Koliko vina fermentira - približno trajanje fermentacije grožđa i drugog voća

Vinarstvo je vrsta znanosti u kojoj postoji mnogo nijansi i suptilnosti.

Ukusno vino se može pripremiti kod kuće, ali proći će neko vrijeme.. Obično se ovaj napitak može napraviti od grožđa, voća i raznih bobica. No, mnogi vinari i ljubitelji vina više vole vino od grožđa.

Dobro je vino dobro i za zdravlje ako se pije umjereno..

Važno je! Za normalan proces fermentacije temperatura prostorije u kojoj će se skladištiti spremnici s vinskim materijalom treba biti 18-23 stupnja.

Ako je temperatura viša, kvaliteta pića će se smanjiti i može se pretvoriti u ocat. Ako je temperatura ispod normalne, tada fermentacija možda neće ni započeti. Ako proces pripreme ovog napitka padne na jesen, onda je bolje pohraniti ga u sobi koja će se ubuduće grijati..

Mora se zapamtiti da se dobivena kaša mora staviti u posudu sa širokim vratom, na primjer, drvenu bačvu, staklenu bocu ili običnu emajliranu tavu.

informacije! Ne koristite bakrene ili aluminijske posuđe jer je reakcija njihove interakcije s moštom nepredvidiva.

Fermentacija je prilično kapriciozan proces, svako izostavljanje, odstupanje od pravila i nepoštivanje navedenih normi može dovesti do gubitka vinskog materijala ili prekida postupka.

Kao što je gore spomenuto, tijekom prerade saharoze nastaju plin i alkohol. Ali povećana količina plina može dovesti do eksplozije u spremniku, pa je ponekad potrebno otvoriti i pustiti plin.

Istodobno, ne treba zaboraviti da produljeni kontakt pića s kisikom može dovesti i do neugodnih posljedica, na primjer, plijesni ili kiselog vina.

U takve se svrhe postavljaju posebna zatvarača na spremniku s fermentirajućim napitkom, a kod kuće ih možete koristiti redovita medicinska rukavica.

Može poslužiti kao pokazatelj tekućeg procesa:

• Na primjer, napuhana rukavica ukazuje da je proces fermentacije aktivan, a ispuštena rukavica ukazuje na to da u procesu postoje neispravnosti..
• Prije nego što instalirate rukavicu, potrebno je napraviti nekoliko proboja iglom u njenim gornjim dijelovima.
• Tijekom fermentacije potrebno je povremeno provjeravati je li rukavica odletela s vrata.

Što učiniti ako fermentacija prestane?

Ponekad se dogodi da proces fermentacije započne sam, čak i ako negdje zaboravite bocu voćnog soka ili voćnog napitka. Ali također se događa da postupak ne ide ni na koji način, čak i ako je prošlo dovoljno vremena.

Ukupno, ovaj postupak može trajati 30-90 dana..

informacije! Trajanje ovisi o količini šećera, kvaliteti kvasaca i temperaturi.

Gotovo uvijek, razlog zaustavljanja procesa fermentacije je nepoštivanje pravila o proizvodnji vina, dakle, prvo potrebno je stvoriti optimalne uvjete za rad kvasca:

• Da biste to učinili, provjerite temperaturne uvjete u sobi i, ako je potrebno, spremnik prenesite u sobu odgovarajuće temperature.
• U pulpu možete dodati i malo kvasca jer divlji kvasac ne može uvijek dati željeni rezultat..

Ponekad se dogodi da u pulpi nema dovoljno šećera. U tom slučaju možete dodati i obični šećer i provjeriti njegovu stopu pomoću posebnog uređaja, njegova stopa treba biti 10-20%. Ako ima previše šećera, tada se pulpa mora razrijediti vodom.

Što učiniti ako domaće vino ne zakuha, u videu piše:

Pravila kompetentnog vinara

Kompetentni vinari koji imaju veliko iskustvo u ovom pitanju koriste svoje provjerene metode za berbu, skladištenje i postupak izrade ukusnog vina. Za iskusnog vinara važnu ulogu igra ne samo vrijeme ili doba godine tijekom berbe bobica, već čak i doba dana.

Osnovna pravila:

1. Da biste dobili slatko bijelo vino, bobice morate ostaviti na grmlju što duže, ali ne prekomjerno. Da bi povećali udio šećera u grožđu, njihova se korica čak uvije u bazu.
2. Prilikom branja bobica, morate paziti da ne nađu trule, bolje bi bilo da su dovoljno zrele. Posude za prikupljanje moraju biti suhe i čiste..
3. Nakon izrade vina potrebno je povremeno premjestiti u drugu posudu za dekantiranje sedimenata. Piće se ne smije čuvati pored proizvoda ili životinja koje imaju neugodan miris, jer vino ima sposobnost upijanja njihovog mirisa.

Za različite vrste domaćeg napitka

U prosjeku, svako vino luta od 20 do 45 dana, a neki i do 70 dana.

Trajanje fermentacije različitih vrsta vina:

• trešnja vino ima trnovit okus i izvrsnu aromu. Mora se pripremiti od svježe ubranih bobica, u ekstremnim slučajevima mogu se čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana. Pri pripremi ove vrste vina također su potrebni šećer, alkohol i vinski kvasac. Općenito, proces fermentacije vina od trešanja bit će oko 10-15 dana. Ako primijenite metodu fermentacije rukavica, postupak fermentacije trajat će 3-4 tjedna.
• Klasično domaće vino od grožđa može lutati duže od vina iz drugih bobica. Proces može trajati čak nekoliko mjeseci. Vrijeme potrebno za fermentaciju ovisit će o sadržaju šećera u grožđu, kvaliteti kvasaca i temperaturnim uvjetima u sobi u kojoj se proizvodi vino.
• Za pravljenje vina od ribizle obično se traže bobice, voda i šećer. Proces ne treba puno vremena. Na primjer, fermentacija takvog vina može trajati jedan tjedan. Neki recepti za vino od ribizle zahtijevaju nekoliko tjedana fermentacije da se dobije pikantno, karakteristično piće..

Kako napraviti vino od trešnje kod kuće i koliko treba fermentirati opisano je u videu.

Kao što mnogi znaju, domaće vino mnogo je više cijenjeno od vina proizvedenog u tvornici. Domaće vino ima poseban okus i aromu, a tajne njegove pripreme često se prenose s generacije na generaciju.

Pridržavajući se svih pravila berbe i fermentiranja vina, možete dobiti ukusno i aromatično alkoholno piće prirodnog podrijetla, koje je često korisno za zdravlje.