Kako napraviti domaće crno vino od rogača

Grozdovi planinskog pepela i dalje se cijepaju čak i kad je jesen potpuno preuzela. Od davnina su je ljudi liječili od mnogih bolesti. Zbog gorčine u bobicama u prehrani koriste se bilo nakon prvog mraza, bilo nakon zamrzavanja u zamrzivaču. Ali ne treba ih zanemariti - planinski pepeo pomoći će kod artritisa, krvnih bolesti, ukloniti šiljake krvnog tlaka i sniziti kolesterol.

Savršena alternativa čistom pepelu i bobicama je domaće vino iz njegovih vatrenih plodova. Okus vina iz planinskog pepela je neobično osnažujući, pomalo trnovit s lagano gorkim, ali blagim okusom. Za njega se koristi planinski pepeo svih vrsta - i divlji i domaći, a s obzirom da raste svugdje, nema problema sa sirovinama.

Vinarstvo je odavno ušlo u naše živote i zato neće biti teško nadopuniti svoju kolekciju vina s još jednim - s crvenim grozdovima planinskog pepela.

Kao rezultat nekih manipulacija vinima, dobit ćete prekrasno krvno-jantarno piće širokog spektra okusa i skladište ljekovitih svojstava.
Bobice za takvo vino grizu se kad je prvi mraz sišao s grana. Takvo voće sadrži nevjerojatno visoke količine askorbinske kiseline - vitamin C i mnogo korisnih mikro i makro elemenata (od željeza, cinka i mangana do magnezija, bakra i kalija).

Prednosti vina od crvenog rogača

Ovo vino je panaceja od bolesti povezanih s metabolizmom u tijelu, mikrocirkulacijom krvi. Ima diuretička, choleretic i diahoretic svojstva, povećava imunitet tijekom sezonskih prehlada, nježno čisti crijeva, stimulira srce, jetru, želudac i inhibira rast gljivica. Ne smijete ga piti samo osobama s tako rijetkom bolešću kao što je hemofilija ili ako vam je oštećenje zgrušavanja krvi (što je u principu ista stvar).

Vino od rowana zahtijeva starenje - što je više, to je manje gorčine i okusa. A radi se ne mnogo drugačije od ostalih. Jaka, desertna vina bit će najbolja od planinskog pepela, ali bolje je ne proizvoditi stolna i poluslatka vina. Posebno luksuzni bit će u srcu sorti planinskog pepela Likernaya, šipak, kao i Michurinova burka. Međutim, sve su te sorte pomalo slatke.

Često vinari, koji se u pripremu koriste samo sokom plodova rogača, dodaju sok od drugih bobica i voća, na primjer, brusnica, jabuka. Najbolji omjer za to bila bi kombinacija 4: 6 (za 400 ml soka planinskog pepela - 600 ml soka od jabuke). I nemojte misliti da na kraju dobijete vino od jabuka. Jabučno vino učinio malo drugačije.

Domaće crno vino od rogača može se pripremiti na više načina i koristeći različite tehnologije. Razmotrit ćemo glavnu metodu (i najjednostavniju) na primjeru pripreme polusuhog vina iz planinskog pepela.

Recept za vino od crvenog rowana:

Od komponenti će vam trebati:

• bobice rogača - 2 kg
• šećer - 2 kg (+ 0,5-4 kg po ukusu)
• voda - 8 litara
• za svaku litru sladovine - 0,3 g amonijevog klorida ili nekoliko neopranih grožđica po boci

Za kuhanje:

• pustite da se smrznute bobice rogača potpuno otope, temeljito ih operite i stavite u kipuću vodu na pola sata
• tada morate dobiti bobice, isprati u hladnoj vodi i samljeti u pire krumpir
• prebacite smjesu od rogača u staklenu bocu, napunite s pola šećera, dodajte vodu, dodajte amonij (ili grožđice), pokrijte medicinskom rukavicom s malim prstom probodenim iglom i stavite u toplinu
• kada fermentacija završi dodajte drugu polovicu šećera, a kad je gotova - procijedite dobiveno vino, prelijte u boce i ostavite da sazrijeva 3-4 mjeseca (talog treba istaložiti)

Nijanse u pripremi vina:

• u pripremi napitka pola vode može se zamijeniti sokom od jabuke (ali ne više)
• amonij u receptu može se zamijeniti s nekoliko grožđica (neopranih i po mogućnosti crnih) kako bi se poboljšao proces fermentacije
• dodajte šećer u procesu izrade vina u dva dijela (možda čak i tri) - to kontrolira fermentaciju i održava potrebnu slatkoću
• da biste dobili slađe vino, količina granuliranog šećera može se povećati u količini od 0,5 do 4 kilograma (na početnu masu šećera) (slatkoća vina može se provjeriti tijekom drugog dodavanja šećera)
• pravljenje vina od soka od rogača razlikuje se samo po tome što se sok istiskuje iz bobica, a kolač se prelije vodom koja će nam trebati u budućnosti 5-6 sati. Pročišćena voda planinskog pepela i voćni sok pomiješaju se, dodaju šećer i stave na fermentaciju. Na kraju postupka oni se flaširaju i postavljaju na sazrijevanje
• vino treba čuvati u hladnoj prostoriji, boce postavljati vodoravno, bolje je nekoliko godina (gorčina će potpuno nestati)
• prije posluživanja, vino se ponovo ocijedi iz taloga (filtrira)

Takvo će vino savršeno nadopuniti mesna jela ili postati prekrasan dodatak desertima. Ali može se piti samo malo, poput lijekova, što, zapravo, i jeste.