Vino od brusnica kod kuće - 3 jednostavna recepta za kuhanje

Svi ljudi znaju što je vino i što se događa. S kemijskog stajališta, vino je etilni alkohol pomiješan sa šećerom, alkoholom i raznim tvarima.

Trenutno se više daje prednost domaćem vinu. Priprema se prema posebnim receptima bez dodavanja štetnih nečistoća i tvari..

brusnica - Ovo je ljekovita bobica koja je bogata zdravim vitaminima. Od nje se uzgajaju ne samo pirjano voće, žele i tinkture, već čine i vrlo ukusno vino. Ovaj proizvod možete kupiti u trgovini ili sami sastaviti u šumi.

Klasičan način

Prirodno i domaće vino je najuzbudljiviji i ljekoviti napitak. Glavna stvar je pravilno ga kuhati.

sastojci:

• Brusnice - 1 kilogram:
• Ne zaboravite na šećer. Optimalna količina je 2,5 kg;
• voda - sedam litara.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je priprema kiselog tijesta. Uzimamo 200 grama neopranih bobica i dvije čaše vode.
2. Brusnice se napune šećerom i ostave deset dana na toplom i tamnom mjestu. Kad se smjesa potpuno fermentira, možete započeti s pravljenjem vina.
3. Ulijte bobicu u veliku prikladnu posudu. Najbolje je kuhati vino u bačvi s volumenom od najmanje deset litara.
4. Bobice se napune šećerom i preliju hladnom vodom. Sve dobro promiješajte. Takav se prazan stavi na tamno mjesto nekoliko sati (oko 5). Ne zaboravite miješati smjesu, tako da se granulirani šećer brže otopi.
5. Nakon postupka koristi se unaprijed pripremljeno kiselo tijesto..
6. Glavna stvar je ne pustiti vino kiselo, ali morat će dobro fermentirati. Da biste to učinili, na limenku se stavlja poklopac s vodom. Ako kuća nema brtvu za vodu, tada možete koristiti normalnu gumenu rukavicu.
7. Na ovom receptu domaće vino će fermentirati oko dva mjeseca. Vrijeme fermentacije uvijek varira. Ovisi o temperaturi, kiselosti i aktivnosti kvasca. Obavezno provjerite svoje vino.
8. Kad se završi nasilna fermentacija i rukavica se slegne, piće se može izliti iz kolača s kvascima.
9. Vino se flašira i stavlja na hladno mjesto dok se potpuno ne skuha. Domaća tinktura će biti spremna nakon dva do tri mjeseca.

Kako kuhati vino od brusnica na klasičan način prikazano je u videu:

Od sušenog voća

Vino se pravi i od sušenih bobica. Najbolje je sakupljati brusnice samostalno, jer kupljena može se liječiti sorbinskom kiselinom. Ova bobica nije pogodna za izradu vina..

informacije! Jedno pakiranje kvasca dovoljno je za 24-25 litara vina.

sastojci:

• Osušene brusnice - 450 grama;
• šećer (granule) - 900 g;
• voda - 4 litre;
• vinski kvas (Lalvin);
• enzimi pektin - 1 žličica;
• gornji preljev kvasca - 1 žličica;
• jedna tableta Campdena.

Način kuhanja:

Bobica se prolazi kroz mlin za meso ili se vrlo sitno nasjecka. Zatim je trebate prenijeti u fermenter. Sljedeći korak je dodavanje tople vode (500 ml) i zdrobljeni Campden. Ovu smjesu ostavite dva dana. Nakon vremena dodajte enzim i pričekajte ponovo dva dana.

Zatim se voda pomiješa sa šećerom. Ovdje ne zaboravimo sljedeće pravilo: konačni volumen vina trebao bi biti najmanje četiri litre. Za brzo otapanje granuliranog šećera, voda se zagrijava.

Zatim se slatka voda ohladi i doda se brusnicama. Sljedeći korak je dodavanje svih preostalih sastojaka, uključujući kiselo tijesto. Uređaj je prekriven gazom i ostavljen sedam dana. Svakodnevno se piće miješa.

Ako je fermentacija gotova, vino se može izliti iz sedimenta i ugraditi novu vodenu brtvu. Nakon mjesec dana postupak se ponavlja.

Važno je! Takve korake trebate poduzeti dva puta u 45 dana.

Kad napitak od brusnice ima svijetlu nijansu, može se flaširati.

Posljednja faza - vino se piva još 12 mjeseci. Ovdje je glavna stvar biti strpljiv..

Bez kiselog tijesta

Postoji još jedan vrlo zanimljiv i jednostavan recept. Vinski napitak nije manje ukusan.

sastojci:

• Brusnice - 5 kg;
• šećer - 5 kg;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

1. Utrljajte neoprano voće do jednolike konzistencije. Stroj za mljevenje mesa ili blender je savršen.
2. Dobivena smjesa se prebaci u veliku zdjelu i doda šećer (0,5 kg). Dodajte i vodu. Sve dobro promiješajte. Šećer se mora otopiti.
3. Zavežite gazu i stavite na toplo mjesto pet dana. Prvih dana se dobivena masa mora dobro izmiješati.
4. Zatim se cijeli proizvod filtrira kroz gazu. Celuloza se mora pažljivo iscijediti i dodati glavnom tijestu.
5. Ponovo dodajte šećer, ali dvostruko više (2 kg). Sve miješajte dok se šećer ne otopi.
6. Sada morate napraviti vodenu brtvu. Najbolja opcija su gumene rukavice ili tanka cijev. Postavite na toplo i tamno nekoliko dana (otprilike 3-4).
7. Dodajte 1,5 kg šećera u obliku sirupa. Da biste to učinili, iz vina za pripremu sipajte nekoliko litara vode i u njemu otopite šećer. Kad su ga napunili, napitak ostavimo da se kuva još tri dana.
8. I opet, dodajte preostali šećer, kao što je naznačeno u prethodnom odlomku. Vino se infitira 25-30 dana, tako da aktivnija fermentacija.
9. Ako je tvorba plina gotova, tada je fermentacija završila. Uzimamo piće, izlijemo ga u čistu posudu i ostavimo da se infuzira na hladnom mjestu šest mjeseci.
10. Nakon što je proizvod u potpunosti spreman, potrebno ga je puniti u bocu.

Što učiniti ako bobice fermentiraju?

Nepoželjno je jesti takvu bobicu za hranu, najbolje je pripremiti razne zdrave napitke iz nje.

Ako su brusnice fermentirale, tada se može koristiti kao kiselo tijesto u pripremi voćnih napitaka. Možete napraviti napitak ili napitak od vina.

Oprez! Ako je fermentirani kompot ili sok od brusnice, morate dodati šaku grožđica i šećera (1 litra = 100 grama granuliranog šećera).

Dakle, vrijeme je za izradu zaliha. Naučili ste kako pravilno pripremiti bobice za vino i sami napraviti napitak kod kuće.

Vino možete napraviti od bilo koje vrste bobica: svježe, smrznuto ili suho.

Ako imate puno strpljenja, onda neka vino kuha što je više moguće. Tada će bogata aroma i okus ugoditi ne samo vama, već i rodbini, prijateljima i poznanicima.