Domaće vino od crvene i aronije. Najbolji recepti za kuhanje

Planinski pepeo ima veliki broj korisnih svojstava zbog čega ga cijene tradicionalna i alternativna medicina. Osim toga, smatra se prikladnom sirovinom za izradu domaćeg vina. Priprema se prilično jednostavno, a njegov neobičan profinjeni okus osvojit će bilo koji.

Rowan vino ima žuto-narančasti ton. Brzo se posvjetljuje i lako se pije. Bobice su pogodnije za desertna i obogaćena vina. Za kantine je bolje koristiti sorte rogača koje sadrže više šećera i manje tanina..

Važno je znati gdje sakupljati planinski pepeo. Bobice koje rastu gotovo posvuda, uključujući i daleki sjever, manje su pogodne za vinogradarstvo od onih sorti koje se posebno uzgajaju za kućnu upotrebu. Prije toga bobice je potrebno nekoliko puta namočiti kipućom vodom - to će pomoći djelomično ukloniti sastojke za tamnjenje. Da biste poboljšali postupak ekstrakcije soka, preporučuje se 2-3 godine staviti planinski pepeo u zamrzivač. U idealnom slučaju, vrijedi brati bobice tijekom prvog mraza.

Rowan s velikim plodovima, poput krimskog ili žutog voća, optimalan je za izradu vina. Promjer veličine njegovih plodova može doseći 3,5 cm, a sadržaj šećera može doseći i do 14%.

Za pripremu litre vina potrebno je oko 4-4,5 kg bobica. Prije nego što nastavite s pripremom sladovine, potrebno je ukloniti grane. Nije potrebno oprati planinski pepeo, jer će se prethodno i dalje napuniti kipućom vodom.

Jednostavni recepti

Postoje mnoge tehnologije i recepti za pravljenje vina od planinskog pepela. Razmislite o jednostavnim opcijama koje možete kuhati kod kuće. Piće će imati nježnu narančasto-ružičastu nijansu..

Klasičan način crvenih bobica

Da biste napravili vino prema receptu, koji se smatra klasikom, morate uzeti sljedeće komponente:

  • 10 kg crvenog planinskog pepela;
  • 4 litre vode;
  • 2 kg granuliranog šećera;
  • 150 g grožđica (može se zamijeniti grožđem).

Piće se priprema na sljedeći način:

  1. Prije toga, bobice bez reznica moraju se preliti kipućom vodom i ostaviti 30 minuta. Učinite to dva puta. Na taj ćete način smanjiti tanine i učiniti da vino postane manje pikantno..
  2. Bobice prolaze kroz mlin za meso. Potrebno ih je iscijediti kroz gazu ili pamučnu tkaninu u nekoliko slojeva.
  3. Celuloza se mora staviti u bocu sa širokim vratom i sipati vodu na temperaturi od oko 70 stupnjeva. Pomiješajte masu i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
  4. Dalje, dodan sok planinskog pepela, prvi dio granuliranog šećera i neoprano grožđe ili grožđice. Grožđe ne trebate prati zbog činjenice da bjelkasti premaz na njemu osigurava potrebnu fermentaciju.
  5. Nakon miješanja sastojaka, zavežite vrat posude s marasima i ostavite pivo na tamnom mjestu s temperaturom od oko 18 stupnjeva.
  6. Tijekom fermentacije vino se počinje pjenati, osjetit će se kiseli miris. To je znak da se pivo već mora filtrirati..
  7. U sok dodajte šećer bez pulpe i vino ostavite da ponovo fermentira. Kapacitet treba biti dovoljno velik da bi plovilo bilo dvije trećine puno. Na bocu se stavlja rukavica u koju se najprije mora probiti jedan prst. Pod utjecajem plinova on će se naduvati, a do kraja fermentacije će se smanjiti.
  8. Drugi put kad se pivo treba lutati najmanje dva tjedna na vrlo toplom i tamnom mjestu. Potrebna temperatura je 20-30 stupnjeva. Tijekom tog vremena, mjehurići plina mogu se vidjeti kako plivaju gore-dolje u spremniku.
  9. Kad mjehurići nestanu i dno spremnika prekri se sedimentom, vino se mora uliti u sterilizirane čiste boce. Učinite to pažljivo kako se izmaglica ne digne..
  10. Boce se moraju dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom mjestu na temperaturi do 15 stupnjeva. Ne bi trebale biti izložene sunčevim zrakama. Vino treba stajati oko četiri mjeseca, ne možete ga dirati za to vrijeme. Tijekom tog razdoblja, piće će dostići ispravno stanje, a na dnu će se pojaviti novi talog.
  11. Dalje, trebate ponovo iscijediti iz sedimenata, a vino će biti spremno. Boce zatvorite, stavite vodoravno i stavite na hladno mjesto.
Kao rezultat toga, dobivamo oko 4,5 litara ukusnog vina s dozom, koja ima jačinu od 10-15 stupnjeva.

U pravilnim uvjetima skladištenja, napitak se neće pokvariti nekoliko godina. Što više budete izdržali, to će biti slađi i ukusniji.

Kako kuhati s sokom od jabuka?

Jabučni sok donijet će slatki dodir i savršeno će nadopuniti ukusan okus planinskog pepela. Za pripremu ove vrste trebat će vam:

  • 4 kg planinskog pepela;
  • 6 vode;
  • 4 litre svježe cijeđenog soka od jabuke;
  • 3 kg šećera;
  • 100 g grožđica.

Da biste napravili vino, koristite sljedeći algoritam:

  1. Potrebno je razvrstati bobice i preliti kipuću vodu preko njih. Ostavite da se ohladi i ponovite postupak..
  2. Drvenu drobilicu gorskog pepela usitnite ili ga meljete mlinom za meso.
  3. Voda treba zagrijati u loncu na oko 30 stupnjeva, u nju sipati zdrobljeni planinski pepeo, grožđice i pola šećera.
  4. Dodajte sok od jabuke, temeljito promiješajte i ostavite buduće vino na tamnom toplom mjestu, pokrivajući ga čistom krpom.
  5. Oko trećeg dana pojavit će se pjena. Potrebno je filtrirati spremnik za fermentaciju i dodati granulirani šećer.
  6. Posudu zatvorite hidrauličkom otopinom i ostavite na tamnom mjestu za fermentaciju 1-1,5 mjeseci.
  7. Mlado vino se filtrira u čiste posude i ostaje zrelo nekoliko mjeseci.
  8. Na kraju postupka mora se preliti, pazeći da se ne dotakne sediment.
  9. Piće je potrebno flaširati, hermetički zatvoriti i ostaviti još 2-3 tjedna u podrumu.
Kao rezultat toga, dobit ćete slatko i kiselo vino koje ima jantarni ton.

Kako napraviti chokeberry?

Aronija se može koristiti i za izradu vina. Najjednostavniji recept zahtijeva sljedeće sastojke:

  • 10 kg planinskog pepela;
  • 2 litre vode;
  • 4 kg šećera;
  • 100 g grožđica.

Piće se priprema na sljedeći način:

  1. Treba posložiti planinski pepeo i samljeti ga blenderom. Dodajte vodu i pola granuliranog šećera.
  2. Pokrijte spremnik gazom i ostavite na toplom mjestu oko tjedan dana. Tekućina se mora povremeno miješati.
  3. Iz dobivene smjese iscijedite sok. Torta koja ostaje, trebate kombinirati s drugom polovicom šećera i vode.
  4. Premjestite sok u čistu posudu i stavite rukavicu ili vodenu bravu.
  5. Nakon nekoliko dana možete iscijediti sok iz druge šaržije i dodati ga prvoj šarži soka.
  6. Nakon otprilike tjedan dana, suspenzija se izlije u čistu posudu. Važno je ne dirati sediment. Ostavite vino da se dalje prokuha u hladnoj sobi.
  7. Postupak treba ponavljati sve dok se izlaz mjehurića plina potpuno ne zaustavi..
  8. Bocu i ostavite da sazrijeva još nekoliko mjeseci.
Gotovo piće imat će ugodnu gorčinu i prekrasnu rubinastu boju.

Korist i šteta

Zbog mnogih korisnih svojstava planinskog pepela, vino pripremljeno na njegovoj osnovi ima vrijednost i za naše tijelo. Njegove glavne prednosti su sljedeće:

  • choleretic, diuretik, dijaforeza;
  • prevencija hladnoće;
  • lako čišćenje crijeva;
  • suzbijanje aktivnosti patogenih mikroorganizama.

Umjerena uporaba ovog vina pomoći će poboljšati imunitet i oduprijeti se brojnim bolestima. Najkorisnije je piće s dugim vremenom starenja. Također, prednost takvih vina je u tome što su manje gorka i imaju izvrsne karakteristike okusa..

Štetnost pića moguća je uz zlouporabu, jer vino od rakije je alkohol. Prema tome, sve kontraindikacije i nuspojave koje on ima slične su onima drugih alkoholnih pića..

Vino ne smiju konzumirati osobe s poremećajima krvarenja ili hemofilije, kao ni svi kojima je načelno kontraindicirano alkoholno piće. Ostalo, sigurno možete uživati ​​u okusu i aromi vina planinskog pepela, koje će se koristiti i u odgovarajućim dozama.. .

Povezan

Izbornik