Povijest vina: od antike do danas

Tko je prvi

Trenutačno se naslov „kolijevke vinarstva“ dijeli na nekoliko mjesta: Kavkaz, Istočna Anatolija i sjeverni dio planine Zagros.

Kasnija otkrića u obliku preša za vino i komadi drevnih posuda potječu iz 5. - 2. tisućljeća prije Krista. e. i pripadaju Cipru, Grčkoj i Egiptu. U jednoj od kineskih grobnica pronađeno je najstarije preživjelo vino, koje se flaširalo u 14. stoljeću prije Krista. e.

Staro vinogradarstvo

Najveći doprinos procesu proizvodnje vina dali su Feničani, Grci i Rimljani. Prvi su piće aktivno distribuirali u mediteranskoj regiji, sjevernoj Africi, Siciliji i Španjolskoj. Grci i Rimljani, preuzevši palicu, nastavili su započeti, značajno produbljujući i proširivši feničansku tradiciju.

Stari Grci su ispijanje vina pretvorili u pravu umjetnost, eksperimentirajući s temperaturom, načinima posluživanja i ugrađujući u piće neobične dodatke u obliku raznih začina i bilja. Grci također pripadaju izumu ostarelog vina: oni su prvi pokušali produljiti život omiljenom proizvodu. Zanimljivo je da pijanstvo nije bilo potaknuto među stanovnicima drevne Grčke (naprotiv, umjereno je pozdravljano), da bi smanjili snagu, piće je razrijeđeno vodom. Izuzetak su bili blagdani i blagdani, kad je vino doslovno teklo poput rijeke.

Rimljani su posudili grčke tradicije i postupno su zamijenili prethodno popularno pivo novim pićem, koje je postalo univerzalno i pristupačno. Svi su konzumirali vino - od robova do vladara. Stanovnici Rimskog carstva nadopunjavali su vinogradarstvo korisnim poboljšanjima, na primjer, potpornjacima u obliku potkošulja (prethodno su se u tu svrhu koristila stabla). Vino smo koristili i kao prinose bogovima..

Stari Egipćani, za razliku od Grka i Rimljana, vino se smatralo dragocjenim napitkom. Najznačajniji su bili faraonovi vinogradi, iako sam vladar nije mogao piti jako piće: bilo je zabranjeno. Alkohol je bio obožavan i prinošen kao poklon zemaljskim i nebeskim zaštitnicima. Umjetnost vinarstva prenosila se na potomstvo u obliku zapisa recepata i tehnologija za obradu vinove loze. Stari Egipćani poznavali su najmanje 20 sorti grožđa.

Od srednjeg vijeka do danas

Do srednjeg vijeka vinogradi su se proširili na sjevernoeuropsku, azijsku i afričku regiju. Najpoznatija pića iz Francuske, Španjolske, Italije, Njemačke, Mađarske i Portugala. U tom se razdoblju vinarstvo razvijalo u nekoliko smjerova:

1. Manastiri su igrali važnu ulogu: posjedovali su ogromne vinograde, uzgajali nove sorte i proizvodili velike količine alkohola.
2. U Europi su formirane glavne vinogradarske regije koje su činile osnovu moderne podjele na prioritetne i manje značajne zone na polju proizvodnje vina.
3. Uzgoj i obrada vinove loze poboljšani su i postignuti su visoki rezultati, dok su sami napici od grožđa bili vrlo osrednji.
4. Mlado vino je bilo cijenjeno, jer više od godinu dana nisu naučili skladištiti alkohol: pokušali su brže prodavati ustajale proizvode.
5. Piće od grožđa bilo je dostupno samo gornjim slojevima stanovništva i smatralo se privilegijom aristokracije.
6. Alkohol, posebno vino, pomogli su u borbi protiv zaraznih bolesti, ali ne kao lijek, već kao zamjena zagađenom vodom koja je nakon gutanja često bila izvor zaraze.

Novo je vrijeme donijelo mnoga otkrića i izume u europsku vinsku industriju. Započeo je dug proces poboljšanja pića i pronalaženja načina da se produži njihov "život". Do 17. stoljeća stara vina su se proizvodila samo u mediteranskim zemljama. Novo razdoblje obilježilo je nekoliko "sjajnih nalaza":

1. Vina su se počela puniti i puniti. Prije toga korištene su samo drvene bačve..
2. Pojavila su se obogaćena pića (madeira, luka, šerpe) koja su brzo postala popularna. Dodavanje alkohola vinima omogućilo je produljenje roka trajanja i prijevoz alkohola na druge kontinente.
3. Poboljšao se kvalitetan sastav vina, pojavile su se nove metode proizvodnje (miješanje, aromatizacija biljem, voćem, začinima itd.), Začinjeni proizvodi sve više vrednovani. U XVII stoljeću izumljen je prvi šampanjac. U XVIII stoljeću formirali su se mnogi eminentni brendovi na polju vinarstva.
4. Započeo je razvoj teritorija Novog svijeta kao plantaže za polaganje vinograda. U XVI - XVIII stoljeću europske sorte pojavile su se u Meksiku, Čileu, Argentini, Peruu, Kaliforniji i Australiji..

Najteže je europskim vinarima bilo 19. stoljeće, kada su mnogi vinogradi patili zbog invazije filoksera i gljivičnih bolesti. Za njihovu obnovu utrošeno je mnogo truda, novca i vremena. Za Rusiju se, naprotiv, pokazalo da je ovo razdoblje povoljno. U 19. stoljeću lokalno vinarstvo dobiva industrijsku razmjeru, formiraju se glavne vinogradarske regije. Proizvodnja vina postigla je posebnu razinu u Kubanu, na Krimu, u Dagestanu, na teritorijima Krasnodar i Stavropol i u Rostovskoj oblasti.

Vinarstvo XX. Stoljeća

1. Oživljavanje i aktivni razvoj proizvodnje vina u Europi.
2. Rast proizvodnje grožđa od grožđa u Novom svijetu.
3. Pad vinske industrije na teritoriju sovjetskih država, gdje su u sklopu borbe protiv alkohola uništene ogromne plantaže vinograda i mnoge jedinstvene sorte.