Pregled marki i vrsta vina novog zelanda
Novi Zeland je zemlja koja se u vijestima praktički ne spominje, pa prosječna osoba o tome ne zna mnogo: nalazi se odvojeno, sastoji se od dva otoka, glavna industrija je uzgoj ovaca.
Menu
Međutim, to znaju i gurmani Novi Zeland proizvodi najukusnija vina, posebno bijela. Ovo je jedan od najkvalitetnijih vinskih proizvoda New World koji su sommelieri cijenili u cijelom svijetu. Što je tako izvanredno novozelandsko vino? Upoznajmo ga bolje!
- ukus. Novozelandski vinarski proizvodi imaju vrlo svijetao i čist okus s primjetnom "hrskavom" kiselošću. Bijele sorte imaju laganu travnatu notu, moguće su nijanse marelice i voća. Crvena vina su gušća, imaju bogat okus s voćnim i bobičastim nijansama. U vinima grožđa chardonnay osjećaju se medni, orašasti tonovi.
- boja. I crvena i bijela vina imaju svijetlu lijepu boju. Za bijeloplave je zlatna, medena, marelična nijansa, za crvene je dubok rubin, trešnja i bogati bordo tonovi.
- miris. Lagana aroma grožđa glavna je nota buketa. Dopunjuju ga cvjetni i voćni tonovi, njuh začina i začina. Na bijeloj boji mogu biti motivi agruma, zrele dinje ili kruške, u crvenoj boji - bobice, cvijeće.
Tehnologija proizvodnje
Klimatska obilježja zemlje čine lokalna vina prilično skupim. Ne postoje tako stroga pravila za proizvodnju i gradaciju vinograda kao u Europi. U zemlji se navodno primjenjuje navodnjavanje - za uzgoj vinograda možete koristiti zemlju koje prije nije bilo namijenjeno takvim aktivnostima..
Vinari na Novom Zelandu koriste tehnologiju i opremu za proizvodnju mliječne industrije. općenito, tehnologija izrade pića slična je francuskoj:
- bobice se cijede pod prešom;
- fermentacija se provodi u hrastovim bačvama;
- tijekom fermentacije smanjite kiselost, dodajte kvas.
Kako odabrati pravi napitak i razlikovati ga od lažnog
Važno je! Iskusni sommelieri savjetuju odabir mladih napitaka najnovijih berbi.
- Budući da novozelandski zakon ne regulira klasifikaciju ovog alkohola, pri odabiru obratite pažnju na znak CO koji jamči porijeklo pića iz regije koja je navedena na etiketi.
- Prilikom odabira boce za večeru imajte na umu: naziv regije ili čak određenog vinograda, kao i sorta grožđa, mora biti naveden na etiketi. Navedena je zemlja, tj. Novi Zeland i otok na kojem se nalazi vinograd. Ako govorimo o velikoj vinariji s velikim brojem vinograda, na etiketi je naznačena samo glavna organizacija. Za miješani alkohol treba navesti sve sorte grožđa koje čine ovaj "miks".
- Provjerite jesu li na boci navedeni volumen, broj stupnjeva, sadržaj šećera.
- Novozelandska vina se prelijevaju na čašu tamne ili zelene boje. Prozirno pakiranje često označava krivotvorinu, osim nekih sorti rosé vina.
- Obvezni uvjet je postojanje trošarinske markice, podaci na kojima moraju biti na istom jeziku kao na natpisu na šalteru.
- Većina boca iz ove zemlje (oko 97%) je zatvorena ne plutama, već vijcima.
Kako poslužiti i konzumirati
Odgovor na pitanje - kako piti vino - u ovoj zemlji ovisi o kojoj ste sorti kupili.
- Ako govorimo o bijelim napicima, bolje je ohladiti ih na 14-16 stupnjeva. Temperatura crvene hrane - 16-18 stupnjeva.
- Boce s mladim alkoholom najbolje je držati uspravno nekoliko dana.
- Takav se alkohol izlije u čaše u obliku tulipana ili jabuke, za mlade sorte pogodna su jela s ravnim zidovima. Obvezan zahtjev za vinsku čašu - duga elegantna noga.
- Napitak izlijte tako da padne uglavnom u središtu čaše, a udaljenost od boce do ruba posude treba biti oko 5 cm. Napunite čaše ne više od tri četvrtine.
Naočale se uzimaju nogom tako da dlan ne dođe u dodir s glavnim dijelom - to će zadržati temperaturu sadržaja. Piće se dovodi u lice, udišući buket, zatim otpiju mali gutljaj, kao da ga "valjaju" u ustima. Tako možete u potpunosti doživjeti okus. Općenito, grla bi trebala biti srednja - to će vam omogućiti maksimalno zadovoljstvo od kušanja proizvoda.
Koji proizvodi kombiniraju novozelandska vina
- Bijela se može nadopuniti ribljim zalogajima, bijelim jelima od peradi. Dobra opcija su morski plodovi, grickalice od povrća, lagane salate, sirevi. Možete ponuditi pečeno povrće, azijska jela.
- Pržena svinjetina, morski plodovi (posebno škampi), kao i azijska začinjena hrana pogodni su za rizling..
- Ružičaste sorte "vole" kozje sireve, meke sireve, tjesteninu, riblje grickalice, poput lososa. Prihvatljive salate, voćne kriške.
- Poslužite svinjetinu, crveno meso (u svim mogućnostima kuhanja), povrtne salate s crvenim alkoholom. Tanjuri sireva također će biti dobar zalogaj..
- Slatke ili desertne sorte mogu se poslužiti uz voće, sladoled, bobice, sve vrste kolača, musa, deserta.
Ostale uporabe
Novozelandski napitci dobri su sami po sebi, tako da je bolje piti ih u čistom obliku. Međutim, mogući su i eksperimenti..
- Miješajući Sauvignon Blanc sa sodom i ledom, možete dobiti originalnu osvježavajuću mješavinu..
- Brojni kokteli sadrže i "vinsku komponentu". Taj alkohol je pomiješan sa tinkturama, likerima (limoncello, -kampari-, vermut), sokovi od bobica ili voća, kriške citrusa.
- U hladnom vremenu mogu se pripremati novozelandska vina kuhano vino, zagrijavanje alkohola i dodavanje začina, limuna ili naranče, kriške jabuke.
Vrste novozelandskih vina
- "Sauvignon Blanc ;" je najpoznatije vino koje se proizvodi u ovoj zemlji. Ovdje se rodio novi standard sorte. Ovo je dobro strukturirano pikantno piće s notama vanilije, citrusa, dinje i bobica. Dominantna nota ovdje je guska, ona se osjeti u piću bilo kojeg izlaganja.
- Riesling je bijelo, suho ili polusuho vino koje se proizvodi u glavnim vinskim regijama Novog Zelanda. Odlikuju ih voćnost, note marelice, lagana aroma cvijeća.
- "Pinot noir" i pinot gris su lagana pića za stol. Izrađene su od sorti grožđa koje se smatraju vrlo raspoloženim. Rezultat je hladnog okusa, začinjenih i jagodastih tonova.
- "Chardonnay ;" alkohol je osvježavajućeg ljetnog ukusa, lagane kiselosti i blistave boje slame. Fine note kruške osjete se u buketu.
- "Merlot" i Cabernet Sauvignon pića su s bogatim buketom, koja su dostojna konkurencije burgundskom alkoholu. Imaju bogate bobice bobica u kojima hrastove note zvuče neupadljivo, dugog nježnog ukusa.
Piće iste klase i okusa
- Crvene novozelandske sorte slične su bordo vina.
- Općenito, novozelandsko vinarstvo "podudara se" sa sličnom industrijom u drugim zemljama Novog svijeta.
- Rizling i svijetlo bijele sorte imaju neke sličnosti s čileanskim proizvodom..
Vinski dijelovi zemlje i povijest vinarstva
Smatra se da je vinogradarstvo podrijetlo na Novom Zelandu 1819. godine zahvaljujući Samielu Marslenu. Upravo je kapelan položio prvi novozelandski vinograd. Industrija se počela razvijati, ali ubrzo su vinogradi bili oštećeni invazijom lisnih uši, a kasnije je vinogradarstvo ponovno bilo ugroženo - zbog zabrane 1881. Tek 1955. godine vino je bilo dopušteno prodavati u trgovinama (prije toga takav je alkohol bilo moguće kupiti u hotelima).
Od druge polovice XX. Stoljeća novozelandsko se vinarstvo počelo razvijati brzim tempom, a taj se trend primjećuje i danas. Trenutno je industrija koncentrirana u rukama nekoliko velikih tvrtki koje imaju vlastite plantaže vinove loze. Otkupljuju sirovine od lokalnih proizvođača. Također u zemlji postoji mnogo malih vinarija koje se mogu nalaziti daleko od nasada..
Glavni količine vinograda i, kao rezultat toga, proizvodnja alkohola koncentrirani su u takvim regijama:
- na južnom otoku - Marlboro;
- na sjeveru - Zaljev Gisborne i Hawks.