Domaće vino od maline

Zbog svojstava bobica i pravilne pripreme, domaće vino od maline je aromatično, slatko i umjereno jako, pomalo podsjeća na liker. Ako ima puno voća, savjetujem vam da koristite ovaj provjereni recept. Detaljno ćemo razmotriti sve nijanse tehnologije.

Za vinarstvo je prikladna svaka vrsta maline: i crvena i žuta. Vino iz žutih bobica pretvara se u svjetlo, nalikuje bijelim vinima. Najviše mirisno piće dolazi iz šumskih malina, ali teško je nabaviti ove bobice u pravoj količini, pa se pravljenje takvog napitka smatra velikim uspjehom.

sastojci:

• neoprane bobice maline - 1 litra;
• voda - 1 litra;
• šećer - 500 grama.

Maline se ne mogu oprati, divlji kvasac živi na površini, zahvaljujući kojoj pivnica luta. Trebate samo pažljivo sortirati bobice, ukloniti pokvareno, plijesni i trule, što može pokvariti okus.

Izrada vina od maline

1. Mljeve maline dok ne budete pire na bilo koji način. Želim staviti u čistu, suhu obrisanu posudu za fermentaciju, dodati 700 ml vode i 300 grama šećera, pomiješati. Ukupni kapacitet punjenja je maksimalno 70% volumena. Treba imati prostora za sirup, pjenu i ugljični dioksid koji se oslobađaju tijekom fermentacije.

2. U medicinskoj rukavici napravite rupu u jednom od prstiju (ubodite je iglom) i stavite rukavicu na fermentacijski spremnik s bobicama i šećerom. Možete koristiti i zatvarač za vodu. Ne postoji temeljna razlika između rukavica i vodene brtve, obje su metode prihvatljive.

3. Staviti pivnicu u tamno toplo mjesto (18-25 ° C) na fermentaciju 10 dana. Preporučljivo je otvoriti spremnik jednom dnevno i pomiješati ga čistom rukom ili drvenim štapom.

4. Procijedite sok, procijedite bobice preko gaza. Pomiješajte 100 grama šećera i 300 ml vode. Ulijte dobiveni sirup u fermentirani sok od maline. Vratite rukavicu (vodenu brtvu) i ostavite da luta. Prešana pulpa više nije potrebna.

5. Nakon 3 dana dodajte 100 grama šećera u mošt, ne dodajte vodu. Ispravno dodajte šećer na sljedeći način: ocijedite 50 ml fermentirajućeg soka, razrijedite šećer u njemu, gotov sirup ulijte u uobičajenu posudu i ponovo ga zatvorite rukavicom (bravom).

Vino od maline luta od 25 do 60 dana. U ovom trenutku, ne treba ga otvarati ili miješati. Ako fermentacija nije prestala 40 dana nakon posljednjeg dodavanja šećera, morate je prebaciti u drugu posudu bez taloga i ostaviti da fermentira. Ako se to ne učini, u gotovom piću može se pojaviti gorčina..

6. Nakon završetka fermentacije (rukavica je ispuhala, vodena brava ne pušta mjehuriće, sediment se taložio na dnu, sladovina je postala svjetlija), vino iz maline izlijte kroz cijev, na primjer, iz kapaljke, u posudu za zrenje. Kušajte ga. Po želji dodajte još šećera za slatkoću. Zasebno, možete povećati tvrđavu dodavanjem votke ili alkohola u količini od 2-15% volumena, učvršćivanje pomaže pri skladištenju, ali dio okusa se gubi. Vino je gotovo spremno, preostala je posljednja faza - zrenje pri kojem se okus primjetno poboljšava.

7. Napunite posude vinom (preporučujem do vrha da nema dodira s kisikom), čvrsto zatvorite i čuvajte na hladnom (6-16 ° C) tamnom mjestu 3-6 mjeseci. Ako je za zaslađivanje dodan šećer, prvih 7-10 dana izlaganja bolje je ugraditi vodenu bravu ili rukavicu kako bi bili sigurni u slučaju ponovljene fermentacije.

Kako se talog pojavljuje u sloju od 2-4 cm, prvo svakih 15-20 dana, a zatim rjeđe, filtrirajte vino iz malina tako što ga izlijete u drugu posudu, a da pri dnu ne dodirujete smeće..

Gotovi napitak (talog se više ne pojavljuje) može se flaširati za trajno skladištenje i zatvoriti čepovima.