Najbolja abhazijska vina lykhny apsny psou i drugi

Menu

• Značajke abhazijskih vina
• Sastav i buket vina
• Kako razlikovati lažni
• Kako koristiti

Više od 50 stoljeća Abhazi su sačuvali recepte i metode čuvanja vina. Tradicija zakopavanja glinenih posuda u zemlju i danas je živa jer vino dobiva neobično rafiniran i skladan buket u takvim uvjetima. Ova metoda konzerviranja i dozrijevanja pića od grožđa preživjela je tisućama godina, a sada se u gotovo svakom Abhazskom imanju nalaze keramičke posude.

Dugo vremena su se prirodna abhazijska vina mogla kušati samo kod domaćih vinara koji su pažljivo čuvali i prenijeli obiteljske recepte iz generacije u generaciju. Industrijska proizvodnja brojala je tek od 1925. godine, ali je vinarstvo postalo konkurentno tek nakon obnove vinarije Sukhumi i uvođenja talijanske proizvodne linije sredinom 20. stoljeća..

Rezultat inovacije je nov sorte vina „Amra“, „Chegem“, „Dioskuria“ i dr. Ali ni tradicionalne sorte, koje su potrošači voljeli i visoko ocjenjivali, nisu napustile liniju transportnih traka.

Značajke abhazijskih vina

U tim dijelovima vinogradari uzgajaju oko 60 sorti grožđa, bijela i crvena podjednako dobro sazrijevaju. Najčešća i najbolja za vinarstvo - Auasyrhuaa, Tsolikouri, Kachich i sorta Isabella (Ahardan - u Abhaziji), koja je u tim dijelovima bila raširena tek u 19. stoljeću,.

Abhazijska Isabella razlikuje se od iste sorte koja raste u drugim regijama svijeta. Jednom je vino uvezeno iz Amerike prekriženo lokalnim divljim grožđem. Rezultat je sorta koja daje vinima jedinstveni okus i aromu, s izraženim jagodnim poslijestolom.

Visoka kvaliteta bilo kojeg abhazijskog vina unaprijed je određena od strane same prirode. Stručnjaci uvjeravaju da sorte grožđa poznate svima na tim mjestima stječu malo drugačiji, intenzivniji okus. Nema se oko čega raspravljati. Odmarališta subtropskih uvjeta Abhazije karakterizira veća vlažnost zraka nego drugdje na zapadnom Kavkazu, ljeta su vruća, a zime blaže.

Ti velikodušni darovi prirode - sunce i vrućina - dozvoljavaju bobicama da se napune sokom i šećerom, njihov neobičan ukus čini vino jedinstvenim. Čak se i ista sorta vinove loze koja se uzgaja u različitim regijama Abhazije razlikuje ukusu i aromi. Stoga vinari imaju tako širok asortiman vina, s bijelim ili crvenim poluslatkim, desertnim ili suhim vinima koji ne zahtijevaju aromu i aromu u proizvodnji..

Nakon berbe, koju vinogradari Abhazije traju od listopada do sredine prosinca, uslijedio je red vinara.

Sastav i buket vina

Prvo vino koje se u industrijskoj proizvodnji proizvodilo u vinariji Sukhumi bio je crveni desert "Abhazijski buket". Od tada se marka smatra posjetnicom republike. Piće iz Isabellinih bobica odlikuje se dubokom tamnom bojom, koju Abhazijci sami nazivaju "crnim vinom". Tvrđava - 16 vol.

Ostala pića Sukhumi vinara postala su kultna. Znalci i degustatori imajte na umu da se sve sorte lako piju, odlikuju se svježinom i dubokom aromom. Neki ih čak dijele na „muževne“ (začinjene, s trpkim, zamagljujućim okusom) i „ženstvene“ (slatke i mirisne). Sami Abhazi smatraju takvu podjelu uvjetnom. Od davnina je vino u tim krajevima smatrano božanskim darom, balzam za dušu..

Većina asortimana vinara imenovana je zemljopisnim mjestima uzgoja grožđa i u čast mjesta koja se pjevaju u legendama kavkaškog naroda i jednostavno lijepim kutovima republike:

1. Lykhny je selo u okrugu Gudauta. Jednom se ovdje nalazila kneževska rezidencija, a odatle je počelo širenje kršćanstva u Abhaziji. Prirodno poluslatko vino „Lykhny“ smatra se temeljem bilo kojeg (ne samo svečanog) stola. Izrađena je od sorti Isabella koja se uzgaja na tim mjestima s visokim sadržajem šećera u bobicama. Gotov napitak sadrži 3-5% šećera i ima jačinu od 9-11 vol. Sukladnost s tehnološkim postupkom omogućuje vam harmoničan okus baršuna s originalnim osjetljivim buketom okusa jagode.
2. Apsny - kako se Abhazija naziva Abhazijskim jezikom, a u prijevodu to zvuči kao Zemlja duše. Polu-slatko crveno abhazijsko vino "Apsny" proizvodi se od 1970. godine. Dobiva se fermentacijom slada nekoliko sorti grožđa - Merlot, Saperavi i Cabernet Sauvignon. Piće dobiva ugodnu boju šipak, skladan buket i baršunast okus. Tvrđava 9-11 vol.
3. Psou - brza i vodenasta rijeka na abhazsko-ruskoj granici dala je ime još jednom vinu. "Psou" - bijeli poluslatki, s jačinom od 9-11 vol. Povijest njegove proizvodnje seže u daleku prošlost. Abhazijci su napravili klasičnu verziju bobica Tsolikouri. Za industrijsku proizvodnju koriste se mješavine rizlinga i aligote. Tradicionalni svježi okus i cvjetna aroma piću daju sjaj. Oslobađanje Psoua počelo je 1962. godine..
4. Već u 21. stoljeću pojavile su se druge „geografske“ marke Sukhumi vina: crveno suha „Chegem“, bijela suha „Dioskuria“, polusuha crvena „Escher“ i dr. Sve su izrađene od odabranih sorti domaćeg grožđa.

Abhaški vinari posebnu pažnju posvećuju očuvanju tradicije gostoprimstva. Vino je važan dio obreda i smatra se simbolom svečanosti: vjerske i svjetovne.

Prema starom obredu, mladenka koja je ulazila u novu kuću trebala je čuti mladoženjinu pjesmu. Ova se svadbena pjesma zove Ouredada (Radeda). Kao simbol ove himne razvijeni su mladenci 2002. godine i nova sorta svijetlog prirodnog suhog. Ime je dobilo kao klasični obred - "Rueda", vino se proizvodi od kultne lokalne sorte Isabella bobica u skladu s tradicijom vinarstva. Jačina pića s blistavim okusom od jagode i aromom nije veća od 10%.

Kako razlikovati lažni

Kao i svaki proizvod koji dobiva potražnju, i vina Abhazije postala su predmet podzemne proizvodnje. Otkrivanje lažne vanjske oznake nije tako jednostavno, a kvaliteta napitka u bocama drastično se razlikuje od izvorne.

Pri kupnji treba obratiti pažnju prvenstveno na etiketu. Originalni uzorci koje koristi vinarija Sukhumi mogu se naći na službenim stranicama. Otvarajući bocu, obratite pozornost na plutu. Boce začepljene od strane proizvođača imaju izdužene plute na kojima ima oznaka da su i izrađene u Abhaziji.

Čak i dok se opuštate na Kavkazu, trebali biste kupiti kvalitetno abhazsko vino “Armenija"," Buket Abhazije "," Psou "i bilo koje drugo na mjestima službene prodaje, a ne na tržištima ili rukama.

Kako koristiti

Kako bi cijenili buket aroma i okusa vina Abhazije, mnogi ljubitelji kreću na izlet - putničke agencije organiziraju odvojene vinske ture. Poznavatelji su sastavili skup pravila za uporabu određene sorte. Crveno vino „Apsny“ je poluslatko; poslužuje se ohlađeno za deserte, voće, toplo - za meso. Poluslatko bijeli "Psou" pogodan je za početak obroka - za predjela i salate. "Lykhny" - za mesna jela, i "Escher" - za jela s vrućom piletinom.