Što je rakija, koja je razlika od rakije

Mnogi ljudi, neiskusni u znanju jakih alkoholnih pića, misle da su konjak i rakija identični. Međutim, prema prihvaćenoj klasifikaciji, rakija je cijela obitelj alkoholnih pića, uključujući konjak.

Jačina pića je 40-60%, iako postoje iznimke od pravila. Na primjer, koncept što rakija, i pad pelin, a u njima udio alkohola doseže 86%.

Prema legendi, pokušaj pretvaranja vina u alkohol prvi je put učinio 1066. godine budući engleski kralj, a potom normanski vojvoda - William Osvajač. Smislio je taj način kako bi smanjio broj bačvi vino, koji su bili natovareni na brod kako bi na njega mogli sletjeti što više vojnika plaćenika. Nakon dolaska u Europu, ratnici su probali destilat i toliko su se oduševili njegovim ukusom da su odbacili vojvode namjere da razrijede piće do konzistencije potrebne za vino.

Postupno je upotreba metode destilacije vina postala široko rasprostranjena, a u 12. stoljeću. mnogi trgovci počeli su ga koristiti za pogodniji prijevoz i očuvanje proizvoda od grožđa.

Naziv „rakija“ pojavio se u 16. stoljeću skraćenicom nizozemske riječi „brandewijn“ i njemačke „branntwien“ (u prijevodu „spaljeno vino“) u engleskoj verziji „rakije“.

U usporedbi s drugim alkoholnim pićima, zahtijeva dulju zrelost. Minimalna izloženost je 2 godine, maksimalna 6. Dobro starana rakija, koja već nekoliko godina stoji u hrastovim bačvama, najcjenjeniji su gurmani, odlikuju se čistoćom i prozirnom teksturom. Neke kopije pohranjene u zbirkama od 30, pa čak i 300 godina postale su relikvija.

Sastav, boja i snaga pića

Brandy je piće, koje uključuje veliku obitelj alkoholnih pića pripremljenih po određenoj tehnologiji. Kalorični udio mu je 237 kcal na 100 g tekućine, a glavno hranjivo tlo su ugljikohidrati i minerali (natrij, kalij i bakar).

Za pripremu klasičnog napitka koriste se 4 sorte grožđa: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard i Montil. Sok se cijedi iz svježih bobica i izlije u posudu u kojoj će se odvijati proces fermentacije. Potom se dobiveni poluproizvod podvrgne jednoj ili dvije destilacije da se dobije potrebna čvrstoća (70%). Postupno se mijenja boja rakije i njen okus.

Posljednji važan korak je izlaganje, koje se događa u 3 verzije:

  • najčešće se voćni napici ne ostare, već se odmah pune u boce; odlikuju ih prozirnost, jaka aroma i sjajan okus;
  • "Sazrijevanje" u bačvi provodi se najmanje 6 mjeseci, češće se koriste hrastove posude, nakon čega piće poprimi zlatno smeđu nijansu;
  • "Solera" - španjolska tradicija miješanja više "mladog" alkohola i "ostarelog", što se događa prilikom preuređenja između slojeva bačvi u piramidi (razdoblje starenja - od 6 mjeseci do 3 godine).

Vrste rakija

Postojeća klasifikacija rakije dijeli ga na sljedeće sorte:

  1. Konjak - proizveden isključivo na teritoriju regije Poitou (odjel Charente) u tvornicama smještenim oko grada Cognaca (Francuska), koja je prvo legalizirana dekretom 1909., a potom potvrđena od strane vlade EU. Stoga sva pića koja su se prije smatrala konjakom, sada nemaju pravo tako nazvati.
  2. Divin - moldavska rakija, proizvedena prema originalnoj tehnologiji proizvodnje konjaka od kraja 19. stoljeća.
  3. Arbun (u prijevodu s armenskog „opojnog“) - preimenovan u bivši armenski konjak, a sada njegovu proizvodnju obavlja jedna od jedinica francuskog koncerna Pernod Ricard.
  4. Armagnac - proizveden u istom području provincije Gascony u Francuskoj, odlikuje se jednim postupkom destilacije, a zatim dugog izlaganja (do 30 godina).
  5. Metaxa je grčko piće, patentirano 1890-ih, spravljeno od 3 grožđa osušenih južnim suncem. Nakon zrenja u bačvama vrši se ženidba: miješanje s vinom muškatnog oraščića i dodavanje ekstrakata mediteranskog bilja i biljaka.
  6. Američki - proizveden u Kaliforniji, svjetlije je boje, niže čvrstoće od tradicionalnog.
  7. Sherry - piće se proizvodi na područjima provincije Cadiz u Andaluziji, uključeno je u "šerijski trokut", proizvodi se od destilata alkohola i vina, starenje - od šest mjeseci, vrlo je popularno u domovini.

Sve ove sorte su rakija od grožđa, tj. dobiven destilacijom grožđa sirovina. Postoje i druge vrste koje se koriste u proizvodnji voća:

  • šljiva stabla ili šljiva rakija (45-75%) - piće od šljiva, krušaka, marelica, jabuka itd., Popularno u Češkoj, Mađarskoj, Srbiji i drugim zemljama regije Balkana;
  • Calvados - dobiveno iz jabuke jabukovača;
  • kirschwasser - njemačko piće, pripremljeno iz višnje;
  • Juniper Borovichka - sorta dobivena iz borovica borovica, popularna je u Slovačkoj (jačina 37-55%);
  • Framboise - priprema se od alkohola od maline (36-45%) itd..

Rakija i rakija - u čemu je razlika

Da biste odgovorili na pitanje, rakija i konjak - u čemu je razlika, trebalo bi jasno definirati da je "konjak" jedna od popularnih vrsta "rakije".

Razlike konjaka od ostalih pića su sljedeće:

  • koriste se samo odabrane sorte grožđa;
  • Glavna značajka koja vam omogućuje utvrđivanje razlike između rakije i konjaka je teritorij njegove proizvodnje, tj. tvornice u Francuskoj (odjel Charente);
  • mlado vino podvrgava se dvostrukoj destilaciji kroz bakrene kocke za destilaciju (alambiki);
  • „Sazrijevanje“ se dugo održava u hrastovim bačvama (Limousin ili Tronsean vrsta) najmanje 2 godine;
  • svi sastojci su prirodni, aditivi su isključeni;
  • postotak alkohola na izlazu je točno 40 °;
  • naslov zaštićen autorskim i srodnim zakonima.

Može se zaključiti da rakija i konjak nisu sinonimni, a prvi definira veliku skupinu alkoholnih pića, koja uključuje konjak.

Kako se pije rakija i rakija

Za kušanje i ispijanje oba pića koriste se samo čaše s debelim zidovima. Najčešće su to "njuškači" konjaka u koje se tekućina sipa samo u široki dio. Gurmani vjeruju da je to jedini način da u potpunosti osjetite aromu pića.

Preporučuje se korištenje konjaka i grožđa rakije u opuštenoj atmosferi, okruženi prijateljima. Najprije morate držati čašu u ruci neko vrijeme kako biste je zagrijali. Treba piti u malim gutljajima, polako, uživajući u elegantnom ukusu i aromi.

Stručnjaci savjetuju dodavanje leda ako je piće previše zasićeno. Možete miješati samo jeftine sorte rakije s kavom, citrusnim svježim sokom, sirupom. Prema savjetu gurmana, najbolje ga je popiti nakon šalice jake kave, a zatim početi pušiti cigaretu (tj. Slijediti pravilo "tri C": kava, konjak, cigara).

Unatoč postojećim razlikama u tehnologiji proizvodnje, vrsti sirovina i vremenu starenja, sami možete odrediti što je bolje: rakiju ili konjak, samo pravi gurmanski alkohol. Osim toga, percepcija okusa i aromatičnih nijansi kod mnogih je individualna i pristrana.

Povezan

Izbornik