Kako napraviti ukusno domaće vino?

Menu

• Vrste domaćih vina
• Najbolji domaći recepti za vino
• Spremnik za spremanje pića
• Korisni savjeti

Razmišljajući o tome kako napraviti domaće vino, početni vinari često obraćaju pažnju na korisna svojstva ovog napitka.

Domaći alkohol zadržava većinu vitamina i minerala sadržanih u voću koji se koristi za pravljenje vina i omogućava vam da zasitite tijelo nedostajućim tvarima. Zahvaljujući tome, takvo piće pozitivno utječe na rad svih vitalnih sustava. Pomaže ojačati imunitet, poboljšati stanje krvnih žila, normalizirati metaboličke procese.

Crveno domaće vino sadrži posebnu tvar, resveratrol, koja smanjuje rizik od razvoja infarkta miokarda, moždanog udara, urolitijaze i malignih tumora. Pomaže i u uklanjanju radioaktivnih spojeva iz tijela..

Vrste domaćih vina

Domaća pića mogu se razlikovati u vrsti sirovina koje se koriste u njihovoj proizvodnji. Najčešće se vino pravi od grožđa, ali mogu se naći i voćni i bobičasti napici od jabuka, oraha, trešanja, malina, ribizle, šljive, kruške. Umjesto svježeg voća, često se uzima džem. Domaće vino od grožđa može biti crveno ili bijelo, ovisno o vrsti voća koje se koristi..

Vrsta domaćeg napitka ovisi i o načinu proizvodnje vina. Što mu je više dodano šećera, slađi je alkohol. Piće može biti suho, polusuho (s malo slatke komponente), slatko i poluslatko (s velikom količinom šećera u sastavu). Ojačana vina izdvajaju se odvojeno (udio alkohola - 16-18%, šećera - 7-10%).

Najbolji domaći recepti za vino

Oni koji razmišljaju o tome kako napraviti domaće vino od grožđa (crvenog ili bijelog) sigurno će trebati provjerene recepte..

Napravite vino od crnog grožđa na sljedeći način:

1. Poredajte 5 kg ploda grožđa, pažljivo ga izmasirajte rukama (stavite gumene rukavice) ili zdrobite dok ne nastane sok.
2. Posudu prekrijte grožđem presavijenom u nekoliko slojeva gaze i stavite na toplo mjesto 2-3 dana (temperatura zraka ne smije biti niža od + 18 ° C).
3. Kad sok počne fermentirati, masa se prekriva pjenom i emitira karakterističan kiseli miris, što je signal za sljedeću fazu - filtriranje. Potrebno je ocijediti tekućinu i iscijediti kolač.
4. Ulijte fermentirani sok u staklenu posudu, napunivši ga ne više od 75%, dodajte 1,5 kg šećera, dobro promiješajte.
5. Ugradite vodenu brtvu na vrat spremnika ili stavite gumenu rukavicu, tako da iglom napravite sitnu rupu u njoj..
6. Stavite bocu soka u toplu sobu s temperaturom zraka od najmanje + 18 ° C tokom 25-50 dana.
7. Kad je piće spremno, ono će dobiti prozirnu konzistenciju, a na dnu će se pojaviti blatni ostatak. Tekućina se mora pažljivo odliti u drugu staklenku pomoću tankog crijeva ili cijevi da se spriječi ulazak sedimenata u konačni proizvod, a zatim se natočiti u boce, koja bi se trebala odlagati u podrum 3-4 mjeseca.

Nakon duže infuzije, preporučuje se napitak ponovo procijediti crijevom i sipati u čiste boce za skladištenje.

Recept za vino od bijelog grožđa uključuje sljedeće radnje:

1. Pripremite 10 kg bijelog grožđa, iscijedite sok i stavite mošt u toplu sobu 24 sata.
2. Nakon toga, filtrirajte tekućinu s gazom i ulijte u staklenu posudu sa širokim vratom, napunite posudu s 2/3 volumena.
3. Posude za sok zatvorite vodenom brtvom ili gumenom rukavicom (kao u prethodnom receptu), ostavite za fermentaciju na toplom mjestu 1 mjesec.
4. Nakon tog razdoblja, vino prelijte u drugu posudu, sprečavajući talog da uđe u spremnik.
5. Boce od pluta s pićem, stavite vino da sazrijeva u hladnoj sobi 2-3 tjedna.

Prije punjenja alkohola u bocu za skladištenje, morate ga isprobati. Često se dogodi da se nakon fermentacije i dekantiranja dobije previše kiselo piće (najčešće je to zbog uporabe pogrešne sorte grožđa). Može se zasladiti pomoću sirupa (400 g šećera na 100 ml vode). Slatku komponentu trebate dodavati postupno, usredotočujući se na vlastiti ukus.

Imajte na umu da unošenje šećernog sirupa u piće može izazvati ponovljenu fermentaciju i dovesti do kvarenja tekućine. Da biste to izbjegli, gotov alkohol treba malo zagrijati..

Spremnik za spremanje pića

Važno je ne samo znati kako napraviti vino kod kuće, već i kako pravilno skladištiti piće, jer okus alkohola i trajanje njegovog skladištenja uvelike ovise o tome. Vino od grožđa mora biti u boci u tamnom staklu, prethodno podvrgnut temeljitoj sterilizaciji. Volumen spremnika nije važan. Plastične boce za čuvanje domaćeg vina nisu prikladne.

Važno je dobro zaliti banke. Ne koristite metalne čepove i plute, jer u kontaktu s alkoholom metal može oksidirati i piću dati neugodan okus. Preporučuje se upotreba plastičnih čepova, koje također treba sterilizirati. Da bi se osiguralo čvrsto zatvaranje boce, ispod dna kapice mora se staviti gusta folija.

Korisni savjeti

Domaće vino je posebna umjetnost koja zahtijeva ne samo strogo pridržavanje recepta, već i poznavanje nekih trikova. Iskusni vinari daju nekoliko korisnih savjeta kako napraviti vino izvrsnog ukusa:

1. Nisu sve vrste grožđa prikladne za ovo piće. Bolje je uzimati sorte poput "chardonnay", "sauvignon blanc", "Isabella", "merlot".
2. Kad sami uzgajaju grožđe, plodove treba prikupljati za pripremu napitka krajem rujna.
3. Grožđe ne treba oprati - na površini bobica nalaze se prirodni kvasci koji poboljšavaju proces fermentacije.
4. Prije početka pripreme grožđa potrebno je razvrstati ubrano grožđe, ukloniti smeće, grane, lišće. Posebno je potrebno pažljivo paziti da sirovina nema pokvarenu bobicu (rasprsnutu, zrelu, s tragovima plijesni i truleži), jer čak i jedno takvo voće može pokvariti cijelu bačvu gotovog napitka.
5. Pri pripremi crvenog vina preporučuje se infuzija soka s pulpe (kožice grožđa). Tako ćete dobiti piće bogate rubin boje.
6. Rukom ili prešom drobite grožđe za domaći alkohol. Uporaba sokovnika je neprihvatljiva.
7. Da bi se dobilo pikantno piće, vrijeme fermentacije nefiltrirane piva treba povećati za 1-2 dana.

Pridržavanje ovih pravila pomoći će pripremiti visokokvalitetno vino kod kuće, čak i za početnike.