Franken - rajna vinska regija: franken vina
Regija Franken uvijek je bila mjesto na koje su svi ukazivali kad su se pojavile glasine da "Njemačka ne može proizvoditi suha vina i ne čudi što Nijemci radije piju pivo za hranu." Pa, paradoksalno, Franken je smješten u gornjem, sjeverozapadnom dijelu Bavarske, saveznoj državi Njemačkoj, gdje se pivo najviše cijeni. To dijelom objašnjava Frankenovu izolaciju od glavnih stilova njemačkih vina. Ne očekujte od ovih vina oštro cvjetanje Rajne ili Moselle ili tanko poput oštrice, ravnotežu između slatkoće i kiselosti, zbog čega vina s tih područja beskrajno privlače. Umjesto toga, pripremite se za suhu zemljanost s kiselošću uravnoteženom u ekstraktivnosti, a ne slatkoće. Imajte na umu da se prodaju u bocama koje se razlikuju po obliku od onih koje koristi ostatak vinske regije. Boca Franken je niski, široki, okrugli Bocksbeutel, sličnog oblika kapacitetu Mateus ruže, koji je prije nekoliko godina pustio tisuću nijansi svjetiljki.
Menu
Većina vinograda usko je povezana s rijekom Majom i njezinim pritocima. Oni to moraju učiniti: kontinentalna klima je oštra - ljeta su kratka i topla, zime su hladne, a proljeće i jesen mogu biti različiti. Rana hladna vlažna jesen može uništiti nade cijele godine - baš kao što kasni proljetni mrazovi mogu uništiti bilo koju vrstu usjeva. Ovdje dolina rijeke može malo pomoći, omekšavajući klimu, tako da nasilni mraz i hladnoća ne bi pogodili grožđe.
A daleko od grada Wurzburg, u kojem je koncentrirana većina vinograda, oni mogu biti toliko fragmentirani da su čak i vješti njemački birokrati spasili prije nego što su im dali ime Grosslage. Kao rezultat toga, mnogo se vina prodaje pod Bereichovim imenima - a imena dviju ili tri bereike regije Franken potječu od oblika rijeke Main, okrećući se na ovaj ili onaj način na zapadu prema Frankfurtu.
Prvo, tu je Bereich Maindreieck, gdje rijeka tvori dvije strane trokuta i gdje se nalazi većina vinograda. Ima i vinograd koji je Franken vinu dao popularno ime Stein. Zapravo, samo krivnja za Wurzburger Stein, strmu zelenu liticu s vinogradima koja se uzdiže nad gradom na sjeveru, trebala bi dobiti ime Stein, ali s druge strane, ime Hock, koje dolazi iz sela Hochheim u Rheingauu, odnosi se na sva vina Rajne. I zašto bi Rajna trebala u potpunosti iskoristiti?
Stein je najpoznatiji pojedinačni vinograd u regiji Franken. Selo Randersacker također se može pohvaliti s nekoliko prekrasnih vinograda, poput Teufelskeller-a, Pfulben Marsberga, a u selu Escherndorf to je vinograd Lump. Činjenica je da su u Frankenu neki vinogradi poznati sami, iako se regija u cjelini često zanemaruje..
Ostale breze su Mainviereck na zapadu, gdje Glavna rijeka tvori dvije strane trga, i Steigerwald na istoku, gdje je Iphofer Julius-Echter-Berg jedan od istaknutih vinograda. Dio ovog vinograda, kao i dio Wurzburger Steina i Escherndorfer Lumppa, pripada Juliusspitalu, jednom od najvećih posjeda regije Franken.
I to čine uspješno - novo grožđe sazrijeva rano, čime se izbjegava opasnost da ga pokvari kiša i hladnoća, istovremeno da i rizling i Sylvaner trebaju toplo sunce kao posljednji potrebni zamah za zrenje. Ali istina je da križanje poput Bacchusa, Kernera, Perlea i Ortega nikada ne može prenijeti krivnju za sofisticiranost rizlinga ili dobrog Sylvanera. Tu je i određena količina Sheurebea, koji je jedan od najboljih novih hibrida. Dajte Sheurebeu lijepo toplo ljeto i sunčanu jesen, a to će napraviti vrlo zanimljivo vino.
Tu je i „rizling“, što može biti jako dobro, ali ne toliko, a njegova navika sazrijevanja kasno može biti problem u Franken-u, iako podnosi hladne zime u Njemačkoj. I, istina, Muller Thurgau iz Frankena je možda i bolji nego iz većine drugih regija Njemačke.
KLASIFIKACIJA
Franken slijedi ista pravila kao i ostatak Njemačke, međutim vina do razine Auslese vjerojatnije će biti suha. Pojmovi poput Trocken i Halbtrocken rijetko se koriste..
ORGANIZACIJA
Iako su zadruge dominantne, pojedini vinari uistinu su kvalitetni proizvođači. Kao što se to često događa u Njemačkoj, neka od najboljih vina dolaze iz crkvenih organizacija (Juliusspital i Burgerspital zum Heiligen Geist) i države (Staalicher Hofkeller). Svi su oni u Wurzburgu, a Johann Ruck i Hans Wirsching pridružuju im se s obzirom na kvalitetu, ali ne i količinu. Furstlich Castell`s Domanenamp je također dobar.
PROČITAJTE Etiketu
Frankenova se vina najlakše prepoznaju po kratkoj zelenoj staklenki ili Bocksbeutelu u kojem se prodaje, premda se sva takva Frankenova vina ne puštaju u takve boce. Neki proizvođači koriste razne uske, visoke boce koje se mogu vidjeti u ostatku Njemačke. Vrlo je važno provjeriti naziv sorte grožđa - potražiti "sylvaner" ili "riesling".
Nemojte očekivati, međutim, da ćete pronaći mnoge reference na Trocken ili Halbtrocken. Frankenski vinari obično ne upotrebljavaju ove oznake: svi već znaju da su im vina suha, svađaju se ako nisu na razini Auslese. A ako su Aušle, svi će znati da su vina slađa. Ali nemojte se nadati da će barem Auslese biti vrlo slatko u Franken: naravno, neće biti potpuno suhe, ali i neće se zatvoriti.
ORGANIZACIJA
Iako su zadruge dominantne, pojedini vinari uistinu su kvalitetni proizvođači. Kao što se to često događa u Njemačkoj, neka od najboljih vina dolaze iz crkvenih organizacija (Juliusspital i Burgerspital zum Heiligen Geist) i državnih (Staalicher Hofkeller). Svi su oni u Wurzburgu, a Johann Ruck i Hans Wirsching pridružuju im se s obzirom na kvalitetu, ali ne i količinu. Dobro je i Fiirstlich CastelPsches Domanenamp.
PROČITAJTE Etiketu
Frankenova se vina najlakše prepoznaju po kratkoj zelenoj staklenki ili Bocksbeutelu u kojem se prodaje, premda se sva takva Frankenova vina ne puštaju u takve boce. Neki proizvođači koriste razne uske, visoke boce koje se mogu vidjeti u ostatku Njemačke. Vrlo je važno provjeriti naziv sorte grožđa - potražiti "sylvaner" ili "riesling".
Nemojte očekivati, međutim, da ćete pronaći mnoge reference na Trocken ili Halbtrocken. Frankenski vinari obično ne upotrebljavaju ove oznake: svi već znaju da su im vina suha, svađaju se ako nisu na razini Auslese. A ako su Aušle, svi će znati da su vina slađa. Ali nemojte se nadati da će barem Auslese biti vrlo slatko u Franken: naravno, neće biti potpuno suhe, ali i neće se zatvoriti.
1997 Mala količina, visoka kvaliteta..
1996. Vrlo ekstraktivna voćna vina.
1995. Dobro izbalansirana zrela vina dobre strukture..
1994. Lijepo strukturirana vina.
1993. Zapanjujuća godina u Franken-u.
1992. Od berbe su sazrela vina s obiljem širine i karaktera..
1990. Vrlo bogata vina. Potražite Auslese iz najboljih vinograda.
KAKO NJIH PIJETI?
Vina Franken bila su najuspješnija suha vina u Njemačkoj, iako se sada suočavaju s žestokom konkurencijom suhim rajnskim vinima. Ali jako su dobri u zdravoj domaćoj kuhinji..
Kad im se iz bačve serviraju vrlo mladi, njihova suhoća i gotovo pjenušava svježina čine ih pogodnima za domaći pršut i kobasice kao i svako bavarsko točeno pivo. Čak i kada se flašira, sigurno se može slagati s većinom jela kao i slab bijeli bordo.
INFORMACIJE O KUPCU
ZAŠTO plačem?
Franken vina su neka od najskupljih u Njemačkoj. Prije vina Boer Trocken koje smo vidjeli posljednjih godina bila su jedina suha njemačka vina bijelih francuskih vina i zahtijevala su visoku cijenu, posebno na sjeveru. Međutim, kvaliteta vina je izvrsna, a ukusi su zanimljivi, pa ih nemojte mimoići.
DOSTUPNOST
Nije baš dobro. U Bavarskoj i sjevernoj Njemačkoj ih je lako kupiti, ali na ostalim mjestima vjerojatno ih možete pronaći samo u posebnim trgovinama. Njihova cijena je zastrašujuća, a tužna je i činjenica da se gotovo sva skupa njemačka vina iz bilo koje regije zemlje ne prodaju jako dobro..
KORISNE INFORMACIJE
Iphofener Kabinett, 1999. (Juliusspital) kvaliteta 8 *, cijena 8, vrijednost 8 *.
Dobre godine: Posljednje berbe u Franken-u dale su dobra vina. Najnovija nesreća bila je 1985., kada je proljetni mraz ubio 2,5 milijuna trsova..
Bilješke okusa: Frankenov visokokvalitetni sirnik ima ukusnu mineralnu suhoću, ali najnoviji križevi, poput Bacchusa i Ortega, manje su zanimljivi i obično imaju obilje arome i malo finoće. Muller Thurgau je najčešći, ali nikad nije tako dobar kao Sylvaner.