Bastardo - sorta grožđa i jako vino provokativnog imena

Bastardo je portugalski naziv za francusku sortu grožđa Trousseau Noir. Ovo crveno grožđe nalazi se ne samo u Francuskoj, već i u drugim zemljama zapadne Europe, a najveće plantaže Bastarda nalaze se u Portugalu, gdje se koristi za izradu poznate luke i Madeire. Trousseau pravi jako crno vino bogate boje trešnje. Slatkasto kisela, nijanse crvenih šumskih bobica, a ponekad (ovisno o proizvođaču i tlu) - mineralne note dobro se osjećaju u piću. Crveno vino Bastardo obično doseže 13% ABV ili više i ima visok udio tanina.

Povijest

DNK studije dokazuju da je sorta nastala u francuskoj regiji Jura prije najmanje 200 godina i da je srodna sortama poput Savagnin, Sauvignon Blanc i Chenin Blanc. Jedna od mutacija Trousseaua Noira - Trousseau Gris - nadaleko je poznata u Kaliforniji pod imenom Sivi rizling. Kada se Bastardo križa s gruzijskim grožđem Saperavi, dobiva se popularna na Krimu sorta Bastardo Magacharsky..

Ime Trousseau potječe od starofrancuskog trusa ("grozd", "grozd") i nastalo je zbog oblika grozda. Međutim, mnogo je zanimljivije podrijetlo drugog imena sorte - Bastardo (gad, gad). Postoje dvije verzije ovog rezultata..

Prva kaže da je taj izraz posljedica „ilegalnog“ podrijetla grožđa - sorta se pojavila kao rezultat slučajnih mutacija i križanja, a ne pažljivog odabira i uzgoja. Drugi tvrdi da upravo ta jaka riječ povremeno izbija iz vinara koji pokušavaju spasiti ionako oskudnu berbu. Činjenica je da je ovo prilično hirovita sorta: ako odrežete lišće grožđa, bobice će se sušiti i grožđice na suncu. Ako ih ostavite, usjevu prijeti plijesan i siva trulež..

Sada sorta postupno nestaje, zbog osjetljivosti na bolesti, nestabilnosti na vremenske promjene. Trud koji se troši na Bastardo ne isplati se - dobiveno vino, čak i s potezom, ne može se pripisati kategoriji velikih ili barem elitnih, u mješavinama se ova sorta može bezbolno zamijeniti, na primjer, jeftinijim i nepretencioznim analogama - Crni pinot.

Ostala imena sorti

Izvorni Trousseau poznat je u različitim zemljama pod gotovo desetak imena. Najpopularniji (nakon Bastarda) uključuju: Merenzao, Gros Cabernet, Malvoisie Noire, Verdejo Negro, Petite Sirah, Touriga, Malvoisie Noire.

Značajke tehnologije proizvodnje vina

Sorta Bastardo najbolje sazrijeva u vrućoj i suhoj klimi. U Francuskoj se od ovih malih, čvrsto nabijenih bobica, uglavnom rjeđe, utvrđuje crveno i ružičasto vino, a puno rjeđe - nalaze se i bijele, pjenušave varijacije..

Kao što je već spomenuto, u Portugalu se crveno grožđe s prirodno visokim udjelom šećera koristi u mješavinama luka i Madeire. Portugalci su sortu donijeli u Australiju, ovdje se koristi za proizvodnju crnih i ružičastih stolnih vina.

Bastardo nije zaštićeni naslov. Ne postoji strogi kodeks pravila koji propisuje određenu tehnologiju za pravljenje vina Bastardo. Najčešće se ovo grožđe dodaje mješavini radi povećanja jačine ili slatkoće pića. Neki vinari proizvode vino od čistog Bastarda, ali više zbog sebe, a ne radi komercijalne dobiti..

Vino Bastardo rijetko se pije mlado, ali ne traje desetljećima. Prosječna dob je 2-3 godine.

Kako piti

Bastardo se izvrsno slaže s prženom jerebicom, kobasicama sa žara, pečenom janjetinom, odrescima, tvrdim sirevima. Napitak se poslužuje u čašama s crvenim vinom, prethodno ohlađenim na + 14-16 ° C.

Poznate marke

Conceito (Portugal), Bostavan (Moldavija), Adega Algueira (Španjolska), Ponte da Boga (Španjolska) - posljednja dva proizvođača vino nazivaju Merenzao. Među domaćim proizvođačima mogu se razlikovati Bastardo Massandra i Stary Krym.