Sve o vini alazani valley

Menu

• Proizvođač i proizvodna tehnologija
• Sorte alkohola
• Kako odabrati i piti vino alazani valley

Okus pića varira ovisno o proizvođaču, tehnologiji pripreme i korištenim sortama grožđa. Gruzijska dolina Alazani - 100% prirodno vino u segmentu niskih cijena vinskih marki. Bijela i crvena, to je visokokvalitetna marka poluslatkih alkoholnih pića, koja se široko koriste u Rusiji. Je stolno vino - dobra proračunska opcija s ugodnom završnicom.

Proizvođač i proizvodna tehnologija

Male privatne vinarije proizvode vino na drevni Kakheti način, držeći sladovinu ne u spremnicima, već u posebnim fermentacijskim spremnicima zvanim qvevri. U staroj drvenoj presi zrelo grožđe drobi se nogama tako da sok teče u kuhani qvevri. Ponekad se bobice izlijevaju izravno u posude i drobe ručno.

Hermetički zatvoreni spremnici ukopani su u zemlju, gdje se održava stalni temperaturni režim do + 15 ° C (čak i u hladnom zimskom vremenu). Piće sazrijeva nekoliko mjeseci, što rezultira kvalitetom neusporedivom s kolegama pripremljenim suvremenom tehnologijom..

Tradicionalni recepti za kuhanje Kakheti razlikuju se od tvorničkih procesa po osobinama fermentacije kolača. Stari način fermentacije uključuje prisustvo grebena, grančica i kamenja u moštu. Sok se filtrira iz obroka kada fermentacija završi i piće je spremno za piće. Kosti i kolač daju mu bogat okus i miris, svijetao buket i pravu originalnost.

Velika poduzeća koriste različitu tehnologiju. Zrelo grožđe bere se ručno. Posebnim koricama bobice se odvajaju od grozda i hlade na temperaturi od oko + 5 ° C. Nakon pažljivog prešanja (upotrebom pneumatske preše), sirovina se oslobađa iz kolača i stavlja u nehrđajuće spremnike, gdje polako fermentira pri kontroli temperaturnog režima od oko + 18 ° C. Nakon što postigne potrebnu zrelost, pivo se hladi i filtrira..

Rkatsiteli služi kao sirovina za bijele marke, a dolina crvene Alazanije izrađena je od grožđa Saperavi. Ponekad se dodaje mala količina drugih sorti grožđa: Alexandrouli, Odzhaleshi, Mtsvani. Varijacije korištenja dodatnih sorti grožđa razlikuju piće ukusu od različitih vinara.

Bez obzira koliko stranih proizvođača pokušava kopirati marku, ne mogu prenijeti originalnost gruzijskog pića. Doista, čak se i grožđe iste sorte, koje se uzgaja u različitim zemljama, razlikuje u ukusu. Vina koja se proizvode na privatnim poljoprivrednim gospodarstvima zasluženo su poznata u cijelom svijetu. Slatko alkoholno piće prave i mnoge gruzijske vinarije, poput Khareba, Mikitani, Badagoni, Shumi, Tamarani.

Sorte alkohola

Polisweet bijelo vino ove marke odlikuje se zlatnom slamnastom bojom smaragdno zelenih nijansi. Piće je blago slatkog okusa s mirisnim buketom citrusnih tonova i suptilnim cvjetnim naglascima. Delikatna adstrigentnost i baršunasta struktura čine njen okus bogatim i skladnim. S jačinom od 11-13%, vino karakterizira jednostavnost konzumacije zbog nedostatka kiselih nota. Također su karakteristične mineralne nijanse s nijansama bobica..

Poluslatko crveno vino ove marke ima tamno crvenu boju šipak s ljubičastim nijansama. Piće ima nježne arome trešanja, kupina i crne ribizle. Slatki okus s blagom kiselošću ugodan je s pikantnim okusom. Jačina alkohola je 12%, ali njegova mekoća čini intoksikaciju sporom i ugodnom. Posebnost sorte grožđa Saperavi je njen veliki potencijal starenja, pa se crno vino može ostariti, a ono ne samo da ne gubi na kvaliteti, već dobiva mirisnu nijansu šljive..

Kako odabrati i piti vino Alazani Valley

Gruzijsko bijelo poluslatko vino poslužuje se s temperaturom od + 10 ... + 16 ° C za plodove mora, povrće, ribu s slatko-kiselim umakom, piletinu ili drugo bijelo meso. Dobro se slaže s voćem i desertima. Ovo piće savršeno utažuje žeđ. Bijelo vino može biti i aperitiv i stolni napitak. Razdoblje starenja ne smije biti duže od 2 godine - tada započinje proces starenja i gubitak svih ukusa.

Polu-slatko crno vino ove marke poslužuje se s temperaturom od + 8 ... + 10 ° S. Predjelo može biti meso i topla jela, kriške sira i jela s roštilja. S njom se kombiniraju čokoladni deserti i voće. Od ovog pića priprema se prekrasno začinjeno kuhano vino, zagrijavajući u hladnoj sezoni. Crvena alkoholna pića proračunskog segmenta su prikladna do 4 godine (stari sezonski brendovi pripremaju se pomoću drugih tehnologija, a cijena im je puno veća).

Odabrati dobro vino lako je ako slijedite nekoliko osnovnih pravila. Bolje je dobiti piće u staklenoj posudi, poželjno poznatom proizvođaču, koji se etablirao na tržištu kvalitetnim proizvodima. Na obje strane boce trebaju biti naljepnice s podacima o piću i preporukama za njegovu upotrebu. Oni trebaju sadržavati podatke o godini berbe grožđa i vremenu starenja proizvoda. Također je potreban logotip registriranog proizvođača..

Vino treba kušati u malim obrocima od oko 25 g, ocjenjujući njegov buket i okus. Francuska poslovica „Poslužite se na siru, kupujte na kruhu“ kaže da oni kušaju vino jedući kruh i sir. Kruh otkriva nedostatke napitka, a sir naglašava njegove zasluge. Kušanje je dobro s voćem (osim agruma).

Da biste procijenili piće, odaberite čaše u obliku tulipana koje čuvaju koncentraciju arome. Čaša vina naginje se u različitim smjerovima, dok piće, curijući niz zidove, napušta vinske staze. Ove se pjesme pojavljuju uz dobru kvalitetu proizvoda, prisutnost tanina, tanina i visoki sadržaj alkoholnih ulja u njegovom sastavu..

Buket vina otkriva se kao rezultat starenja pića. Zakrećući čašu u svojim rukama, oni zagrijavaju vino, oslobađajući nijanse buketa, mijenjajući mjesto rasta grožđa i godinu njegove berbe. Aroma ovisi o sorti grožđa - da biste ih shvatili, morate udahnuti nježne vinske pare.

U gruzijskim trgovinama vina degustacija je obavezan ritual kupnje. U drugim regijama koje su daleko od vinarija preporučljivo je kupovati pića u hipermarketima, kao i u specijaliziranim prodavaonicama, posebno u vlasništvu uvoznika.