Rowan liker: kod kuće

Rowan, crveni i crni, već duže vrijeme žive u našoj „oštroj“ klimi srednjeg pojasa i istovremeno se sjajno osjećaju, oduševljavajući nas obilnom berbom..

Preliv iz tih bobica razlikuje se od drugog alkohola po tome što nema kvasca i velike količine šećera u sastavu.

Prednosti srdačnog: povećanje otpornosti tijela na infekcije, njegova vitaminizacija, smanjenje tlaka.

kontraindikacije: čir i povećana kiselost želuca, brza koagulacija krvi, tromboflebitis, koronarna bolest srca, trudnoća, starost (do 12 godina), alergija.

Opća pravila kuhanja:

Bobice dotaknute prvim mrazom smatraju se idealnim: gorčina nestaje u njima, dobivaju slatkoću. No, ako ne možete izdržati, ubirajte usjev otprilike 2 sata u zamrzivaču i koristite za zdravlje. Međutim, bobice trebaju biti bez kontaminacije, grana, lišća itd..

Moguće je napraviti alkohol iz crvene planinske pepela prema istim receptima kao i od crne, ali istodobno povećati potrošenu količinu šećera za oko 20%. Isto se odnosi i na crne čokolade: tamo gdje se crvene bobice u receptima deklariraju, crna se može sigurno koristiti, ali sve ostale komponente u ovom slučaju (posebno šećer) ostaju iste.

Tekućinu možete pripremiti po vlastitom izboru: na votki, razrijeđenoj do 40-45% alkohola, konjaka ili luna. Postoje i „bezalkoholni“ recepti, ali bez iskustva možete pokvariti sve - zato preporučujemo da i dalje koristite alkohol.

Bilo koji od ovih recepata može se nadopuniti (neobavezno): anis od zvijezde, klinčići, lovor, kardamom, papar, muškatni oraščić, cimet, narančina korica, metvica, sjemenke oprane i suhe marelice ili šljive, suhe jabuke, kruške, brusnica ili oraščić, komad korijena đumbir ili vanilija.

Slatkost konačnog proizvoda može se regulirati, ali samo prema gore, jer naveden udio šećera, posebno u receptima bez jakog alkohola, potreban je kako bi se liker mogao normalno skladištiti. Ali dio šećera možete zamijeniti medom, to će samo učiniti proizvod bogatijim ukusom i zdravijim.

Posuđe i pribor za kuhanje ne smiju biti izrađeni od metala ili imati oksidacijska / obojena svojstva. Najbolji materijal u tom pogledu su staklo i drvo..

Gotovo bilo koja tekućina priprema se 2-3 mjeseca. Jačina ovog alkohola varirat će od 7 do 30%.

Piće se čuva u hladnoj prostoriji bez svjetla, u posudi od tamnog stakla od 1 godine (bez alkohola) do 5 godina (s alkoholom).

Stopa pijenja (optimalna doza) - 40 ml dnevno.

Nadjev od chokeberry

"Chokeberry" je jednostavno odličan u alkoholu. Izlijevanje iz nje izlazi debelo, s prekrasnom hladovinom. Na nepcu - blago adstrigentno, slatkasto.

Bobice se mogu koristiti dva puta, ponovno ih zalijevajući baznim alkoholom. To ne umanjuje okus ili kvalitetu konačnog proizvoda..

Klasični recept za kremu

Pripremite:

• chokeberry (bobice) - 2,5 kilograma
• granulirani šećer - 1 kilogram

Trebate kuhati ovako:

Opcija 1: Pripremite bobice (sortirajte, zamrznite), prelijte ih u staklenu posudu (staklenku, bocu) u slojevima, posipajući šećerom. Vezati vrh s gazom i poslati na prozor. Spremnost se određuje do kraja fermentacije (2 mjeseca ± 2 tjedna). Filtrirati i sipati u boce. Da biste povećali rok trajanja i čvrstoću, možete filtriranom alkoholnom piću dodati alkohol i stajati još tjedan dana.
2. opcija: Pripremiti bobice (sortirati, zamrznuti), samljeti i pomiješati sa šećerom, staviti u posudu za fermentaciju (čašu). Vezati vrh s gazom i poslati na toplinu. Spremnost se određuje do kraja fermentacije (2 mjeseca ± 2 tjedna). Smjesa se miješa svakodnevno (ne s metalnim predmetima). Filtrirati i sipati u spremnike. Da biste povećali rok trajanja i čvrstoću, možete filtriranom alkoholnom piću dodati alkohol i stajati još tjedan dana.

Aronija punjenje votkom i alkoholom

Pripremite:

• Aronija (bobice) - 15 kg;
• alkohol 70% - 0,5 l;
• vodka - 1 litra;
• šećer - 700 gr;
• voda - 400 ml.

Trebate kuhati ovako:

1. Pripremite bobice (sortirajte, zamrznite), kašu, sipajte alkohol u staklenu posudu, čvrsto zatvorite i držite na toplom 20 dana.
2. Filtrirati, pomiješati sa svježe skuhanim i ohlađenim šećernim sirupom i ostaviti još 3 mjeseca, ali na hladnom mjestu.
3. Ponovno filtrirajte i sipajte u tamne staklene boce.

Med od čokolade

Pripremite:

• chokeberry (bobice) - 0,5 kg;
• prirodni med (tekući) - 30 g;
• alkohol 40% (votka, alkohol, konjak, mjesečina) - 0,5 l.

Trebate kuhati ovako:

1. Pripremite bobice (sortirajte, zamrznite), prelijte u staklenu zdjelu, dodajte med i promiješajte. U smjesu unesite alkohol.
2. Smjesu treba zatvoriti i držati toplu (bez sunčeve svjetlosti) 2,5 - 3 mjeseca (optimalno - 80 dana). Protresite spremnik tjedno.
3. Na kraju postupka punjenje planinskog pepela filtrira se i izlije u pripremljeni spremnik.

Nadjev od čokolade s lišćem trešnje

Pripremite:

• chokeberry (bobice) - staklenka od 0,5 litara;
• granulirani šećer - 300 g;
• lišće trešnje - 200 komada;
• vanilin - prstohvat;
• limunska kiselina - od prsta do 1 žlice (po ukusu);
• 40% alkohola (npr. Votka) - 0,5 litara;
• voda - 1-1,5 litara.

Trebate kuhati ovako:

1. Pripremite bobice (sortirajte, zamrznite), pomiješajte s lišćem trešnje i vodom.
2. Sastav kuhajte 15-20 minuta nakon ključanja.
3. Ohladite i ostavite da odstoji 6-8 sati nakon hlađenja.
4. Procijedite (bez stiskanja) i tekućinu pomiješajte sa šećerom, vanilijom, limunom. Ponovo dođite kuhati i pirjati na laganoj vatri oko 5 minuta, ohladiti.
5. Ulijte alkohol i ulijte liker u pripremljene boce. Ukuporte.

Listovi vrbe i trešnje, ribizle i maline

Pripremite:

• chokeberry (bobice) - 1 šalica
• granulirani šećer - 1 šalica
• lišće crne ribizle - 33 komada
• lišće trešnje - 33 komada
• lišće maline - 33 komada
• vanilin - na vrhu noža
• limunska kiselina - od prsta do 1 žličice (na ukus)
• 40% alkohola (npr. Votka) - 0,5 litara
• voda - 0,8 litara

Trebate kuhati ovako:

1. Pripremite bobice (sortirajte, zamrznite), pomiješajte s lišćem i vodom.
2. Sastav kuhajte 30 minuta nakon ključanja.
3. Ohladiti (dok nije toplo) i procijediti (laganim okretanjem).
4. Ulijte šećer i limunsku kiselinu, vanilin, promiješajte.
5. Nakon hlađenja potpuno sipati jak alkohol i stajati 2 mjeseca.

Punjenje planinskog pepela koraljem

Snaga gotovog proizvoda prema ovom receptu bit će otprilike 15-18%.

Pripremite:

• bobice crvene ribe - 2 kilograma
• alkohol 40% (votka, alkohol, konjak, mjesečina) - 1 litra
• granulirani šećer - 1 kilogram
• voda - 1 litra

Trebate kuhati ovako:

1. Bobice pripremiti (izdvojiti, zamrznuti).
2. Šećer prelijte vodom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Bez hlađenja sirupa, prelijte bobice preko njega.
3. Pomiješajte i ohladite smjesu, prebacite u spremnik za inzistiranje, ulijte alkohol, zapečatite.
4. Inzistirajte 20 - 25 dana na mjestu bez sunčeve svjetlosti. Protresite otprilike 1-2 puta tjedno.
5. Filtrirajte i prelijte u spremnike.

Punjenje "Ryabinushka"

Pripremite:

• bobice crvene / crne planinske pepela - 1 kilogram
• alkohol 40% (votka, alkohol, konjak, mjesečina) - 0,8 litara
• granulirani šećer - 0,5 kilograma
• voda - 500 ml (dodatna komponenta, smanjenje porcija je prihvatljivo)

Trebate kuhati ovako:

1. Pripremite bobice (sortirajte, zamrznite), stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu na temperaturi od 60 ° C oko 15 minuta (dok se sok ne pusti i ne pojavi se jak miris). svjež.
2. Ulijte planinski pepeo u staklenu posudu, prelijte alkoholom, promiješajte i zatvorite.
3. Namočite na prozoru (toplo) 30-35 dana, filtrirajte (bez okretanja).
4. Pošaljite dobivenu tekućinu u hladnjak, a bobice ponovo izmiješajte sa šećerom i plugom. Međutim, ovaj put moraju se držati ne na svjetlu, već u mraku.
5. Nakon 20-25 dana sirup koji se formira u staklenki s bobicama se filtrira i pomiješa s tinkturom od rogača iz hladnjaka.

Kao rezultat, dobivamo liker koji se već može koristiti (SKLADIŠTENJE samo u hladnjaku, podrumu, podrumu).

Može se prilagoditi ukusu smanjujući slatkoću i povećati snagu dodavanjem 40% alkohola (možete ČUVATI bez hladnjaka).

Ako vam se punjenje čini jakim - smanjite stupanj. Da biste to učinili, preostale bobice iz postupka napunite hladnom, čistom, kuhanom vodom, promiješajte i inzistirajte 1,5 - 2 tjedna. Filtriramo ih (bez stiskanja) i pomiješamo tekućinu s tekućinom dobivenom u 5. stupnju. (ČUVATI samo u hladnjaku, podrumu, podrumu).

Nakon podešavanja snage i slatkoće, dobiveni alkohol ulijemo u spremnike, plute.