Kako napraviti vino od grožđa od doma?

Grožđe je pristupačna vrsta sirovine za mjesečina. Moonshine je jeftin, ne zahtijeva posebne uvjete, a rezultat je proizvod visoke kvalitete.

Nezrele bobice pogodne su za kuhanje iz grožđa kod kuće. Upotreba takvog grožđa dobivenog kao rezultat lošeg vremena ili drugih nepravilnosti, kao i upotreba celuloze i pogače čine proizvodnju grožđa gotovo bez otpada. Grožđe koje se uzgaja kod kuće najčešće se ne hrani raznim tvarima i nije podvrgnuto kemijskoj obradi, što prodavači koriste kako bi produžili rok trajanja proizvoda.

Rezultat korištenja kemije u uzgoju je slaba fermentacija grožđa, jer živi kvas koji se nalazi na koži grožđa umire. Neugodni mirisi koji ostanu nakon kemijske obrade mogu se naknadno prenijeti na mjesečinu.

Da biste dobili dobar alkohol, morate pažljivo proučiti detalje i strogo slijediti sve zahtjeve recepta. Kršenje tehnologije može dovesti do činjenice da će se konačni proizvod pokazati nekvalitetnim i opasnim za ljudsko zdravlje.

Tajne odabira sastojaka:

  1. Kada pripremate kolač ili kašu za dobivanje Braga treba obratiti pozornost na količinu upotrijebljenog materijala. Ovo je otpadni proizvod za proizvodnju soka koji je odustao od znatnog dijela hranjivih sastojaka, arome i okusa. Ako se uzimaju sirovine koje su već fermentirane i posjećuju vinsku industriju, tada bi se za visokokvalitetnu fermentaciju njegov volumen trebao povećati za 2 puta.
  2. Grožđe treba ubrati po suhom vremenu. U takvim uvjetima divlji kvasac je prisutan na površini bobica u velikom broju..
  3. U proizvodnji vinove loze, pekarski kvas nije prikladan, što rezultira kvalitetom. Za dobivanje dobrog proizvoda treba koristiti vinski kvas. Ako je potrebno, možete se zadovoljiti samo kvascem koji se nalazi na koži bobica grožđa. Ova količina bakterija dovoljna je za proces fermentacije, iako će trebati duže razdoblje. Ali konačni proizvod udovoljit će najvišim zahtjevima..
  4. Koristi se pitka voda, pročišćena. Treba biti mekan: to će pridonijeti dobroj fermentaciji. Ne preporučuje se upotreba destilirane vode: sadrži malo živih mikroorganizama, a nedostatak kisika negativno utječe na živi kvas. Ako postoji samo klorirana voda, tada je treba braniti i odmrzavati neko vrijeme..

Jednostavan recept za pravljenje vinove loze

Da biste napravili mjesečinu od grožđa, pripremite sirovine:

  1. Grožđe se koristi neoprano. Talog, koji zatim potone na dno, lako se uklanja.
  2. Možete koristiti bilo koju dostupnu raznolikost. Zrelost ploda nije bitna.
  3. Bobice se odvajaju od školjki i usitnjavaju na bilo koji mogući način: pritiskom, rukama, nogama.

zrno grožđa piva za mjesečinu pripremljeno kako slijedi:

  • 12 l soka stavite u posudu zajedno s pulpom;
  • Ulije se 5 l meke vode (možete koristiti izvorsku ili filtriranu);
  • Ulije se 5 kg šećera (ako je slatko grožđe - 4 kg), sve se pomiješa.

Maslačak se mora držati 15-20 dana na sobnoj temperaturi dok fermentacija ne završi, a potom prevladati.

Kaša od grožđa

Braga od grožđa jedan je od najpopularnijih načina obradbe mjesečinom. Ali postoje metode za dobivanje kaše iz soka od grožđa. Ova metoda je jednostavnija od one u kojoj se koriste grožđe markize, ali je obavezna upotreba kvasca. Nedostaje divlji kvasac koji se nalazi na koži grožđa ili ga ima premalo u soku.

Bolje je koristiti kisele sorte grožđa koje nisu prikladne za vinarstvo. Sigurno ste sigurni u čistoću soka od grožđa, odsutnost konzervansa i raznih boja. Pića koja se prodaju u ambalaži nisu prikladna za ove svrhe. Ako se sirovine proizvode kod kuće, onda će to biti najbolja opcija..

Za stvaranje alkohola trebat će vam:

  • sok od grožđa - 3 l;
  • šećer - od 1 do 2 kg, ovisno o slatkom soku;
  • pročišćena voda - 6 l;
  • kvas - 90 g (suh) ili 300 g (prešani).

Kako kuhati kašu:

  • razrijedite sok od grožđa s vodom zagrijanom na + 30 ... 40ºS u spremnicima;
  • dodajte šećer tijekom miješanja;
  • pripremite kvasac i malu količinu tople vode, dodajući 1-2 žlice. l. granulirani šećer;
  • dodajte starter 1 sat na toplo mjesto u kašu i sve promiješajte;
  • uklonite spremnik na toplo i tamno mjesto zatvorite poklopac i stavite vodenu brtvu;
  • vrijeme fermentacije je oko 7-10 dana.

Istisnite kašu od grožđa - analog chachi

Recept za kašu na grožđu za mjesečinu:

  • voda - 30 l;
  • uljni kolač (ako se pulpa - 2 puta poveća) - 10 l;
  • šećer (ovisno o njegovom sadržaju u bobicama) - od 6 do 10 kg.

Postupak pripreme kaše:

  • potrebna količina kolača ili kaše položena je u spremnik koji bi trebao imati široko grlo (kako bi se olakšao rad);
  • šećer se sipa i ulije voda, zagrijava se na + 20 ... + 25ºS;
  • smjesa se čuva 2 dana na toplom mjestu dok ne započne proces fermentacije;
  • ako je fermentacija previše spori, preporučljivo je koristiti vinski kvas u količini od 10 g na 10 l kolača;
  • kvasac treba prethodno namočiti u toploj vodi i po potrebi ga koristiti u nekoliko faza, počevši s malom porcijom;
  • spremnik za pivo mora biti ostavljen u prostoriji s konstantnom temperaturom potrebnom za fermentaciju, neprestano miješajući masu;
  • trajanje fermentacije može biti u rasponu od 10 do 30 dana, ovisno o količini korištenog kvasca;
  • nakon završetka procesa fermentacije, tekućina se filtrira i kolač preša.

Ostali recepti

Recepti za mjesečinu:

  1. 30 litara vode ulije se u 10 litara grožđa, doda se 5 kg šećera i 100 g kvasca. Braga je stara 7 dana, a zatim je destilirana..
  2. 600 g kvasca otopi se u 10 l vina. Dvostruka destilacija.
  3. 1 kg grožđica mljeva se i dodaje 10 litara mjesečine. Destilacija se provodi nakon višednevnog inzistiranja.
  4. Pomiješa se 35 litara mjesečine i 6 litara mlijeka. Destilira se dok ne ostane 20 litara, a potom se na vrh ulije 6 litara vina i 3 litre mlijeka. 800 g šećera otopi se u maloj količini vode, 2,5 kg zdrobljenih grožđica doda se rezultirajućem sirupu. Dobivena masa kombinira se s mješavinom vina i mlijeka, gdje se pošalje još 1,5 kg raženog kruha. Nakon nekog vremena kaša je spremna za destilaciju, što rezultira s 12 litara visokokvalitetnog alkohola.
  5. Iz soka od grožđa možete dobiti dobru mjesečinu. Morate pomiješati 1 litru soka i 2 litre vode, dodajući 40 g razrijeđenog kvasca i 400 g šećera. Nakon tjedan dana šalica je spremna.

Držite kašu tijekom fermentacije treba biti u toploj sobi.

Povezan

Izbornik