Chardonnay vino: što je to, gdje se proizvode, najbolji proizvođači

Karakteristike stupnja

Chardonnay se smatra prilično fleksibilnom sortom vinove loze: raste na gotovo bilo kojem tlu, podnosi niske temperature i daje dobru žetvu, bez obzira na klimu i tehnologiju njege. Kažu da je gotovo nemoguće pokvariti vino iz plodova ove sorte. Međutim, na različitim mjestima okus i ostale karakteristike plodova značajno se razlikuju. Ovise o vještinama vinara i o uvjetima uzgoja. Najbolje za Chardonnay su lagana vapnenačka tla i blaga klima, a najgore raste na masnim i vlažnim zemljištima.

Trenutno postoji više od 30 sorti chardonnaya od kojih je svaka prikladna za uzgoj u određenim regijama. Poznata sorta također ima puno imena. Glavna stvar potječe iz istoimenog sela u Burgundiji.

Unatoč značajnim razlikama, sve vrste chardonnaya imaju nekoliko zajedničkih značajki:

1. Grmlje su srednje veličine grožđa s malim grozdovima stožastog oblika. Prinos vinove loze je nizak.
2. Raznolikost daje srednje velike sočne plodove okruglog oblika s gustom kožom bijelo-zelene boje. Sok je bezbojan, s izraženim sortnim mirisom i okusom.
3. Sadržaj šećera u bobicama je dovoljno visok i pod određenim uvjetima može doseći i 35%.
4. Klasična vina iz Chardonnaya odlikuju se značajnim udjelom alkohola (oko 13%).
5. Sorta je otporna na obradu i zadržava svoja svojstva u procesu izrade pića..
6. Pogodno za proizvodnju različitih vrsta vina: suhog, pjenušca, deserta, miješanja i sortnog.
7. U početku se etablirao kao sirovina za mlada pića, ali s vremenom je postao popularan među vinarima i kao osnova za izradu ostarelih vina..

Regije proizvodnje i obilježja pića

Bez sumnje, najbolja vina iz Chardonnaya proizvode se u Francuskoj. Glavni dio nasada nalazi se u Šampanjcu i Burgundiji. Elitna su pića iz departmana Côte d’Ili, posebno, njezin južni dio (Côte de Beaune), gdje se nalaze vinogradi Puligny-Montrachet. Pića koja se ovdje primaju spadaju u najvišu kategoriju Grand Cru i koštaju nekoliko tisuća dolara. Dobra vina iz sjevernog Burgundije. U Chablisu je Chardonnay praktično „monopolist“: zasadi preostalih sorti su toliko beznačajni da se ne mogu uzeti u obzir.

Proizvodi iz različitih regija razlikuju se po nijansi ukusa:

1. Južna vina karakterizira skladna medeno-cvjetna aroma, bogat voćni buket u kojem su izraženi tonovi kruške, dunje, meda, manga i breskve. Piće ima posebnu masnu teksturu. Odrasla vina pojavljuju se orašaste note koje se kombiniraju s tragovima suhog voća, maslaca i tosta.
2. Pića Chablis i šampanjac odlikuje se visokim stupnjem kiselosti, što im daje specifičan oštar okus s mineralnim tonovima. Voćni tonovi su ovdje manje uočljivi, vina su lagana, svježa, rafinirana i izvrsna su u starenju. Buket jasno otkriva note jabuke i limuna s laganim medenim finišom.

Burgundski proizvodi iz Chardonnaya smatraju se standardom u vinarstvu, a sama je sorta dobila neizrečenu titulu "kralja bijelih vina". Posebnost pića iz ove sorte je mekani dimljeni aftertaste i lagana aroma limuna. Od Chardonnaya proizvode šampanjac, najpoznatiji je "Blanc de Blancs".

Proizvođači luksuza Chardonnay

1. Domaine de la romanee-conti
2. Domaine leroy
3. J. P. Chenet
4. Domaine vococ
5. Joseph Drouhin
6. Francois de nicolay
7. Aegerter
8. Domaine billaud-simon
9. Chateau de la saule

Chardonnay u Australiji

Chardonnay se uspješno uzgaja u Australiji - u područjima u blizini Newcastlea. Sorta je ovdje uvedena u 19. stoljeću. Lokalna vina karakteriziraju hrastove orašaste note, bogat okus ananasa s nagovještajima orijentalnih slatkiša i kopriva..

Među proizvođačima popularni su:

1. Vina obitelji Calabria
2. Lindemans
3. Gramp & sinovi
4. Hardys
5. D`Arenberg

Chardonnay u SAD-u

Najznačajnije plantaže „kralja vina“ nalaze se u Kaliforniji, uzgajaju se i u Oregonu i Washingtonu. Lokalna pića su se etablirala kao jedno od najboljih vina iz Chardonnaya. Proizvodi iz dolina Napa i Sonoma punog su okusa i bogatog okusa, u kojem se jasno mogu osjetiti začini, note vanilije i hrasta..

Proizvode se najbolja vina:

1. Les grands chais de france
2. Vinarija Robert Mondavi
3. Vinogradi obitelji Gallo
4. Beringer
5. Vrh gejzira

Francuska, Australija i SAD glavni su dobavljači kvalitetnog chardonnaya. Uzorci tih zemalja čine „okosnicu“ bijelih vina ove sorte. Među ostalim državama koje se bave uzgojem Chardonnaya valja napomenuti Italiju, Moldaviju, Gruziju, Sloveniju, Argentinu, Austriju, Čile, Njemačku i Novi Zeland. Vinari u tim regijama proizvode i pristojne uzorke pića od "bijelog kralja".

Kako se pije Chardonnay

Chardonnay možete piti i u mladoj dobi i u začinjenom obliku.

Piće treba poslužiti u takozvanoj burgundskoj čaši, kapaciteta 250 do 500 ml. Veličina čaše ovisi o dobi vina: što je vino starije, posuda je veća. Ali to ne znači da čašu treba napuniti do kraja. Bez obzira na njegovu veličinu, u nju treba uliti ne više od 100 ml vina.

Temperatura hrane za chardonnay također ovisi o dobi:

1. Mlado vino se može poslužiti na temperaturi od 8-10 ° C
2. Stareno - na 12-14 ° C.

Piće se kombinira s gotovo bilo kojim jelom, ali je posebno dobro kao dodatak morskim plodovima, riječnoj ribi, desertima i laganom mesu. Prikladni su i tradicionalni gastronomski parovi sira, bijelog kruha, voća ili maslina..