Likeri i tinkture kod kuće: recepti

Domaća alkoholna pića inače se naziva ruska lička. Ali ona se širi ne samo u Rusiji. Koristi se sa zadovoljstvom u Bjelorusiji, Ukrajini i drugim zemljama istočne Europe. Za pripremu ovog popularnog alkoholnog pića koristi se alkohol, šećer i voće. Ponekad u receptima možete pronaći samo dva sastojka, na primjer, šećer i bobice ili alkohol i voće. Da bi se punjenje pripremilo, sastav treba proći proces fermentacije.

Tijekom kuhanja, alkohol se zamjenjuje šećerom i dolazi do fermentacije - kao rezultat, alkohol.

Kapacitet s budućim punjenjem nije dozvoljeno čvrsto zatvorite poklopcem. Prekriven je nekoliko slojeva gaze ili prirodne guste tkanine..

Stavite spremnik pod sunčeve zrake, tako da fermentacija bude potpunija.

Pod suncem smjesa stoji oko pet dana, nakon čega se već očisti na tamnom mjestu i ostavi pedeset dana za daljnje sazrijevanje. Kad je liker tek počeo lupati, pokušavaju ga svakodnevno protresti.

Broj dana fermentacije može biti različit i ovisi o od bobica koje su ušle u bazu liker. Razlikovati između rano zrelih, kasno zrelih i srednje zrelih bobica.

• Bobice koje sazrijevaju u roku od trideset dana - maline, jagode i kupine.
• Srednja zrelost dobiva se od šljiva, trešanja, viburnuma i lingonina. Da biste napravili alkoholno piće iz njih, trebate pričekati 50-70 dana.
• Ako se odlučite napraviti liker od marelice, jabuke, planinskog pepela ili ogrozda, kruške i dunje, tada budite spremni na to da ćete napitak probati tek nakon pet mjeseci.

Koji su najčešći recepti za alkoholne piće kod kuće? Možda na prvom mjestu, liker od trešnje. Priprema se na nekoliko načina:

Kućno punjenje

Kulinarski recepti

Šećerna trešnja

Trešnje se operu tekućom vodom, a kosti uklone. Stavljaju se u staklenu posudu sa šećerom i stavljaju na sunce pet dana da sazri. Staklenka je prekrivena krpom i vezana oko grla tako da se drži.

povremeno protresite spremnik. Pet dana kasnije, tkanina se zamjenjuje vrećicom polietilena i stavi liker u tamno mjesto na razdoblje od mjesec dana. Kad je liker spreman, treba ga očistiti od nečistoća i flaširati za čistu potrošnju. Gotov napitak se čuva na hladnom mjestu..

Mnogi se vole hibrid cordials. To jest, tijekom polaganja voća, oni ostavljaju mjesto u spremniku za dodatne oznake i, kako bobice dozrijevaju, dodaju se u spremnik, ne zaboravljajući da svaki sloj napunite šećerom. Za pročišćavanje dodajte na kraju sokove limun ili narančasta.

Zalijevanje višnje votkom

Sastavnice za pripremu ove tekućine uzimaju se takve proporcije: za tri kilograma pitite trešnje, jedan kilogram šećera i litru boce votke. Nakon što su oprane i sortirane trešnje prekrivene šećerom, ostave je na suncu 1,5 mjeseci. Posuda u kojoj se trešnja luta povezana je krpom ili tri sloja gaze.

Nakon što trešnja fermentira, sok se izlije u boce i stavi na tamno hladno mjesto. Preostale bobice prelijevaju se votkom i inzistiraju trideset dana. Postavite na sunce neobavezan, normalna sobna temperatura je dovoljna. Nakon mjesec dana, tinktura se filtrira i pomiješa s sokom dobivenim nakon fermentacije. Obično se ostavlja u bocama jedna trećina mjesta za dodavanje alkoholne tinkture. Boce su začepljene i čuvane na hladnom, tamnom mjestu, otvarajući prema potrebi..

Takve domaće likere dobro zadržavaju okus i miris trešanja, kao i svi vitamini i elementi u tragovima svojstveni ovoj bobici su savršeno očuvani.

Osušena trešnja i alkohol

Ovo piće se zove drugačije. vishnovkoy. Priprema se na sljedeći način. Oprane i sortirane trešnje malo osušite na suncu i prelijte u staklenu zdjelu. Broj bobica je proizvoljan, kao i količina alkohola.

Nakon što se bobice nasele, prelije se alkoholom, tako da sve trešnje budu ispod tekućine. Dva tjedna kasnije, ova votka se isušuje, a bobice se opet sipaju. Dva tjedna kasnije provode sličan postupak. Tako smo nakupili dovoljnu količinu votke, koja se međusobno miješa i vraća u spremnik za trešnje.

Sada možete dodati šećer po ukusu, pomiješati, filtrirati tekućinu iz bobica i bocu. Zadržana trešnja vrlo dobar i dug.

Želite napraviti liker od trešnje kao što se pravi u Poljskoj?

Liker od poljske trešnje

Da biste ga pripremili, trebat će vam više granuliranog šećera nego inače. Na kilogram oprane i oguljene trešnje uzima se osam stotina grama šećera i dvjesto votke. Trešnje sa šećerom ostave se za fermentaciju samo dva dana, nakon čega se dodaje votka.

Spremnik s budućom tekućinom stavite na stranu pedeset dana na tamno mjesto. Soba u kojoj će likvor dozrijevati ne bi trebala biti hladna, ali sunčeve zrake ne bi trebale pasti na nju.

Ali takav začinjeni alkohol dobiva se od Francuza.

Domaći liker na francuskom

Da biste ga pripremili, trebat će vam nekoliko staklenih staklenki s poklopcima. Stavili su opranu višnju s malo izrezanih stabljika. Banke su zatvorene i stavljene u vodenu kupelj.

Deset minuta kasnije izvuku se iz kipuće vode, otvore i dodaju votku u limenke. Tečnost bi trebala malo pokriti bobicama. U svaku staklenku stavite cimet, klinčiće i naribanu koru naranče. Zaspite šećerom i zatvorite banke. Sedamdeset dana staklenke se izvade i protrese. Ovako se izrađuje francuski liker.

Često recepti domaćih likera sadrže tonu sastojaka. Na primjer, to mogu biti limunove kore, cimet ili metvica. Ukusni trešnji liker dobiva se od trešanja, koje su prethodno osušene u pećnici.

Samo trebate malo izblijediti kako se bobice ne bi presušile i naborale. Pripremljene trešnje stavite u zdjelu i napunite votkom. Inzistirajte na tjedan dana na hladnom mjestu. Tada se kuhaju kao trešnja.

Umjesto votke, možete koristiti pročišćeni mjesec. U ovom slučaju recept je sačuvan. potpuno. Mjesečina ne smije biti veća od četrdeset i pet stupnjeva, poput votke. Voće za likere odabirem zrelo, čak i prezrelo.

Osim vitamina i minerala, tinktura je cijenjena i po svom diuretici svojstva. Uz to, izvrsni su domaći likeri, pripremljeni osobno bez dodavanja konzervansa ili boja. stimulirati probava i metabolizam. Ne preporučuje se djeci piti čak i u razrijeđenom obliku zbog sadržaja alkohola.

Ponekad u receptima možete pronaći preporuke kako zamijeniti votku i mjesečinu elitnijim pićima: džinom ili konjakom, ali kao što pokazuje praksa, okus likera se gubi i poprima kvalitete ovog alkoholnog pića.

Kosti iz bobica se ne mogu ukloniti, jer je u trešnjama vrlo malo cijanovodične kiseline. U receptu za francuski srdačan čak je i ostao strugotine. Boja likera izravno će ovisiti o boji bobica i voća dodanih na recept. Ne koristite trulo voće i neočišćene mjesečine, jer će u protivnom okus i miris likera biti pokvareni..

Rowan punjenje

Pažljivo pregledajte bobice planinskog pepela i operite ga. Nakon što se planinski pepeo osušio, lagano se peče u pećnici. Bobice se ne smiju sušiti, trebaju biti mekane, ali ne i suhe..

Planinski pepeo se stavlja u staklenu posudu tako da napuni dvije trećine ukupnog prostora u spremniku. Sada nalijemo mjesečinu ili votku na rubove spremnika. Da bi se tinktura od rogača pripremljeno će trajati najmanje pedeset dana. Nakon tog razdoblja možete vidjeti tekućinu boje jantarne boje koja se pažljivo izlije u boce i dodaje se šećer..

Gooseberry sipati

Da biste pripremili ovaj domaći liker, trebat će vam, osim votke, i vino. Vino je bolje uzeti domaće, na primjer, jabuku. Koprive se isperu tekućom vodom i sortiraju..

Dodajte u spremnik i ulijte votku tako da se sve bobice prekriju. Petnaest dana kasnije alkohol se isuši i sada se koprive prelije vinom. Nakon inzistiranja deset dana, sastav se zagrijava, a u njemu se otopi šećer.

Nakon tjedan dana tekućina se ocijedi i pomiješa s alkoholnom tinkturom dobivenom dan ranije. Gotova tekućina od koprive boca se i skriva na tamnom hladnom mjestu.

Za jedan kilogram koprive potrebna vam je boca od pola litre votke ili mjesečine, ista količina vina i 0,3 kg granuliranog šećera.

Punjenje džemom

Ako ste pripremili puno džema, onda možete pripremiti liker i od njega. Za razliku od prijašnjih recepata, takav se liker ispada malo grublji, možda i nije tako ukusan, ali pripremite brzo.

Recept:

• Pripremamo staklenu posudu za buduće punjenje.
• Širite cijelu staklenku džema i prelijte je votkom u omjeru oko 1: 1.
• Banku ostavljamo tjedan dana na toplom mjestu u periodu od sedam dana.
• Sada bi se tekućina trebala temeljito očistiti od krupnih čestica džema. Da biste to učinili, dodajte nekoliko slojeva gaze i kroz nju prođite naš punjenje.
• Filtrirajte tekućinu dok ne bude čista. Obično prolazeći sir preko gaze, odložite i pričekajte da se preostali pekmez slegne, a zatim filtrirajte ponovo.

Kako napraviti alkoholno piće kod kuće? Ukusna i neobična domaća tekućina dobiva se iz banane, kondenziranog mlijeka i jaja..

Domaće likere

Banana likera

Trebat će pola čaše votke, sto grama kondenziranog mlijeka, jedan žumanjak i dvije srednje zrele banane.

Svi sastojci se miješaju u blenderu oko tri minute.

Tinktura domaće piva

Kako napraviti tinkturu? Na bazi domaće mjesečine pripremaju se konjak, štruklja ili se jednostavno zasladi alkoholnim pićem šećerom i voćem. Evo nekoliko recepata za tinkture od mjeseca

1. Domaći konjak proizvodi se od mjesečine, crnog čaja, šećera i lovorovog lista. Kao i pojačivači okusa trebat će vam crni papar u grašku, limun i crvena paprika u mahuni. Priprema domaćeg konjaka vrlo je jednostavna: kuhani čaj pomiješa se s mjesečinom, šećerom i ostalim sastojcima i ostavi da se utapa dva tjedna na tamnom mjestu. Nakon čega se napitak filtrira i konzumira..
2. Spotkach se proizvodi od pročišćene mjesečine uz dodatak cimeta, muškatnog oraščića, prethodno mljevenog šećera, šećera i vanilije za aromu. Svi sastojci osim šećera se pomiješaju i ostave da se infuziraju na tamnom mjestu. Nakon petnaestak dana, tekućina se filtrira i dodaje se šećer za ukus. Nakon što je dobro promiješao, flaširano mjeseca.
3. Možete promijeniti boju mjesečine u ugodniju i originalniju koristeći razne bobice. Na primjer, dodavanje soka od borovnice ili borovnice može stvoriti odličnu narančastu boju. Žuta se dobiva ako je mjesečina inzistirana na melisi, a crvena - od sušenih bobica trešnje.