su "tart", "svilenkast", pa čak i "senzualan".

Slični stilovi

Vina sličnog okusa i organoleptičkih karakteristika uključuju Albariño, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Sémillon, Soave, Verdejo.

Pogledi

Postoje dva glavna stila vina Vermentino:

• Kremastiji, s bogatim buketom.
• Lakše, voćno.

Da bi postigao kremastu teksturu i bogatu paletu, tijekom fermentacije vinar može sladu dodati posebne bakterije Oenococcus (provodi malolaktičku fermentaciju). Sukladno tome, ako se to ne učini, dobiva se druga opcija. Obje su tehnologije prihvatljive i nisu u suprotnosti sa stilskim standardima..

Kako piti Vermentino

Temperatura posluživanja (posluživanja) Vermentino + 8-12 ° C. Vino se dobro slaže s povrćem s roštilja, masnom ribom, kozjim sirom, piletinom, egzotičnim jelima poput tacosa, pestoa i sushija, svinjskim kobasicama, plodovima mora.

Glavna stvar na koju treba obratiti pažnju je da odabrani gastronomski par nije previše začinjen i pretjerano začinjen, na primjer, ne preporučuje se posluživanje Vermentina s marinadama, kiselim krastavcima i dimljenim mesom..

Poznate marke

Giacomelli “Pianacce”, Laura Aschero, Cantine Lunae Bosoni “Black Label”, Pala “Stellato”, Jankara, Pepi Lignana “Leopoldino” itd..

Zanimljivosti

• Više od polovice cijelog Vermentina proizvodi se na Sardiniji.
• Sorta voli ne baš plodna tla i brežuljke - vino od bobica uzgajanih na planinskim nasadima ispada posebno osjetljivo i profinjeno.
• U francuskoj Provansi Vermentino se zove Rolle i dodaje se lokalnom vinu od ruže.
• Najbolji predstavnik stila zove se Vermentino di Gallura DOCG, proizveden na Sardiniji i zaštićeno je ime. Ovo vino je 95% grožđe Vermentino.
• Na Korzici možete pronaći i dobra vina Vermentino, odlikuju se visokom kiselinom, laganim zadimljenim nijansama i mineralnim profilom..