Kako odabrati i sa čime piti slatko vino?

Menu

• Najbolja crvena slatka vina
• Najbolja bijela slatka vina
• Kako napraviti pravi izbor?
• Kako i sa čim popiti?

Koliko će se napitak slatko ispasti, ovisi o sorti grožđa od koje se planira napraviti vino. Slatko crveno vino proizvodi se od sorti kao što su muškat raznih vrsta, Rkatsiteli, Saperavi i dr. Za desertni alkohol sadržaj šećera u bobicama treba iznositi 22%. Razina šećera varira ovisno o klimatskim uvjetima u regiji u kojoj raste grožđe. Što više sunčanih dana na poljima s vinskim bobicama, veća će biti slatkoća.

Za alkoholni desertni alkohol uzima se samo jedna sorta grožđa. Nekoliko - za blend izgled. Pomiješana su slatka pića koja se dobivaju miješanjem različitih marki već ostarelog alkohola..

Slatko bijelo vino pravi se od musata alsacea, semillona itd..

Tehnologija pripreme slatkog napitka ovisi o tome koja se sorta grožđa planira koristiti..

Primarna faza može se provesti korištenjem različitih metoda prerade bobica:

1. Prirodna fermentacija praćena gljivicom plijesni. Gljivice Botrix, naiđući na vinske bobice, umnožavaju se i uklanjaju višak vlage iz sirovina, održavajući potrebnu kiselinu.
2. Dodavanje velikih količina šećera u masu grožđa. Ova se metoda koristi ako vinske bobice nemaju dovoljno visoku stopu slatkoće. Otprilike 400 g granuliranog šećera trebalo bi pasti u 1 litri starijeg vina..
3. Aiswan metoda. Sastoji se od umjetnog (rjeđe prirodnog) zamrzavanja bobica grožđa, nakon čega se sirovine prešaju i prerade u pivo.
4. Sušenje vinskih bobica. Grožđe se suši na suncu ili u posebnoj prostoriji. Proces je pod strogom kontrolom..

Nakon što su bobice prošle jedan od postupaka, iz njih se iscijedi sok. Ona postaje osnova za pivo, koje bi u budućnosti trebalo proći kroz proces fermentacije, odnosno fermentacije. Traje 8-10 dana pri prosječnoj temperaturi od + 29 ° C. U isto vrijeme, vinari pažljivo prate temperaturni režim, kao o tome ovisi djelovanje kvasca položenog u mrvicu.

Naredni koraci sastoje se od filtriranja na nekoliko načina, obogaćivanja alkohola kisikom i držanja napitka. Zadnja faza je najvažnija tijekom proizvodnje ove vrste alkohola. Može trajati od jedne do nekoliko desetaka godina, dok se piće nalazi u posebnim spremnicima izrađenim od drva, na primjer, hrastovim bačvama. Mnogi faktori mogu utjecati na kvalitetu okusa i mirisa, na primjer, vlaga zraka, vibracije, jaka svjetlost itd..

Najbolja crvena slatka vina

Slatka vina proizvode se u mnogim zemljama svijeta. Recept i značajke njihove pripreme imaju dugu povijest i čuvaju se u tajnosti. Na teritoriju Rusije, desertni alkohol proizveden u krimskim tvornicama smatra se kvalitetnim crvenim slatkim vinom. Slatki alkohol marke Massandra, na primjer, Aleatico ili Crveni kamen, odavno je stekao popularnost među ljubiteljima alkohola.

U Francuskoj se izrađuju brojni visokokvalitetni desertni napici: Sauternes, Pomerol, Madeira, Valley of Rhone itd..

Istoimena desertna vina proizvode se od sorte grožđa Tokai u Mađarskoj, koja se već dugo nalazi u rangu najboljeg desertnog alkohola.

Najbolja bijela slatka vina

Slatko bijelo vino može sadržavati do 55-80% šećera, dok će jačina alkohola biti od 9 do 14 °. Berba grožđa za takav desertni napitak obavlja se u kasnu jesen, zbog čega se sadržaj šećera u bobicama povećava, potreban kalup se čuva.

Vino se pravi od sorti grožđa, koje su ime dobile po ovoj vrsti alkohola. Ove se sorte nazivaju tehničkim, jer su namjerno uzgajane kako bi napravile bijeli slatki alkohol. Tako se, na primjer, koriste vinske bobice sorte Semillon, muscadelle, rizling, neke sorte tokaija.

Postoji bijelo slatko koje se zove slano vino. Prije obrade bobica, suše se 2-3 mjeseca na posebnim površinama od slame.

Kako napraviti pravi izbor?

Postoje neke opće smjernice koje mogu pomoći osobi da odabere bijelo ili crveno slatko vino:

1. Treba obratiti pažnju na godinu u kojoj je ubiran usjev, od koje je napravljen alkohol. Te informacije možete saznati pažljivim pregledom naljepnice na boci. Ako ne sadrži podatke o usjevima, tada biste se trebali suzdržati od kupovine.
2. Ime proizvođača mora biti istaknuto velikim slovima na boci. Ako je natpis nejasan ili je na neupadljivom mjestu, tada biste trebali razmisliti o kvaliteti robe.
3. Potrebno je proučiti sastav vina koji je također naveden na etiketi. Često se miješaju desertno vino, tako da se sve sorte grožđa trebaju odražavati u sastavu. Samo na bocama francuskog vina ne postoje takvi podaci.
4. Elitni alkohol prodaje se samo u specijaliziranim prodavaonicama alkoholnih pića. Ako je na polici supermarketa bilo moguće pronaći rijetko piće s niskom cijenom, onda je to najvjerojatnije lažnjak.
5. Kvalitetno piće se ne prodaje u kartonima. Vino zadržava svoje kvalitete samo ako se pravilno čuva u bocama ili drvenim bačvama.
6. U skladu sa svim standardima kvalitete, na bocu se stavlja odgovarajuća oznaka.
7. Mutnost ili sediment u tekućini nisu dopušteni..

Ako se odlučite kupiti dobro vino, onda biste trebali kupiti desert ili suho. Stručnjaci napominju da se druge vrste alkohola ove vrste, na primjer polusuha vina, prave s dodatkom velikog broja konzervansa, kemijskih nečistoća.

Trgovine specijalizirane za prodaju alkohola često organiziraju događaje za degustaciju svojih proizvoda. Posjetom njih možete proširiti svoje znanje o kvaliteti vina i tehnikama po njihovom izboru.

Kako i sa čim popiti?

Slatko crveno vino obično se pije uz predjela koja sadrže veliku količinu proteina. Tu spadaju teletina, s ribom, fileti lososa ili pastrve. Okus jela može biti različit: slani, začinjeni ili začinjeni. Povrće: cvjetača, gljive ili šparoge nijansirat će okus alkohola. Plemeniti kalupi sirevi također su prikladni. Za desert se mogu poslužiti slatka jela, poput pita od jabuka, kolačića ili sladoleda. Poznavatelji alkohola često piju crvene slatkiše uz prirodnu kavu. Voće nadopunjuju okus napitka.

Možete se potpuno osloboditi zalogaja, uživajući u okusu i aromi čistog slatkog napitka. Često ga piju kao aperitiv, jer alkohol iz grožđa poboljšava apetit.

Možete poslužiti bilo koje slatke deserte s bijelim slatkim alkoholom, osim čokolade i kave. Začinite okus torte od bijele maline, krem ​​brulee ili musake od jabuke ili kruške. Voće s blago kiselkastim ukusom i trnovitim jelima dobro se slažu. Bijela se koristi nakon što je obrok dovršen. Bijelo slatko, za razliku od crvene, obično se poslužuje ohlađeno.