Portugalsko vino madeira (madera) - ženski konjak s okusom karamele

Portugalsko vino Madera (Madera)

Vjerojatno nijedno alkoholno piće nema toliko sorti i zemalja proizvođača kao vino. Istovremeno, svaka država ima svoje nacionalno piće od grožđa, na primjer, u Portugalu - ovo je Madera.

Ponekad se ovaj napitak naziva i Madeira u čast otoka na kojem je izumljen..

Sveukupno, Madera je opći naziv za grupu jakih vina koja mogu biti crvena i bijela, slatka ili suha.

fotografija 1

Ali sve sorte ovog obogaćenog vina objedinjuje samo jedna stvar - identična tehnologija proizvodnje. Vino se stavlja u posebnu zatvorenu posudu, gdje se dugo čuva na visokoj stabilnoj temperaturi.

Upravo ta tehnološka suptilnost omogućuje dobivanje pića s jantarnom bojom i suptilnim orašastim okusom.

  1. Prosječna jakost takvog alkohola je oko 20 okretaja, a volumen šećera ne prelazi 7 jedinica.
  2. Okus takvog napitka je složen s jasno opipljivim okusom alkohola, ali se istovremeno može nazvati skladnim.
  3. Aroma je prilično oštra i bodljiva.
  4. Madera nakon okusa prilično je teška, tako da ga svakako trebate upotrijebiti uz zalogaj.

Priča o izgledu

Madera ili luka, kako je još nazivaju, prvi je put rođena u ranom 16. stoljeću.

fotografija 2

Ali tada se prvo vino nije moglo predugo čuvati. I kad jednom, čistom slučajnošću, brod koji je pio piće pao je u jaku oluju, što je rezultiralo da se brod mora vratiti na mjesto polaska.

No samo je vino, pod utjecajem promjene temperature i pritiska, dobilo novi okus i aromu, koja je postala očito bolja nego prije.

Tada je Madera nakon pripreme počela izdržati više vremena, pa su spremili i inzistirali gotovo piće na tavanima kuća, gdje je stajalo u umjetnoj sauni.

  • U 18. stoljeću Novi svijet je upoznao Madeiru i oduševio se njime. Ovo obogaćeno vino počelo se piti u mnogim zemljama svijeta, čak i u Africi i svugdje gdje je bilo vrlo popularno..
  • početkom 1900. godine Madeira je stekla svjetsku slavu i popularnost. Počeo se izrađivati ​​ne samo u Portugalu, već i u drugim zemljama. Međutim, sami Portugalci, poput profesionalnih sommeliera, danas inzistiraju na tome da se samo ojačano vino koje se na otoku Madeiri pravi od grožđa uzgojenog i pripremljenog klasičnom tehnologijom može s ponosom nazvati Madera.

Pogledajte videozapis koji govori o značajkama i povijesti vina Madera:

Danas je pravu Madeiru prilično teško naći na policama trgovina. Pod njenim imenom beskrupulozni proizvođači često prodaju jeftino lučno vino koje nema nikakve veze s pravim portugalskim obogaćenim vinom..

Stoga je vrlo važno proučavati moderno klasifikacija ovog alkohola, kako ne bi naletjela na lažnjak.

Vrste pića porijeklom iz Portugala

Kao i svaka druga vrsta vina, i ovaj portugalski alkoholni proizvod dijeli se u nekoliko skupina.

fotografija 3

Ovisno o vremenu izloženosti, Madera može biti:

  • Finest - Najjednostavnije i najpovoljnije alkoholno piće. Njegova dob obično ne prelazi tri godine;
  • rezerva - Madeira, pet godina. U usporedbi s prethodnim alkoholnim pićem, imate složeniji okus i aromu, a boja takvog napitka je tamnija za ton;
  • Posebna rezerva - Ovo je alkoholno piće sa starenjem 10 godina, bogatog je ukusa i mirisa i ima prilično veliku potražnju među poznavateljima takvog alkohola;
  • Dodatna rezerva - Riječ je o rijetkoj Madeiri koja se petnaest godina prije punjenja čuva u posebnim spremnicima.
  • Frasqueira berba - najmoćnija i rafiniranija Madeira. Njezina dob prelazi dvadeset godina. Stoga ne čudi da je tako jako vino najviše potraženo kod pravih poznavalaca takvih alkoholnih pića od grožđa. Ima vrlo složen ukus i dug orašasti oblik..

Kao i neki drugi predstavnici ovog alkohola, takvo obogaćeno vino može se praviti i od grožđa iste sorte, ili iz kombinacije.

fotografija 4

Na temelju toga Madeira je podijeljena dvije velike grupe:

  1. Rainwate - Jednostavno vino od jedne sorte grožđa - Tinto Negra. Ima jednostavniji okus i slatkastu aromu, te poprilično pristupačne cijene..
  2. Solera - Ovo je vino proizvedeno analogno šerpi. Odnosno, za svoju proizvodnju koriste ne samo različite sorte grožđa, već i miješaju vino proizvedeno između različitih godina. Rezultat je izvrsni miješani alkoholni napitak složenog mirisa i elegantnog, ali istodobno izraženog okusa.

informacije! Obično Madera kategorije Frasqueira Vintage i dodatna rezerva su pomiješana pića i prilično su skupa. No, kako pokazuju kritike, prava Madera u potpunosti plaća svoju cijenu nezaboravnim ukusom.

Postoji još jedan kriterij za podjelu ovog alkohola u nekoliko vrsta, naime stupanj slatkoće gotovog pića:

  • Slatkiši malvazije - slatko vino, koje se ponekad naziva i malvazija.
  • Bual, malvazija Fina - poluzrela Madeira, Portugalci sami to zovu Baul.
  • Gouveio - Verdel - polu-obogaćeno vino.
  • Esgana cao - Serijsko Iil suho vino.

informacije! Sva ova imena dupliciraju naziv bijelih sorti grožđa koje se koriste za proizvodnju portugalske Madeire.

Postoje još dvije vrste grožđa - Terrantez i Bastardo trousseau - to su bijele i crvene sorte, pomoću kojih možete dobiti polusuho ili poluslatko vino.

fotografija 5

Posebnost je u tome što je takvo grožđe danas rijetko, a gotova madeira napravljena od njega vrlo je skupa. Stoga se ove dvije vrste, sommelier i sami proizvođači, izdvajaju u zasebnu kategoriju.

Na etiketi svake boce moraju biti navedeni podaci o tome kakvom alkoholnom piću pripada..

Prije kupnje trebali biste pažljivo proučiti sastav.

Oprez! Ako se Madeira pravi od jedne sorte grožđa, tada će ovaj sastojak biti označen kao 100% kao dio sastava. Ako obogaćeno vino pripada miješanim pićima, tada bi sastav trebao sadržavati napomenu da prvo vino na popisu treba zauzimati najmanje 85% ukupnog volumena.

Pravo Madero može smatrati samo obogaćeno vino koje udovoljava tim zahtjevima..

Kako se pije?

Dojam koji ovaj alkoholni napitak stvara na osobu ogroman je, ako ne i ključan, na ispravan način njegove upotrebe..

fotografija 6

Sami Portugalci i profesionalni sommelieri širom svijeta preporučuju ispijanje Madere na sljedeći način:

  1. Ako obogaćeno vino prije posluživanja nije bilo prethodno ohlađeno, onda ga treba poslužiti u obliku probavljivog jela ili općenito odvojeno od hrane. U oba slučaja pijte takav alkohol u malim gutljajima, ispijajući svako novo posluživanje pića. U ovom slučaju, Madera se može grickati s orasima, čokoladom ili keksima..
  2. Ali najbolje je takvo piće piti izravno uz obroke ili kao aperitiv. U ovom slučaju, njegova optimalna temperatura je 16 stupnjeva.
  3. Nakon što se boca otpusti, Maderi treba pustiti da diše pola sata. Tako će se u potpunosti otkriti aroma i okus.
  4. Madeira se izlije samo u čaše od tulipana, u kojima se čaša otvara. Treba ih držati samo za nogu. Kako ne bi pridonijeli prebrzom zagrijavanju pića.
  5. Čaša se napuni ne više od 2/3, a prije prvog gutljaja vino treba malo protresti da ispušta svoju glavnu aromu. Ovdje se također preporučuje najprije procijeniti miris pića, a tek potom pristupiti njegovoj neposrednoj degustaciji.

Ako govorimo o tome koja je najbolja grickalica za ovo piće, ako se nije poslužila kao probava, onda postoji puno opcija.

fotografija 7

Madera je univerzalni alkohol i može se kombinirati s bilo kojim, kao prvi ili drugi tečaj.

Jedino što istinski sommelieri savjetuju je služenje crvena obogaćeno vino s bilo kojim mesnim jelima i jelima od divljači, ali bijela vino za kombiniranje s ribom i morskim plodovima.

Prava portugalska Madera zaista je vrlo ukusno i bogato vino, jedinstvenog ukusa i mirisa. Ali treba ga koristiti pažljivo - zbog velike snage brzo izaziva intoksikaciju.

Povezan

Izbornik