Recept za izradu vina od grožđa isabella kod kuće
Isabella je američka sorta grožđa čije su mesnate bobice otporne na mraz i nepretenciozne. Još jedna važna prednost Isabella grožđa je njihov visoki prinos u oštroj klimi, pa je on stoga postao široko rasprostranjen u prostranstvima naše domovine..
Ova sorta pripada kantini i najčešće se ne koristi svježa. Međutim, guste bobice boje braon s čvrstom ljuskicom i prilično uočljivom kiselom glavom jednostavno su neophodne za pravljenje ukusnog džema, kompota, soka, žele i, naravno, vina. Pozivam vas da mi se pridružite i zajedno osmislimo kako pravilno pripremiti vino od grožđa Isabella kod kuće.
Znate li?? Europski vinari negativno govore o vinu iz grožđa Isabella i jednoglasno tvrde da je ono štetno za zdravlje. Pitanje je: zašto se vino ne može napraviti od Isabelle? Stvar je u tome što plodovi ove sorte sadrže veliki broj pektina koji tijekom fermentacije sladovine formiraju povećani sadržaj metanola - otrovnog alkohola. Tijekom probave metanol se razgrađuje, što može dovesti do sljepoće. Međutim, prekarpatski vinari ne vjeruju u takve priče i vjeruju da je sve ovo dobro promišljen marketinški potez za uklanjanje dostojne konkurencije. Nastavljaju uzgoj Isabelle, koja daje bolju berbu od bilo koje druge sorte grožđa i oduševljavaju nas zadivljujućim vinom, koje uživamo u neviđenoj slavi..
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| Isabella grožđe | 15 kg |
| granulirani šećer | 120 g po litri soka |
| izvorska voda | 250 ml po litri soka |
Proces proizvodnje
- Neoprane bobice grožđa ručno se odvajaju od grozdova, uklanjajući trule, plijesni i zelene plodove. Ako je grožđe previše prljavo, obrišite ga vlažnom mekom krpom, ali nikako ih ne perite, jer na površini bobica imamo divlji kvasac koji nam je potreban, a koji će biti glavna aktivna karika u procesu fermentacije - bez njih pivo neće fermentirati.
- Stavite odabrane bobice u prikladnu posudu i grožđe stisnite čistim rukama ili na drugi prikladan način za vas. Glavna stvar je da se svaka bobica treba zgnječiti, a kosti ostati cijele, inače će vino biti vrlo gorko.
- Tekuću grožđa prekrivamo gazom i inzistiramo 3-4 dana dok se ne pojave prvi znakovi fermentacije. Svakih 7 sati pivo se mora temeljito izmiješati, čime se skida „čep“ celuloze i kože ploda s površine tekućine - to je važna nijansa, jer je pivka..
- Zatim filtrirajte fermentirano pivo kroz filtar od filca ili višeslojnog gaze, dobro iscijedivši pulpu.
- Izračunavamo približnu količinu soka i u njega dodamo potrebnu količinu vode brzinom od 250 ml po litri soka.
- U posebnu zdjelu izlijte pravu količinu šećera brzinom od 120 g po litri soka. Slatku komponentu uvest ćemo u tijesto u tri faze. Izmjerimo polovicu ukupne količine i dodamo soku od bobica.
- Dobivenu smjesu dobro promiješajte i prelijte u fermentacijsku bocu, napunite je maksimalno 75%. Preostali slobodni prostor trebat će za pjenu i ugljični dioksid koji će se formirati tijekom fermentacije..
- Na vrat posude stavimo vodenu bravu, nakon čega bocu prebacimo u tamnu prostoriju, gdje se održava stabilna temperatura od 17 do 22 stupnja. Ako je sobna temperatura viša, tada posudu za fermentaciju napunite samo na pola, inače spremnik možda neće izdržati tlak ugljičnog dioksida i rasprsnuti se.
- Nakon 4 dana napravimo drugu šaržu šećera u količini polovine preostalog volumena. Da biste to učinili, uklonite kapku, ulijte 300-400 ml tekućine, a zatim razrijedite šećer u njemu. Zatim nalijemo pripremljeni sirup natrag u bocu i vratimo zatvarač na svoje mjesto.
- Nakon još četiri dana ponovite postupak dodavanja preostalog šećera.
- Čekamo kraj fermentacije, koji obično traje od 45 do 70 dana. Fermentacija se smatra dovršenom kad tekućina postane svjetlija, talog se istaloži na dnu posude, a vodena brtva prestane emitirati ugljični dioksid u roku od 10-12 sati.
- Piće doživljavamo po ukusu - ako je alkohol previše kiseo, taj nedostatak ispravljamo dodavanjem šećera. U istoj fazi piće možete popraviti jakim alkoholom, dodajući 3-15% visokokvalitetne votke ili medicinskog alkohola.
- Ulijte neprečišćeni alkohol u čistu posudu, napunivši je do vrha kako bi se smanjio kontakt s kisikom. Ako smo dodali šećer kako bismo dali alkoholnu slatkoću, tada prvi tjedan držimo piće pod vodenom bravom u slučaju sekundarne fermentacije.
- Hermetički zatvorite posudu i pošaljite je na hladno mjesto s temperaturom ne nižom od 5 i ne većom od 16 stupnjeva.
- Vino ostavljamo da sazrijeva najmanje tri mjeseca, a najbolje od svega šest mjeseci. Kako se sediment pojavljuje u sloju od 3-5 cm, mora se odložiti transfuzijom mladog proizvoda u drugu posudu.
- Sipajte gotovo vino u boce i čuvajte ih u podrumu ili bilo kojem drugom hladnom mjestu.
Znate li?? Maksimalni rok trajanja je pet godina. Snaga vina Isabella pripremljenog prema ovom receptu kreće se od 9 do 12 okretaja.
Recept za bijelo vino Isabella
Predstavljam vam novinu - recept za izradu bijelog vina od grožđa Isabella kod kuće. Tehnologija njegove pripreme je jednostavna. i slična prethodnoj verziji, međutim, ovaj domaći napitak mora biti pripremljen od zelenog nezrelog grožđa.
Grožđe bi trebalo biti svježe, doslovno samo otkinuo lozu. Kao rezultat toga, dobit ćete aromatično bijelo vino najvišeg standarda, koje se pije s lakoćom, potiče dobro raspoloženje i ispunjava vas snagom nakon napornog rada..
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| nezrelo grožđe Isabella | 10 kg |
| granulirani šećer | 3 kg |
Proces proizvodnje
- Odvojite zeleno grožđe od grozdova, a zatim ih osušite na papirnatom ručniku.
- Čistim rukama cijepimo grožđe, pokušavajući ne oštetiti sjeme, inače će napitak biti gorak.
- Iscijedite sok temeljito pomoću višeslojne gaze i dodajte mu šećer.
- Temeljito pomiješajte komponente i prelijte smjesu u fermentacijsku bocu. Kapacitet ne smije biti popunjen više od 70%.
- Spremnik zatvaramo tijesnim poklopcem, nakon što smo u njemu napravili malu rupu.
- U rupu umetnite tanko crijevo, a drugi kraj spustite u kantu vode.
- Da bismo osigurali potpunu nepropusnost, rubove poklopca prekrivamo plastelinom..
- Konstrukciju prenosimo u podrum ili bilo koje drugo cool mjesto.
- Tri mjeseca inzistiramo na domaćem alkoholu, povremeno mijenjajući vodu u kanti u koju se kroz crijevo ispušta plin..
- Nakon tog razdoblja filtriramo piće kroz filtar gaze i pamuka i prelijemo u staklene boce.
- Gotovo piće čuvamo u podrumu godinu i pol.
Recept za obogaćeno vino Isabella
Kako bih udovoljio ukusima poznavatelja domaćih jakih pića, nudim najjednostavniji recept za vino od vinove loze Isabella. Takav napitak je savršen za jela od mesa ili ribe, značajno povećava apetit i blagotvorno utječe na probavu. Za konzumiranje davao alkohol preporuča u ohlađenoj, gotovo ledeni oblik.
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| Isabella grožđe | 5 kg |
| granulirani šećer | 550 g |
| medicinski alkohol ili »dobra votka« | 1 litra |
Proces proizvodnje
- Grožđe sortiramo, a zatim ga gnječimo ili čistim rukama gnječimo u grill.
- Pripremljeni pire krumpir prebacimo u staklenu posudu.
- Pokrijte spremnik gazom i tri dana inzistirajte na kaši.
- Dodajte granulirani šećer u grožđe, promiješajte.
- Zatvorimo posudu tijesnim poklopcem i inzistiramo na toplom mjestu dva tjedna.
- Fermentirano pivo filtriramo kroz višeslojnu gazu, ako je potrebno, tekućinu provučemo kroz pamučni filter.
- Filtrirano piće izlije se u čistu posudu i pošalje u podrum najmanje dva mjeseca.
- Nakon tog vremena dodajte votku ili alkohol i vratite u hladnu sobu još par tjedana..
- Gotovo vino se flašira i skladišti vodoravno u podrumu.
Korisne informacije
- Obavezno proučite zanimljive recepte. vino od grožđa, koje se pripremaju pomoću originalne tehnologije i značajno se razlikuju od pića o kojem se danas raspravlja..
- Bez sumnje će vas zanimati znatiželjne verzije pripreme čarobnog - grožđanog vina -.
- Nesumnjivo je da su informacije o tome kako napraviti domaće vino od marmelade korisne mnogima..
- Zaključno, nudim pouzdane i provjerene recepte vino od smrznutih bobica, lako ponoviti kod kuće.
Koristite bilo koji recept za zdravlje, ali svakako slijedite sve upute. Ne zaboravite to pretjerana potrošnja od alkohola može učiniti zlo vaš zdravlje!
Javite nam u komentarima koji od tri recepta vam se najviše svidio i zašto. Ispričajte nam i o svojim eksperimentima sa sastavom Isabella vina, možda neka od njih zaslužuju posebnu pažnju. Sretno i uspjeh u vinarstvu!