Mađarska - vinske regije i mađarska vina, tokaj

Na svakoj boci mađarskog vina koje se izvozi iz zemlje navikli smo vidjeti ime Monimpex. Nakon čitanja sitnog slova, moglo se vidjeti i drugo ime: Hungarovin. Prvi je kontrolirao cjelokupni izvoz vina, drugi - sve vinograde i vinarsku industriju. Bio je to sustav koji je na svoj način savršeno funkcionirao - Mađarska je proizvodila višak vina i prodavala ga drugim zemljama Istočnog bloka - ali sigurno nije namjeravala poboljšati kvalitetu. A ipak se čini da je kvaliteta nešto prirodno za Mađarsku. Postoje mnoge divne lokalne sorte grožđa - barem je to bilo. Neki nakon filoksere nisu više sadili, dok su drugi patili od sustava velikih državnih farmi, koje su iznad svega vrednovale količinu..

Pogledajte, na primjer, Veliku ravnicu. Nešto je istovremeno očaravajuće i zastrašujuće kada se njegova neobičnost i ogromnost tako jednostavno proglase. Velika ravnica nalazi se u južnoj Mađarskoj, istočno od Dunava, koja presijeca zemlju uzduž. Gotovo polovica mađarskih vinograda zasađena je ovdje, posađena nakon filoksere na oranicama, dijelom i zbog toga što listne uši ne žive na pješčanim tlima. Kvaliteta nije baš visoka..

Pogledajte Egri Bikaver ili Bik krv. Šezdesetih godina prošlog stoljeća bilo je to prekrasno, svijetlo crveno vino, ali naknadno se njegova kvaliteta značajno smanjila. Pogledajte Tokaj (na mađarskom Tokaju). Ovo je vino, obećavajući da će biti prekrasno, puno slatkoće i bogatstva, bilo svedeno na komunističku prodaju, ali dosadnu "normu". Vjerojatno, ali dosadno. I mađarska vina nisu navikla..

Imanje Gyöngyös na sjeveroistoku bilo je jedno od prvih u Mađarskoj koje je iskoristilo prednosti zapadnih ulaganja. Eger, rodno mjesto Bull Blood, i regija Tokai brzo se pretvaraju u izvor prvoklasnog slatkog vina, kakvo je oduvijek trebalo biti.

Tokai se, kao što znamo, proizvodi gotovo dvjesto godina. U jesen se iz rijeke Bodrog izdižu magle i doprinesu razvoju „plemenitog plijesni“ na grožđu. Iz bobica zahvaćenih "plemenitom plijesnom" dobiva se "esencija" - gusti sok od grožđa koji teče iz bobica pod utjecajem vlastite težine. Budući da je izuzetno slatka, esencija fermentira vrlo sporo, a može proći i godine dok tvrđava ne dosegne barem nekoliko stupnjeva. Zatim se grozdovi zalijevaju u viskoznu pastu, ili "asu", i maceriraju suhim baznim vinom. Nakon dan ili dva, smjesa se preša, a vino se ostavi da sazri. Završno vino podijeljeno je u kategorije prema količini dodane tjestenine: mjera je 30-litarske košare pod nazivom "puttonyos". Broj košara s asu dodanom soju određuje koliko će vino biti slatko. Razlikovati Tokaji Aszu 3.4 ili 5 puttonjosa, kako se slatkiši povećavaju. Asu se ne dodaje Tokaji Szamorodni, a mogu biti suhi szaraz ili slatki edes.

KLASIFIKACIJA

U skladu s mađarskim zakonom o vinarstvu, postoji 29 službenih vinogradarskih regija. "Minosegi Bor" označava kvalitetno vino iz ograničenog područja.

ORGANIZACIJA

Tokaj je postao vino koje je Mađarskoj otvorilo put prema svjetlijoj budućnosti. Zapadna investicija dala je ogroman zamah regiji koja se jedina u Istočnoj Europi može pohvaliti prvoklasnim vinarijama. Širom Mađarske „migrarski vinari“ pravili su čista, svježa vina od grožđa koje su otkupili od vinogradara, a danas je sve više mladih Mađara koji pokušavaju primijeniti načela novih svjetskih vinara. Privatizacija je u tijeku, udio strane imovine raste. Vrhunski proizvođači: Chapel Hill, Disnoko, Gyongyos, Hetzolo, Chateau Megyer, Chateau Pajzos, Bodegas Oremus, Royal Tokaji Wine Company.

PROČITAJTE Etiketu

Mnogo je lakše razumjeti oznake na etiketi nego što se može očekivati ​​s obzirom da je mađarski jezik jedan od najtežih u Europi. Vina izrađena sa zapadnim ulaganjem obično imaju engleska imena ili na bocama postoji natpisna pločica s prijevodom. Većina vina je sortna, što je također naznačeno na etiketi..

O Ukusu

Tokay, koje izdaju kompanije sa zapadnim kapitalom, sada je izvrsno vino i bogato kompleksno vino. Stojna vina od furminta mogu imati prekrasan dimljeni, suhi voćni okus. Mađarska crvena vina mogu biti energična i punog tijela.

DOBRE GODINE

Do sada je vino iz godine u godinu bilo sve bolje u usporedbi s prethodnom, sve viša razina kvalitete u vinarijama i povećanje asortimana izvoženih vina daleko su nadmašili bilo kakve vremenske neprilike. Bolje je piti stolna vina mlada - Tokaj se ipak dobro sazrijeva u bocama.

KAKO NJIH PIJETI?

Vina novih stilova izrađena su po visokim standardima i odgovarat će većini jela. Budući da se Tokay proizvodi u raznim kategorijama slatkiša, to je desertno vino jedinstveno u svojoj svestranosti..

INFORMACIJE O KUPCU

ZAŠTO plačem?

Nova stolna vina u stilu su sjajna kupovina. Tokaj nije jeftin, ali može izgledati jeftino u usporedbi sa Sauternesovom bocom jednake kvalitete.

DOSTUPNOST

Većina novih prodavaonica alkoholnih pića imat će na raspolaganju nova stolna vina, a Tokai je lako pronaći..

KORISNE INFORMACIJE

Furmint, 1999. (Disnoko) kvaliteta 6 *, cijena 5 *, vrijednost 6 *

Dobre godine. Stolna vina treba piti mlada. Samo Tokaj može se održavati, ali trenutno će proizvođač biti važniji od godine žetve..

Bilješke okusa: Tokaj je podijeljen u nekoliko kategorija, od suhih do vrlo slatko - bijelih stolnih vina je suha i ima izražen voćni ton. Crvena vina su energična.