Kako pravilno odabrati i piti šampanjac lambrusco?

Lambrusco šampanjac dobio je ime po sorti grožđa od koje se pravi. Pjenušava alkoholna pića proizvode se samo u Italiji, uglavnom u južnim regijama. Kod kuće se ova vrsta obogaćenog pića naziva „pjenušavo vino“.

Sadržaj alkohola u ovom neobičnom obliku šampanjca ne prelazi 6-9 °. Na ukus vino razlikuje se u snažno izraženim bobičastim notama, ima ugodnu aromu.

Postoji mnogo vrsta pjenušca ove sorte - do 60 vrsta. Glavna linija su crvena vina, ali roza i bijela prepoznaju i Lambrusco. Neke sorte vina klasificirane su kao vintage vina u kategoriji DOC..

Pogledi na Lambrusco

Boja vina ovisi o tome je li koža uklonjena iz grožđa i koliko će brzo biti učinjeno. Za proizvodnju crvenih sorti ovaj postupak nije potreban. Ali kako bi Lambrusco bio bijel, bobice se odmah ogulju, sprečavajući ih da dodiruju sok. Da biste dobili ružičasto vino, koža se ostavlja u maloj količini.

Na tržištu možete kupiti sorte suhog pića iste marke u kojem se ne dodaje šećer. Za ljubitelje alkoholnih pića, proizvođači nude poluslatka i slatka vina..

Možemo izdvojiti sljedeće sorte Lambrusco koje su stekle posebnu popularnost među poznavateljima vina:

  1. Salamino di Santa Croce. Pravi se od sorte grožđa 3 vrste. Ima svijetlu rubinastu boju, ostavlja lagani voćni okus. Može biti poluzlatko ili suho. Otići će do stola na kojem se poslužuje meso. Sorta je pronašla posebno priznanje među mladima..
  2. Mantovano (Lambrusco Mantovano). Temelji se na 8 sorti istoimenog grožđa. Osvaja dubokim aromama nota jagode, trešnje i šljive, ima najmanju snagu u cijeloj liniji ove vrste talijanskog alkohola.
  3. Emilia Bianco (Lambrusco dell´Emilia Bianco) - polusuha ili suho vino s karakterističnim nenametljivim mirisom kruške i ananasa.
  4. Emilia Rosso Amabile (Lambrusco dell´Emilia Rosso Amabile). Pravi se od tri sorte grožđa Lambrusco, tako da vino dobije duboku nijansu soka od šipak, ima miris trešanja i čitav gomila začina.
  5. Sorbara (Lambrusco di Sorbara), Aviva). Ovo je vintage verzija suhog i polusuhog vina jarko crvene boje, ima naknadni okus u obliku kiselosti. U proizvodnji ove vrste pića pridržavajte se posebne tehnologije u kojoj vinovoj lozi nije dopušteno cvjetati do kraja, umjetno skraćujući ovo razdoblje, tako da okus bobica postaje zasićeniji.
  6. Bondamat Ancelotta del Emilia (Bondamat Ancellotta dell´Emilia IGT). Desertni napitak od soka od grožđa Ancelotta.
  7. Grasparossa di Castelvetro (Lambrusco di Castelvetro). Iznenadite plavo-crnim nijansom. Piće ima polifoničnu aromu u kojoj možete pogoditi note šljive, trešnje, jagode, pa čak i ljubičice ljubičice. U usporedbi s drugim vinima linije, on ima veću čvrstoću, sadrži više tanina. Prilikom ulijevanja u čaše možete primijetiti gustu, gustu pjenu tamno grimizne nijanse. Završetak daje laganu gorčinu. Castelvetro je dobar za jela sa visokom masnoćom..
  8. Modena (Lambrusco di Modena). Razlikuje se u gustoći i tamnoj nijansi.
  9. Cubista Rose (Cubista Rose). Ima čvrstoću od oko 8%. Rosé vino ove sorte ima svijetli bobičast okus. To je univerzalni alkoholni napitak koji se može poslužiti uz mesna jela, kao i salate i deserte..

Najviše proračunska opcija smatra se Lambrusco Emilia Rosso, koja je izrađena na klasičan način i ima ugodan ukus.

Lambrusco Bianco naziva se talijanskim analogom šampanjca. Međutim zbunite talijansko vino s francuskim je to nemoguće, jer se za pravljenje svakog vina koriste različite sorte grožđa, koriste se radikalno različite tehnologije. Osim toga, francuski crveni šampanjac se ne pravi. Dok se talijanski proizvodi, osim crvene, u ružičastoj i bijeloj boji..

Tehnologija proizvodnje

Godine 1910. stvorena je i testirana tehnologija Sharm koja je bila osnova za proizvodnju bijelog i poluslatkog talijanskog gaziranog pića

Glavna razlika između tehnologije bila je u tome što bi se sekundarna fermentacija soka od grožđa trebala odvijati u čeličnim posudama, a ne u staklu. Pored toga, flaširanje treba provesti prije konačnog završetka procesa fermentacije. Potvrda da je tehnologija pravilno primijenjena bit će pjena visoke gustoće, koja bi se trebala pojaviti nakon otvaranja i prelijevanja u čaše.

Lambrusco šampanjac možete napraviti na 2 načina. U početku se mjehurići u piću javljaju prirodno. Takvo alkoholno piće više se cijeni i ima veću cijenu. U drugoj metodi, tekućina je zasićena ugljičnim dioksidom, što smanjuje troškove procesa proizvodnje, a da pritom ne mijenja okus napitka.

Kako odabrati prirodno vino

Da ne biste pogriješili u odabiru i kupnji originalnog talijanskog pjenušca Lambrusco, poslušajte neke preporuke stručnjaka:

  • trebate obaviti kupnju samo u velikim trgovačkim lancima ili specijaliziranim prodavaonicama (privatne talijanske destilerije mogu biti iznimka);
  • trebali biste pažljivo proučiti naljepnicu na boci, na kojoj se mora pojaviti natpis da je korištena tradicionalna ili originalna metoda proizvodnje;
  • pratite nastaje li gusta pjena pri punjenju čaše, čija prisutnost ukazuje na kvalitetu alkohola.

U Italiji se konzumiraju samo crvene sorte ove vrste pjenušavog sunčanog pića. Sve ostale sorte, uključujući ružičasta i bijela, proizvedena za izvoz, uglavnom u Rusiju.

Kako poslužiti i što popiti?

Lambrusco je pjenušavo vino koje je potrebno ohladiti neposredno prije posluživanja..

7-9 ° C - optimalna temperatura za ovu vinsku sortu. Mnoge sorte Lambrusco dobro se slažu s prvim i drugim jelima.

Preporučuje se upotreba masne teške hrane uz crvene vrste crta. Dok se bijeli i ružičasti Lambrusco može poslužiti uz salate, tvrde sireve, tjesteninu, deserte, talijansku pizzu i voće.

Ako trebate ponuditi aperitiv, onda je pogodna sorta Lambrusco Emilia. Može se ohladiti na 8 ° C.

Povezan

Izbornik