Vino od jabuka kod kuće: 3 najbolja recepta

Vino od jabuka veličanstven je dar same prirode, koja nas, razmazivši zrelim plodovima, nije zaboravila da možemo okusiti nenadmašenu baršunastu aromu domaćih vina. U sezoni je dosta jabuka i ne idu sve za džemove i marmelade, za torte i nadjev. Bilo koji vrtlar ih ima jako, jako puno. Ali izbacivanje tako ukusnog i zdravog proizvoda jednostavno ne podiže ruku. Tako želim zadržati svu draž ljetnih rasutih jabuka u obliku luksuznih vina.

Osim toga, mnogi ljubitelji vina vide neprirodnost u dućanima pića, radije sami prave vina. I doista: u pripremi domaćih vina koriste se samo prirodni sastojci, sastav je fleksibilno reguliran uzimajući u obzir preferencije okusa, a rezultat je ukusno piće s skladištem korisnih svojstava. Da tako kažem - nije sramota stavljati se na stol, a lijepo je popiti i sebe.

Pokušajmo naučiti ovaj potpuno jednostavno proces..

Od inventara nam trebaju: sredstvo za vađenje soka, spremnici za fermentaciju i infuziju vina (2 staklene posude) i ljekarnaste rukavice od gume.

Od sastojaka koje trebate uzeti zrele možete zrele jabuke (bilo koje boje i vrste) i granulirani šećer.

Kako napraviti vino od jabuka?

• Kuhanje jabuka. Da bismo to učinili, skupljamo ih i maksimum - brišemo ga od prljavštine, ali ni u kojem slučaju ga ne peremo. Iz njih smo izrezali jezgra i oštećena mjesta
• Dobivamo sok. Najbrži i najlakši način je s sokovnikom. Ali s njim se možete popričati - naribati plodove, procijediti kroz siru (po mogućnosti opetovano.)
• Branimo sok. Sipajući sok u otvorenu posudu, ostavi se tri dana. Sok za to vrijeme bit će stratificiran u celulozu i sam sok, no prvog i drugog dana "taloženja" sok se mora miješati četiri puta dnevno. Nije dopušteno koristiti metalne predmete, samo drvene. To možete učiniti čistom rukom. Trećeg dana, pulpa se mora ukloniti plastičnim presvlakom (dopušteno je ostaviti samo njen najtanji sloj). Istodobno bi u spremniku trebao započeti proces fermentacije, što je lako prepoznati po karakterističnom šištanju i mirisu
• Dodajte granulirani šećer. Tvoje su ukusne sklonosti ovdje izuzetno važne - vino se može napraviti slađe, poput deserta, potpuno slatko ili suho. Kada dodajete šećer, važno je i koliko su slatke bile jabuke korištene za vino. Da bi vino bilo suho pokušajte uzeti 1 šalicu šećera (200 ml) na 1 litru soka, a za slatko ili desertno - 1,5-2 šalice (ne više).
• Stavite vino da prokuha. Glavni uvjet za uspjeh bit će nedostatak zraka u spremniku s bregom. Butly ili staklene staklenke savršene su za ovu svrhu. Na kontejner s bragom stavimo rukavicu, u jedan od prstiju napravimo proboj iglom. Nuance: spremnik s bragom napunite za 4/5 volumena. Našu kreaciju treba čuvati na toplom mjestu bez pristupa svjetlosti. Nije dopušteno otpuštanje ili otvaranje spremnika 4-6 tjedana. Tijekom tog vremena, sediment će pasti na dno, a rukavica će "ispuhati". Nakon što se to dogodi, u popravljanju rezultata, vino držimo još 3 dana.
• Neka vino dozrijeva. Za to je korisna 2. čista i suha posuda (po mogućnosti sterilizirana), koja se može hermetički zatvoriti. Kroz gumenu cijev (kao što je kapaljka) pažljivo sipajte vino iz jedne posude u drugu. Talog se ne smije dirati ili tresti. Kad se posuda za zrenje napuni, čvrsto je zatvorite i stavite vino na hladno mjesto bez svjetla 2-4 mjeseca. Za to se vrijeme od mladog do zrelog pretvara ne samo blistavu jantarnu boju, već i mekan, svilenkast okus karakterističnog mirisa ljetnog vrta.
• Jačina dobivenog pića može se kretati od 10 do 15 stupnjeva.

Ovaj se recept za vino od jabuka može nazvati klasičnim, ali nije jedini. Domaće vinarstvo ima brojne mogućnosti za pravljenje prekrasnih domaćih vina. Pokušajmo razgovarati o najzanimljivijim od njih..

Recept za vino od jabuka s grožđicama

Od komponenti će nam trebati:

• odabrane sočne jabuke - 10 kg
• šećer - 2,2 kg
• grožđice (nisu oprane) - 100 grama

Kuhanje ovako:

• oprati jabuke, rezati, jezgra, proći kroz mlin za meso
• dodajte pire od šećera i grožđice u pire, promiješajte
• slatku masu prebacite u staklenu bocu, na koju smo u jedan od prstiju stavili gumenu rukavicu s malim ubodom
• nakon 20 dana filtrirajte vino iz taloga i dodajte 200 grama granuliranog šećera, zatvorite u posudu za zrenje na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti
• 150 grama vode dobre kvalitete može se sipati u zrelo vino i, nakon miješanja, preliti u boce
• trebate čuvati vino na hladnom mjestu (hladnjaku ili podrumu)

Recept od jabučnog vina za med

Od komponenti će nam trebati:

• odabrane sočne jabuke (nisu oprane) - 10 kg
• med - 0,5 kg
• šećer - 0,5 - 0,7 kg
• grožđice - 150-200 grama

Kuhanje ovako:

• oguliti jabuke, rezati, jezgru, iscijediti sok. Izaći će negdje 5,5 litara
• razrijedimo med u maloj količini soka i ulijemo u posudu s ostatkom soka, promiješamo i prebacimo smjesu kroz gazu u drugu posudu, zauzimajući ¾ svog volumena
• sipati grožđice u bocu od 0,5 litara, u koju sipati malo tople kuhane vode, napunivši je ¾ volumena. Vrat boce napunite pamučnim tamponom i stavite na toplo mjesto 3-4 dana, nakon čega ulijte kvas u naš sok
• spremnik fermentacije zatvorite gumenom rukavicom s rupom od igle u jednom od prstiju. Nakon tjedan dana - dodajte tamo jedan i pol šećera (bolje je prvo razrijediti s malom količinom soka)
• nakon 1,5 mjeseca u vinu nastaje talog i čisto vino. Pomoću gumene cijevi (kao u kapalici) vino sipajte u boce. Prvo ih spajamo pamukom, a nakon dva dana pamuk zamjenjujemo običnim čepovima koji su premazani tekućim parafinom
• čuvajte vino na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti 6 mjeseci

Tako dobivamo ukusno aromatično vino s nježnim buketom nasada jabuka.

Ako želite, recepte za vino od jabuka možete samostalno raznovrsiti dodavanjem soka ili pirea od malina, ribizle ili naranče uvijenih u mljevenju za meso (moguće je s kore). Osim toga, možete miješati sorte jabuka u raznim kombinacijama, što će nesumnjivo obogatiti okus napitka..

Ali glavno je da će se svaki put kada se bavi kućnim vinarstvom ponašati kao kreativac, praviti pića o kojima šalteri trgovina nisu ni sanjali, iznenaditi prijatelje i uživati ​​u ukusnim vinima na bazi običnih jabuka.