Zemlje proizvođača vina

Vinski svijet. Prilično moderna fraza. I još uvijek sam zadivljen kako vino - dobro vino koje želite piti - dolazi iz svih krajeva svijeta. I još iznenađujuće, nedavno, prije nekoliko generacija, sve je bilo potpuno drugačije. Domovina vina bila je samo šačica zemalja: Francuska, Portugal, Španjolska i Njemačka. Nešto slično.

Ali pogledate li kartu dolje, možete vidjeti da se, unatoč činjenici da se svijet vina značajno proširio, vino proizvodi samo na određenim mjestima, ali njihov se broj značajno povećao. U početku je vinova loza mediteranska biljka kojoj su potrebna topla ljeta i blage zime. Za nju su kontraindicirani vrućica, pretjerana vlaga, jak mraz.

Primijetite kako vinske regije izbjegavaju ekvator i nalaze se uglavnom na 30 ° -50 ° sjeverne širine i 30 ° -40 ° širine na jugu. A uz to, gravitirajte obalnim zonama.
Razlog zbog kojeg vinogradi vole blizinu mora je jednostavan: klima je na takvim mjestima umjerenija. Kalifornijska dolina Nape, koja se proteže sjeverno od San Francisca, bila bi vruća kao i središnji dio države da pacifičke magle ne bi hladile obalu iz dana u dan. Bilo bi vruće u Južnoj Africi, ali Bordeaux, naprotiv, previše je cool..

Najbolja vina se prave tamo gdje ima dovoljno topline da u potpunosti dozrijevaju bobice. Prezrelo grožđe, s rijetkim iznimkama, ne daje dobro vino. Lozi je potrebna duga, tiha sezona, uključujući dio jeseni, tako da grozdovi postupno ulijevaju sok. Ako grožđe dozrijeva prebrzo i intenzivno, dobit ćete ravan, nezanimljiv okus. A ako pustite da bobice polako sazriju, ne bojte se prijetnje jesenske kiše i tuče, tada ćete dobiti višestruki, zadivljujući okus koji će vas lijepo nagraditi za sve vaše brige i strahove.

Proces stvaranja vina povezan je s rizikom. To uključuje pronalaženje pogodnog mjesta - u toploj klimi, možda na vrhu brda gdje će dani i noći biti svježiji, ali neće biti skloništa od vjetra, a sloj tla može biti tanji i siromašniji. To rade australski vinari: sve više sadi vinovu lozu na višim mjestima kako bi izbjegli geografska ograničenja zemljopisne širine. U regijama Francuske, kao što je, primjerice, Chablis, već je cool i poteškoća nije u pregrijavanju, već u hladnim, ponekad mraznim, ljetnim mjesecima. Jer vinari biraju najsunčanije padine okrenute prema jugu. U Njemačkoj je još hladnije, a ovdje najbolje uspijeva rizling sorta koja neobično mirno podnosi hladne zime. Ipak, čak mu je ponekad teško preživjeti na najtoplijim dijelovima strmih obala velikih njemačkih rijeka - Rajne i Moselle, kao i njihovih pritoka. Takav višak vode, koji djeluje kao skladište za zabavu i odraz noćnih mrazeva, također pomaže ublažavanju klime.

Posebno bih želio napomenuti da čak i unutar relativno uskih pojaseva na globusu koji tvore područja na kojima se može uzgajati grožđe, čak i u njima postoji beskonačan broj raznolikih podneblja. Ovdje dodajte razlike u tlu - svaki vrtlar zna kako se tlo može mijenjati na vrlo malom području - kao i nekoliko desetaka sorti grožđa koje danas dobro čine vino, i dobit ćete otprilike ideju s kojom se sortom morate baviti. vinogradari i vinari. Nije ni čudo što je svijet vina tako neograničen. I nije ni čudo što je tako fascinantan.