Što je obogaćeno vino?

Ljudi su od davnina naučili praviti vino. O tome svjedoče arheološki nalazi. Sa svakim stoljećem, vinarstvo se razvijalo i poboljšavalo. Danas se vino proizvodi u velikom asortimanu. Velike vinarije i privatne destilerije pokušavaju osmisliti i provesti izvorni recept i uspijevaju.

Zbog širokog asortimana ponekad je teško odabrati pravi proizvod. Da ne biste pogriješili i stekli kvalitetan napitak, vrijedi naučiti razumjeti klasifikaciju i marke alkohola. Postoji nekoliko mogućnosti nego što su utvrđene vino razlikuje se od deserta i stola, slatko - od suhe, a bijele - od crvene.

U prosjeku, udio alkohola u piću varira od 17% do 22%. Za razliku od stolnih sorti, proizvod se pohranjuje dugo. Čak i nakon otvaranja boce, piće ne gubi svoj okus i svojstva.

Raznolikost obogaćenih proizvoda vinara velika je. Slatke sorte vrlo su popularne među ženama, a suhe vrste među muškarcima. Vinari proizvode i crveno i bijelo obogaćeno vino. Tehnologija kuhanja nije tako složena. Ako u početku fermentacije dodate alkohol u tekućinu, proizvod će biti sladak. Ako se infuzira na kraju postupka, piće će steći sva svojstva suhe sorte.

Mnogi ne znaju što je vino, kako šeri, vermut, Marsala, Madeira i luka, odnosi se na utvrđene sorte. Njima se mogu dodati i neke vrste deserta..

Korisna svojstva i tehnologija proizvodnje

Tehnologija pripreme obogaćenog napitka prilično je jednostavna. Često ljudi, daleko od tajni industrijskog vinarstva, kod kuće lako stvaraju proizvod sami.

Vina se pripremaju od različitih bobica i voća. Najčešće se koriste posebne sorte grožđa. Kao aditivi za aromatiziranje koriste se različiti začini, začini, bilje, orasi, karamela, povrće, pa čak i duhan..

Jaka vina dobivaju se dodavanjem votke ili alkohola slatkim i poluslatkim sortama. Elitne marke obično se razrjeđuju čistim rakija. Nakon toga se tekućina inzistira nekoliko mjeseci ili čak godina u hrastovim bačvama. Alkohol ubija bakterije kvasca i zaustavlja proces fermentacije. Da bi okus alkohola bio sladak, alkohol mu se dodaje u početnoj fazi. Za oštar buket - na kraju procesa kuhanja.

Znanstvenici su to dokazali crno vino sposobni ubiti radionuklide u krvi, odnosno ukloniti zračenje iz tijela. Antioksidansi, voćne kiseline i korisni mikroelementi proizvoda iz vinske proizvodnje pročišćavaju krvne žile od kolesterola i poboljšavaju cirkulaciju krvi u svim tjelesnim sustavima.

Pod utjecajem alkohola, vene i arterije se šire. Kretanje krvi kroz njih prolazi neometano. Stoga, uz nizak tlak i glavobolju, mala količina vina pomaže ublažiti grč i ukloniti nelagodu.

Mnogi radije uzimaju obogaćeni napitak kao aperitiv. Poboljšava apetit i potiče lako probavljanje..

Klasificirana vina

Klasifikacija vinskih proizvoda je različita, ali najspornija tema u ovom je pitanju pitanje pripadaju li sorte deserta jakim vrstama. Sumnje su uzrokovane činjenicom da takvi proizvodi sadrže veliku količinu šećera i nizak postotak alkohola, ali tehnologija njegove proizvodnje identična je stvaranju obogaćenog alkohola. Stoga se desertno vino također može smatrati obogaćenim..

Popularni brendovi Vermouth kao Martini i Cinzano spadaju u ovu kategoriju. Na okus i stupanj alkohola utječe činjenica da im se u prvoj fazi pripreme dodaje alkohol ili tinktura.

Najpopularnijim jakim pićima smatraju se:

  1. Port vino. Prvo napravljeno u Portugalu. Zahvaljujući mornarima, o njemu su saznali u dalekim zemljama. Danas je luka popularna među muškarcima. Jaka je, ima trnovit okus i sadrži malu količinu šećera. Inzistirajte luk u hrastovim bačvama. Vrijeme izlaganja ovisi o vrsti pića.
  2. Madera. To je također portugalski proizvod. Piće je nastalo na otoku Madeira. Odlikuje se originalnom aromom karamel-oraha.
  3. Jerez. Prirodno najjače vino koje je nacionalni simbol Španjolske. Piće se pravi od bijelih sorti grožđa.
  4. Marsala. Nezaboravan sicilijanski alkohol. Po ukusu je sličan Madeiri i Sherry, ali sadrži i puno šećera..

Na temelju tih sorti, barmeni stvaraju originalna i ukusna alkoholna pića. kokteli.

Kuhanje u kući

Kuhajte ojačane vino kod kuće čak i novak može učiniti. Prvo morate stvoriti jednostavno stolno vino. Svaka samostalno određuje iz kojih bobica inzistirati na piću i što dodati kao pojačanje okusa i mirisa. Vrijedi odmah odlučiti od koje će se vrste vina proizvoditi. Ako je ovo vrsta deserta, tada se preporučuje dodati alkohol ili tinkturu na početku postupka.

Cilj je svakog vinara da pravilno izračuna omjer alkohola i šećera u piću kako bi stvorio ugodan i nezaboravan proizvod okusa.

Sorte poput šerpe, luka i Madeire zahtijevaju originalni buket alkohola i ugodan naknadni ukus. Preporučuje se alkoholni proizvod koji se infuzira u hrastovim bačvama najmanje 3-5 mjeseci. Za takve sorte pića, na kraju fermentacije dodaje se vodica ili alkoholna tinktura..

Kako se pije obogaćena vina

Ojačano crno vino često se pije kao aperitiv, pa se poslužuje u širokim čašama prije jela..

To nikako nije obavezno pravilo. Vino visoke čvrstoće savršeno je za mesna jela kuhana na otvorenoj vatri, kao i pladanj sira ili voćne kriške.

Sorte poput vermuta koriste se za stvaranje raznih koktela. Pomiješane su s jednostavnim voćnim nektarima, kao i s drugim vrstama alkohola..

Povezan

Izbornik