Mosel saar rover - njemačka vina i vinske regije

Regija Moselle-Saar-Ruver nevjerojatno je lijepa. Priroda je stvorila takav sjaj, kombinirajući plitku vijugavu riječnu dolinu i veličanstvene široke vinograde koji su prekrivali strme zidove s prekrasnim odijelom od zeleno-zlatnog zlata. Bilo bi iznenađujuće da ti vinogradi nisu urodili izuzetnim vinima. I daju izvrsno grožđe.

Bijela vina Moselle-Saar-Roover nisu za razliku od bilo kojeg drugog svijeta - kad su proizvedena na osnovi grožđa „rizlinga“ iz jednog od mnogih vinograda smještenih u zavojima rijeke, na strmim, škriljevitim, obroncima okrenutim prema jugu ili sa kilometara vinograda između Bernkastela i Erdena, ili od manje zapanjujućih, ali jednako važnih vinograda između Bernkastela i Piesporta. Ova vina mogu steći uzbudljivu aromu voćne svježine, proljetnog cvijeća i jesenskih jabuka, a često imaju tako nizak udio alkohola da ih možete piti po čaši, glava će vam ostati bistra i možete uživati ​​u cijeloj gami okusa. Takav užitak može pružiti samo najbolje vino Mosel, koje još nitko nije uspio ponoviti..

Ogromna većina mozelskih vina potječe iz same riječne doline. Međutim, postoje dvije male pritoke koje su bile uključene u opće područje: Saar i Ruwer. Ta su mjesta čak hladnija od većine doline Moselle, a ta razlika u klimi posljedica je zemljopisa.

Podrijetlom iz planina Vosgesa u Francuskoj, rijeka Moselle teče otprilike sjeveroistočno od njemačke granice s Luksemburgom i uliva se u Rajnu, iako se tijekom svog srednjeg dijela toliko savija unutar svojih strmih škriljačkih zidova da bi vam bilo teško reći gdje curi. No dok se rijeka savija, a ponekad čak i teče u suprotnom smjeru, na tim zavojima ima mnogo vinograda okrenutih prema jugu, jugoistoku ili jugozapadu - potonji primaju najdragocjenije sunčeve zrake i bolje su zaštićeni od vjetar. Na rijeci Moselle mnogi su gradovi i sela smješteni na sjenovitoj sjevernoj obali, nasuprot vinogradima okrenutim na suprotnoj strani. Osim što su solarni sakupljači, mnogi vinogradi rastu gotovo pored rijeke i zato imaju koristi od zraka koje se odražavaju s površine vode. A ova dodatna toplina je upravo ono što je potrebno u takvom sjevernom vinogradu.

Suprotno tome, rijeke Saar i Ruver teku otprilike prema sjeveru i ulivaju se u Moselle lijevo i desno od grada Trier-a, a manje idealna mjesta za uzgoj grožđa nalaze se od juga do sjevera u ovom smjeru, posebno u Saarlandu, a hladan vjetar zavija u vinograde. A na nekim mjestima na ovoj rijeci u vinogradima postoji čak i opasnost od mraza.

Uz potrebnu toplinu od sunca i zaštitu od vjetra, škriljac igra ključnu ulogu u slici moselskih vina. Mnogi vinogradi Moselle, ne računajući one smještene na gornjoj rijeci (ili Obermosel), uvelike imaju koristi od kamenitog sivog škriljaca koji apsorbira toplinu i daje ga grožđu. Kada je toplina dragocjena kao ovdje, to je vrlo vrijedna funkcija. Još jedna vrijedna kvaliteta uljnih škriljaca je ta što omogućuje prolaz vode. Kiša se može sipati iz kante, a ako je tlo apsorbiralo vodu, tada bi se potpuno oprala sa strmih padina. Pa kroz škriljac voda prolazi kroz sito. Erozija može biti problem, ali u najboljim dijelovima škriljaca Moselle nije toliko značajna kao što bi se moglo očekivati.

Promicanje rizlinga na području Moselle-Saar-Ruver posljednjih desetljeća nije bilo toliko oblačno. Godine 1910. zauzimalo je 88 posto vinograda, a 1964. još uvijek ponosno 80 posto. Ali tada je započeo niz neuspjeha ili, točnije, pojavila se voćka koja je zauzimala većinu ravnog, aluvijalnog terena uz rijeku, a sjenovite obale okrenute prema sjeveru, neprikladne za "rizling", bile su odsječene. Umjesto toga, pojavili su se „Muller-thurgau“ i druge manje značajne sorte, bez obzira da li su prikladne za to područje, i svakako, bez brige o kvaliteti. Dali su slaba vina, koja su smjela nositi poznata imena najbližih sela, što je jednostavno sramota.

Danas svako vino koje na svojoj etiketi ima regionalna imena Bereich Bernkastel ili Piesporter Michelsberg vjerojatno potječe iz ovih vinograda i pravi se od ovog grožđa. Vrlo je malo vjerojatno da je bio iz samih sela Bernkastel ili iz Piesporta. A ovo vino neće imati nikakve veze s rafiniranom čeličnom oštrinom i neuhvatljivim stilom ovog Mosel Rieslinga.

Moselle proizvodi vina do razine vrlo slatkog Trockenbeerenausle-a, ali definitivno nisu tako slatka kao ekvivalenti iz Rajne, a glavna sofisticiranost Moselovog ukusa može se apsorbirati prezrelim zasićenjem. Auslesen se često izrađuje, ali nemaju uvijek karakter "plemenitog plijesni". Pravi talent moselskog vina obično se može pronaći u kvalitetama rizlinga Kabinetta i Spatlesea. Ponekad ih izrađuju Halbtrocken (polusuha) ili Trocken (suha), pa čak i oni koji ne teže bilo kojem od ovih stilova često se prave sušniji (i zato veći u alkoholu) nego što su to obično bili prije. To je odgovor na modu domaćeg tržišta koje već neko vrijeme zahtijeva još tanja, kiselija vina. Trendi okus više nije tako izuzetan, ali vinari širom Njemačke osjećaju potrebu za proizvodnjom vina koja dobro funkcioniraju s hranom, a to znači i suha nego prije..

Mosel Kabinett Trocken može, međutim, biti izuzetno neuspješan. Uklonite mu slatkoću i dobit ćete mršavo vino bez ikakvog tijela, a tek u toplim godinama u njemu se formira dovoljno alkohola da uravnoteži slatkoću. Spatlese Trocken vina mogu biti uspješnija jer njihova veća zrelost popunjava jaz koji ostavlja slatkoća. Što se tiče vina Saar, a posebno Ruwer, morate pogledati berbu, jer u hladnoj godini ova vina mogu biti vrlo, vrlo mršava.

KLASIFIKACIJA

Za vina Moselle koristi se isti sustav kao i u ostatku Njemačke, ali s jednom bitnom razlikom: sve razine minimalne zrelosti za različite kategorije kvalitete su niže. To odražava činjenicu da je zrelije grožđe u Moselovim vinogradima na strmijim škriljevitim padinama doline teže proizvesti, te da je tradicionalni moselski stil, sa svježim okusom limuna i visokom prirodnom kiselinom, lakši, svježiji i niži od alkohola od svojih vina. ekvivalenti iz Rajne. Zajedno s vinima Ahr i Mittelrhein, imaju najniže cijene u cijeloj Njemačkoj.

ORGANIZACIJA

U rukama trgovaca i zadrugara gotovo je tri četvrtine moselskog vina. Moselland je ime ogromne središnje zadruge u Bernkastelu, koja prerađuje oko četvrtine svih grožđa u regiji. Sve ove vinarije nude glavno vino Bereich Bernkastel i Piesporter. Standard gotovo svih ovih Shirpotrebovskih vina, osim nekoliko, vrlo je nizak. Jedine tvrtke koje redovito proizvode velika kvalitetna vina Moselle su one koje posjeduju vlastite vinograde, poput Wegeler-Deinharda.

A za pravi ukus Moselle Riesling morate se obratiti pouzdanom vinskom vinogradu, od kojih većina posjeduje samo nekoliko hektara vinograda. Proizvoditi sjajno mozelovo vino i posjedovati komad zemlje, posebno vinograd koji je posebno cijenjen, izuzetno je teško, ali to je ozbiljan poticaj visokoj kvaliteti. Najbolji proizvođači: Grans-Fassian, Fritz Haag, Karthauserhof, von Kesselstatt, Dr Loosen, Monchhof, Egon Muller-Scharzhof, J J Prum, Max Ferd. Richter, Schloss Saarstein, von Schubert (Maximin Grunhaus), Sclbach-Oster, Dr Thanisch, Wegeler-Deinhard, Wein-Prum i Zilliken.

PROČITAJTE Etiketu

Došlo je vrijeme kada niste očekivali da ćete na etiketi vina Moselle vidjeti riječ "rizling", jer je bilo zdravo za gotovo da će sva vina biti od "rizlinga". Nažalost, to više nije slučaj, većina jeftinih vina Moselle proizvodi se od grožđa Muller Thurgau ili drugih, čak nižih kvaliteta..

Danas će vino od rizlinga s ponosom primijetiti činjenicu da se grožđe pravi od ove vrste grožđa s natpisom na etiketi. Općenito, treba izbjegavati generička imena poput Moselblumchen (zbog čega mislite na ime koje vjerojatno krije vrlo odvratan koncentrat) i vina koja se prodaju pod imenima Grosslagea, poput Zeller Shwarze Katz i Krover Nacktarsch (Podrum crnih mačaka). i „Čist tramp“), koje turisti toliko vole, kao i Piesporter Michelsberg. Također je vrijedno izbjegavati vina koja se prodaju kao Bereich Bernkastel, a koja, najvjerojatnije, neće biti izvrsna. Zbunjujuće je što su vina iz vinograda unutar grada Bernkastela među najboljima na tom području. Oni će imati naljepnicu s riječi "Bernkasteler" i nazivom vinograda, poput "Doctor", "Graben" ili "Lay".

Da biste pronašli vino s imanja, potražite riječi "Erzeugerabfullung" ili "Gutsabfullung" što znači "flaširano na imanju", ispisane malim tiskom na dnu etikete.

Pogledajte i razinu alkohola. Ako je vino Kabinett s 7,5 ili 8 posto alkohola, tada će biti s popriličnom količinom preostalog šećera. Što je veći udio alkohola, niži je sadržaj šećera.

O Ukusu

Dobar mozel ima uzbudljiv ukus. U njemu nema ničega nježnog, mekog, zavodljivog, ali jednostavno ga preplavljuju radosne, cvjetajuće arome proljeća i ranog ljeta. Kad se pojave prvi proljetni pupoljci, svi bi trebali dobiti bocu Mosela Kabinetta ili Spatlesea kako bi se podsjetili na svježinu i ljepotu svijeta, oporavljajući se od dugog beživotnog znuma.

Dobra vina iz Moselle iznimna su po tome što još uvijek zadržavaju tu svježinu u čeliku, s dobrom kiselošću, s godinama. Dobra Moselle uvijek ima visoku razinu kiselosti, iako će vina iz sela Piesport, Brauneberg, Graach, Zeltingen i Erden u sredini Moselle vjerojatno imati mekše medne note.

Vina iz bočnih dolina rijeka Saar i Ruver su svjetlija i imaju divnu čeličnu kaustičnost koja s godinama postaje rafinirano i prijeteće ulje.

DOBRE GODINE

U regiji Moselle-Saar-Ruver berba je od velikog značaja, jer nikako nije moguće osigurati zrenje grožđa svake godine. Čak i kad se postigne zrenje, visoka proizvodnja koju cijela Njemačka progoni može dovesti do činjenice da se lagani, profinjeni okusi isuviše pretjeruju i ne mogu se pohvaliti ničim posebnim..

Međutim, najfinija imanja još uvijek mogu proizvesti prekrasna suha vina s čeličnim okusom u hladnim godinama. Vrhunska vina iz toplih godina (na Moselle-u gotovo nikada nije prevruće, premda se 1976. godine tome približila) imat će zadivljujuću ravnotežu između dimnog mineralnog okusa i kiselosti.

Kvalitetna vina Moselle ne pokvare se dugo: Kabinettu će trebati četiri ili pet godina da sazri, a trajat će još nekoliko godina - Spatlese će trebati oko sedam godina da steknu potrebna svojstva, a Ausleseu, vjerojatno deset.

  • 2000. Kvaliteta je umjerena. Vina su malo razrijeđena zbog jakih kiša.
  • 1999. Na najboljim se imanjima nalaze aromatična, dobro izbalansirana vina, ali kvaliteta je općenito drugačija..
  • Klasična vina 1998. godine specifičnog ukusa.
  • Proljetni mrazovi 1997. smanjili su količinu. Za kasno zrelo grožđe kvaliteta je dobra.
  • 1996. Iznos smanjen zbog dospijeća. Visoka kvaliteta.
  • 1995. Dobra, uravnotežena vina koja sazrijevaju..
  • 1994. Fina vina bogatog tijela.
  • 1993 Superior u cijelom području Moselle Saar Ruver. Izuzetno divna vina.
  • 1992. godina za Kabinett i Spatlesen.
  • 1990 bogata, zrela vina.
  • 1989. Vrlo dobra vina dobre strukture..
  • 1988. Čudesna zrela vina. Stariji dobri dobici 1985, 1983, 1976, 1971.

KAKO NJIH PIJETI?

Nema ničeg osvježavajućeg od laganog, dobro napravljenog Kabinetta iz Moselle, Saarlanda ili Ruvera, jednostavnog šarmantnog ukusa i mirisa. Cvijeća, svježina jabuka, nizak udio alkohola i oštra kiselost čine Moselle vina prekrasnim osvježavajućim napitkom u bilo kojem trenutku. Općenito se vjeruje da nisu toliko dobra u jelu, jer vina koja dosežu i razinu Auslese imaju uglavnom rafinirani ukus. Kao najbolje piće za riblji mousse u toploj večeri mogu se sjetiti petog ili šestogodišnjeg Mosela Kabinetta. Također ga možete piti na zalasku sunca u malim gutljajima..

INFORMACIJE O KUPCU

ZAŠTO plačem?

Moselle vina su često od velike vrijednosti, ali zadruge koje se nalaze na dnu hijerarhije mogu ugasiti veliku količinu „slatke vode“. Treba napomenuti da dobra imanja postaju sve svjesnija svoje važnosti i traže odgovarajuću cijenu. Ali još uvijek možete pronaći vina iz Kabinetta (ili čak, ako imate sreće, Spatlese) od vodećih vinara po cijeni osnovnog bijelog burgundca, koji ima mnogo manji karakter i mnogo je manje zanimljiv. Razlika je u tome što je bijelo burgundsko modno vino, a Kabinett ne.

DOSTUPNOST

Glavna vina, kao što su Bereich Bernkastel i Piesporter Michelsberg, lako su pronaći, ne obraćajte pažnju na njih i pogledajte kutove vinskih polica u potrazi za vinima s pojedinih vinograda i s pojedinačnih imanja..

KORISNE INFORMACIJE

Erdener Treppchen Riesling Kabinett, 1997. (Dr Loosen) - kvaliteta 9 *, cijena 8 *, vrijednost 9 *.

Dobre godine. Moselle vina bila su velika potražnja u 90-ima. Najbolje godine su 1998, 1997 1996, 1995, 1994, 1993, 1992. 1990.

Bilješke okusa. Dobar dojam ostavlja hladna, uzbudljiva svježina, začinjena poput limete, slatka kao jabuka, ponekad s notama meda. Razine kvalitete Kabinett i Spatlese obično su najbolji primjeri Mosel Rieslinga..

Povezan

Izbornik