Kako napraviti vino od crvene ribizle kod kuće - jednostavan, korak po korak recept

Kako napraviti vino od ribizle kod kuće

Mnogi ljubitelji finog alkohola prave vino od ribizle kod kuće, jednostavan recept pomoći će vam da savladate tehniku ​​stvaranja ukusnog napitka. Bobice ribizle pogoduju tijelu i imaju dobar okus. Povećavaju imunitet i poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava. Iskusni vinari tvrde da je vino ribizle neobično nježnog ukusa. Značajka pića od bobica je odsutnost izraženog mirisa. Voćni aditivi koriste se za pojačavanje okusa..

Da biste napravili vino sa ribizlom prema klasičnom receptu, trebat će vam sljedeći sastojci:

  1. Bobice. Optimalna količina je 3 kg. Preporučuje se uzgoj crvene ribizle sami ili kupiti na tržištu.
  2. Voda. Ovisno o željenoj čvrstoći gotovog proizvoda, potrebno je uzeti od 3 do 6 litara tekućine.
  3. Šećer. Za vino jačine 12-18 vol. treba 3 kg granuliranog šećera.

Postupak izrade alkoholnog pića uključuje sljedeće korake:

  1. Priprema bobica. Ribizle temeljito gnječite drvenom žlicom i stavljate u bocu. Sok počinje fermentirati.Zamesite crvenu ribizlu
  2. Izrada bradavice. Tava napunjena vodom i šećerom stavlja se na vatru. Smjesa se kuha 5 minuta. Voda se miješa da se šećer ne zalijepi za dno. Gotov sirup se hladi.prokuhajte vodu i šećer
  3. Početak fermentacije. Sirup se ulije u sok. Boca sa smjesom se stavlja na toplo mjesto tjedan dana. Spremnik se periodično protrese da se spriječi stvaranje plijesni..fermentacija vina
  4. Filtracija fermentiranog soka. Kolač i sediment ostaju na dnu starog spremnika.
  5. Nastavak fermentacije. Na bocu s sokom postavlja se zračna brava koja omogućuje da ugljični dioksid iscuri. Samo na taj način alkoholno piće potpuno sazrijeva.
  6. Distribucija proizvoda u bocama. Nakon 5 tjedana, vino se filtrira i flašira u zasebnim spremnicima.flaširano vino

Klasično vino iz bobica crvenog ribizla izlazi snažno (do 18 vol.%). Da biste smanjili udio alkohola na 12 vol., Količina vode mora se povećati na 6 litara. Istodobno, udjeli bobica i šećera ostaju isti. Mora se zapamtiti da što je slađe vino, to se duže može čuvati. Prije posluživanja, napitak se dobiva 2 mjeseca.

Možda će vam biti i zanimljivo saznati Recept za vino od maslačaka.

Jednostavan, korak po korak recept

Da bi miris i okus bili zasićeni, moraju se koristiti dodatni sastojci. Malina čini hmeljevo piće crvenim i aromatičnim, a šipak nadopunjava vino zdravim tvarima. Količina crvene ribizle, šećera i vode ne razlikuje se od proporcija navedenih u klasičnom receptu. Dodatni sastojci su svježa malina (150 g) i kukuljica ruže (80 g).

maline, bok ruža i ribizla

Ako želite napraviti vino od crne ribizle kod kuće, jednostavan recept, detaljna uputstva i želja da ugodite prijateljima i obitelji ukusnim alkoholom pomoći će vam u stvaranju napitaka od hmelja. Postupak proizvodnje aromatičnog vina sastoji se od sljedećih faza:

  1. Priprema kiselog tijesta. Šipka, maline i šećer uronjeni su u vodu, prekriveni gazom i stavljeni na toplo mjesto 3 dana. Ferment povremeno miriše.šipak i malina kiselo tijesto
  2. Izrada bradavice. U posudu se ulije voda, doda se preostali šećer. Smjesu dovedemo do vrenja, kuhamo 5 minuta i ohladimo na + 35 ° C.
  3. Priprema crvene ribizle. Bobice se pire drvenom žlicom i stave u bocu..
  4. Početak fermentacije. Sok od bobica pomiješan je s kiselim tijestom i sirupom. Vrat spremnika prekriven je gazom. Proces fermentacije traje 10 dana. Važno je bočicu povremeno protresti da se ne formira plijesan.
  5. filtriranje. Fermentirani sok izlijeva se iz jedne posude u drugu pomoću gumene cijevi. Torta koja ostaje nakon malina, kukova ruže i crvene ribizle izbacuje se.kolač od bobica
  6. Nastavak fermentacije. Na boci je instaliran zatvarač vode. Vino luta 6 tjedana.
  7. Raspodjela tenkova. Talog se filtrira kroz gazu. Piće se ulije u boce koje su dobro zatvorene.

Prije posluživanja, vino treba piti 2 mjeseca. Berbe hmelj piju pohranjeno 2 godine.

Pročitajte i članak: jabučno vino kod kuće

Za ljubitelje obogaćenih pića

Neki više vole alkoholno piće. Najlakši način za povećanje snage je upotreba votke. Da biste povećali sadržaj alkohola, možete dodati i više šećera. Ne zaboravite na prednosti dobrog vinskog kvasca. Za obogaćeno vino uzimaju se isti sastojci kao i za klasični hmeljni napitak iz bobica crvene ribizle. Dodatne komponente su votka (1-1,5 l) i vinski kvasac (1 šalica).

  1. Prva faza pripreme je obrada bobica. Crveni ribez oslobađa se lišća i stabljika, a zatim temeljito gnječi drvenom žlicom. Nakon toga se voda sa šećerom zagrijava na vatri i kuha još 5 minuta. Rezultirajući sirup sipa se u spremnik s bobicama.šećerni sirup
  2. Sljedeći korak je obrana pulpe. Sljedeća 3 dana na temperaturi od + 25 ° C sok fermentira. Zatim se smjesa filtrira i izlije u čistu posudu. Tamo se doda vinski kvasac i votka. U roku od tjedan dana, smjesa se infuzira na tamnom mjestu. Gotov proizvod se filtrira i izlije u boce.vinski kvasac i votka

Alkoholno piće se priprema i brzo. Glavna stvar je odabrati kvalitetne proizvode. U suprotnom, plijesan će se pojaviti tijekom fermentacije, a vino će postati kiselo. Tako da je napitak od hmelja imao kiseli okus, sav se šećer dodaje u početnoj fazi. Ovo je jedna od glavnih tajni izrade suhog vina. Ako vam treba piće od slatkog ribizla, šećer se stavlja u prvi tjedan fermentacije u fazama svaka 3 dana.

skladištenje

  • Vino iz bobica crvene ribizle čuva se na temperaturi od +8 do +12 ° C.
  • Idealno mjesto za hmeljni napitak je podrum ili hladnjak.
  • Ne preporučuje se stavljanje vina u zamrzivač.
  • Na minus temperaturi, molekule okusa se uništavaju.

Kao rezultat toga, alkohol se osjeća više od bobica. Ako trebate hitno ohladiti piće, bocu je najbolje staviti u posudu s hladnom vodom.

čuvajte vino u hladnjaku

Maksimalni rok trajanja vina od ribizle je 2 godine. Opremljeni napitak preporučuje se konzumirati u roku od jedne godine. Činjenica je da votka pojačava fermentaciju. S produljenim skladištenjem pojavljuje se plijesan, a vino postaje kiselo. Za kućnu upotrebu, najbolje je pripremiti najviše 10 litara pića odjednom.

Možda će vas zanimati sljedeća tema: kako napraviti vino od grožđa.

Nijanse koje su korisne vinarima početnicima

Recept za napitak od rubin bobica lako je svladati čak i za početnike. Vinari vole crvenu ribizlu zbog velikog prinosa gotovog proizvoda. Važno je slijediti tehnologiju izrade vina od crvene ribizle. I početnici i iskusni vinari moraju se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Dodajte kvasac. Bez njih će proces fermentacije biti spor. Kvasac se kupuje u trgovini ili pravi samostalno. Ako je vino napravljeno od nepranih bobica, dopušteno je odbiti kiselo tijesto. Bakterije žive na površini crvene ribizle i započinju proces fermentacije..dodajte vinski kvas
  2. Ogulite bobice od lišća, grana i stabljika. Inače, gotov proizvod će biti tartan..
  3. Prenesite tekućinu u bocu s vodenom bravom. To će osigurati aktivni proces fermentacije. Umjesto vodene brtve, često se koristi gumena rukavica s probušenim prstom..različite boce s vodenom bravom
  4. Koristite samo zrele bobice.. Najbolje je ako je ribizla prezrela. Početni vinari često se pitaju mogu li se svježe smrznute ribizle koristiti za izradu proizvoda od vina. Bobice iz zamrzivača će učiniti. Međutim, u ovom slučaju svakako morate dodati kvas. To je zbog činjenice da sve bakterije na površini crvene ribizle umiru zbog izlaganja nižim temperaturama.
  5. Pričekajte oborine i bistrenje vina. Tek tada se piće može sipati u spremnike. U ovom slučaju morate biti sigurni da sediment ne stigne tamo. Inače će vino imati sumnjiv okus..sediment iz bobica u vinu
  6. Obratite posebnu pozornost na sok. Bore crvenog ribizla. Za 1 kg bobica dodaje se 300 ml vode. Spremnik za sok prekriven je gazom i staviti na toplo mjesto tjedan dana. Da bi se održala fermentacija, kaša se miješa 2 puta dnevno. Zatim se bobice stave u malu vrećicu od tkanine, a iz njih se istisne sok pod prešom.

Lagano je natočiti vino bez sedimenta. Za to se koristi gumena cijev. Boca s pićem postavlja se iznad spremnika u koji je potrebno sipati sadržaj. Jedan kraj gumene cijevi stavlja se u posudu s vinom, a drugi u bocu ispod. Pridržavajući se zakona komuniciranja spremnika, piće će sigurno teći u prazan spremnik. Talog će ostati na dnu boce koja se nalazi na vrhu.

Video upute

U ovom videu možete jasno vidjeti detaljni recept za pravljenje vina od crne ribizle kod kuće:

Povezan

Izbornik