Kinesko vino: gdje proizvode povijest, tehnologiju + popularne marke

Povijest kineskog vinarstva uskoro

Prvi alkohol, uključujući vinsko voće, pojavio se u Kini prije otprilike 4 tisuće godina. O tome svjedoče brojni nalazi u obliku keramičkih posuda s ostacima plodova.

Lokalno vinogradarstvo najaktivnije se razvijalo tijekom Carstva Han (200-ih godina prije Krista): sadnice vinove loze donijete su u zemlju, koja se brzo proširila na plantaže u blizini glavnog grada. Međutim, nakon nekog vremena vinogradarstvo je propalo i obnovljeno je tek u VI stoljeću prije Krista. e.

Međutim, industrijska proizvodnja vina u Kini započela je krajem 19. stoljeća. U nastanku je bio lokalni gospodarstvenik i političar Jong Fat Jie..

1892. godine otvorena je prva velika vinarija Zhangyui Vinarija u provinciji Shandong (grad Yantai).

U sadašnjoj fazi, po pitanju prodaje pića od grožđa, zemlja se stabilno nalazi među deset svjetskih lidera. Broj vinarija gotovo je dostigao stotine. Neočekivano, s obzirom na to koliko malo znamo o kineskom vinu.

Regije i značajke vinarstva u Kini

Prva sorta grožđa koja se uzgajala u Kini bila je neobična vinova loza s izduženim plodovima (koja se vjerojatno naziva "razmaz"). U XX. Stoljeću u zemlji su se aktivno širile europske vrste, među kojima su prevladavali Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Merlot.

Od lokalnih loza najpoznatiji su stari: „Lon Yang“ („zmajevo oko“), Hong Jisin („crveno pileće srce“), „grožđe iz Yunnana“, „Nunai“ („mlijeko“) i drugi. Među modernim su popularni: "Qing Yong Ding Xu" (dugačak zmajski šiljak), Sinhua (Crveno sunce), "Crveni prvak", "Momotaro". Velike sorte bobica, mesnatost i visoka produktivnost svojstvene su izvornim sortama. Okus takvog voća razlikuje se od uobičajenog Europljana. Kinesko se vinogradarstvo specijaliziralo za suha crvena vina, pa su tamne sorte grožđa češće ovdje.

Glavna vinogradarska regija je provincija Shandong, gdje proizvode oko polovice svih alkoholnih pića. Ovo je razvijena regija na istoku Kine. Posebno treba spomenuti autonomnu regiju na sjeverozapadu zemlje - Xinjiang Uygur, gdje od davnina prave izvrsna domaća vina. U trgovini se može prepoznati po marki "Merceles". Prodaje se isključivo unutar LRK-a..

Uz ove dvije regije, vinarstvo aktivno sudjeluje u autonomnoj regiji Ningxia Hui, glavnim kineskim gradovima i okrugima:

1. Peking
2. Zhangjiakou (provincija Hebei)
3. Yibin (Sichuan)
4. Tonghua (Jirin)
5. Taiyuan (Shanxi)

Tradicije i tehnologije proizvodnje vina u Kini

Domaća pića od grožđa u tvornici proizvode se prema klasičnoj francuskoj shemi u skladu s modernim zahtjevima i tehnikama. Treba imati na umu da se kinesko industrijsko vinarstvo tek počinje razvijati i već daje dobre rezultate. Mnogi stručnjaci predviđaju svijetlu budućnost za njega, sugerirajući da će se kineska vina nakon nekog vremena moći natjecati s najboljim pićima iz Bordeauxa..

Posebnu pozornost treba posvetiti načinu izrade domaćeg uygurskog vina koji se prenosi s generacije na generaciju. Uključuje:

1. Ručno drobljenje voća.
2. Procijedite masu kroz svilenu tkaninu.
3. Skuhajte sok s dodatkom vode i šećera.
4. Smještanje digestiranog proizvoda u glinene posude.
5. Dodavanje različitih sastojaka (maline, goji bobice, morska heljda, klinčići, drugi začini i začini), čiji cijeli popis ovisi o regiji.
6. Izloženost mjesec dana ili više.
7. Flaširanje u kojem se vino može dugo čuvati.

Zanimljivo je da u mnogim selima pripremaju takvo piće, nakon berbe, u ogromnoj posudi, prateći obred svečanim događajima.

Riža i voćno vino

Još jedno neobično vino pravi se od riže i pije se grijano tijekom ceremonija. Taj se alkohol naziva "Shaoxing" i odnosi se na stara tradicionalna pića. Ovo snažno vino (18–20 ° C) poslužuje se u sićušnim šalicama. Okusi poput Madeire ili Sherry.

Voćna alkoholna pića uobičajena su i u Kini (od ličija, murve, šljive, voća marelice, s medom, čajevcem, ogradama, grožđicama) i vina iz različitih žitarica i žitarica (pšenica, proso, kukuruz). Zanimljivo je da se s alkoholom u zemlji postupa oprezno: piju ga u malim obrocima kako bi se razveselili.

Poznati brendovi

Među kineskim proizvođačima vina najveći su:

1. Veliko zidno vino (glavno poduzeće u smislu proizvodnje)
2. Tvrtka za proizvodnju vinove loze Tonghua (druga najveća tvrtka)
3. "Changyu pionirsko vino" (najstarija vinarija u Srednjem kraljevstvu)
4. Dinastija Vinarija (zajedničko francusko-kinesko ulaganje)

Pronađeni su i proizvodi marki Dragon Seal, Niya, Dragons Hill i ShangriLa.

Zanimljivo je da se lokalni vinari ne pridržavaju nikakve posebne klasifikacije pića: na etiketi mogu biti apsolutno bilo kakve informacije, što otežava izbor. Kinezi puno pažnje posvećuju pakiranju, koje ne uvijek odgovara kvaliteti proizvoda, tako da se ne biste trebali fokusirati na dizajn boce, bolje je krenuti od cijene.

Kada planirate kupnju kineskog vina, vrijedi uzeti u obzir da će ga morati kupiti u domovini proizvodnje i tamo dosta košta. Izuzetno je teško pronaći vrijedne proizvode od grožđa iz Nebeskog carstva: u Rusiju se dovode samo jeftina kineska pića od voća i bobičastog voća.