Recepti za pripremu trešanja

Sezona trešanja otvara prostor za čuvanje doma i eksperimentiranje s različitim sortama i mogućnostima. Punjenje trešnje je prirodno i dobrog je okusa. Može se pripremiti iz bilo koje sorte bobica: ispitat će se napitak od crnih i tamno crvenih trešanja, zasićeniji, sa svijetlim mirisom ljeta, od žute ili ružičaste - slatkiji. Prihvatljivo je miješati nekoliko sorti bobica.

Snaga i slatkoća likera reguliraju se količinom šećera i dodatkom alkoholne komponente (votke, alkohola, mjesečina). Često je brkaju s drugim domaćim alkoholom - tinkturama i likerima..

Pod pićem se podrazumijeva slabi alkohol sa sadržajem alkohola od 12 do 15% i prosječnim udjelom šećera od 28 do 40%. Jače piće s dodatkom alkohola bliže tinkture, više slatko i viskozno - na likeri.

Značajke klasičnog recepta

Najtradicionalniji recept likera uključuje prirodnu fermentaciju voća s dodanim šećerom. Ovdje glavnu ulogu igra divlji kvasac smješten na kore trešnje, tako da se najbolje koriste neoprani proizvodi. Prirodni postupak fermentacije proizvodi blaži i najintenzivniji okus bobice..

Proces fermentacije mora se pažljivo nadzirati: je li se pojavila plijesan ili je formiranje mjehurića dovršeno. No ako sve uspije, domaće punjenje od trešanja postat će ukras svečanog stola, ne ostavljajući nikoga ravnodušnim.

Što se tiče očuvanja sjemena tijekom pripreme sirovina, nema konsenzusa. Izlijevanje slatke trešnje s jama poprima gorkastu nijansu koja podsjeća nekoga na note badema, dok je drugi uopće ne vole. U kostima se nalazi cijanovodična kiselina, koja je u velikim količinama opasna za ljude..

Ako ste odabrali opciju punjenja „kosti“, nemojte pretjerivati ​​s dozom napitka i ne čuvajte ga duže od godinu dana..

Punjenje trešanja bez alkohola

sastojci:

• 1 kg trešanja (po mogućnosti tamne);
• 400 g šećera;
• 0,5 šalice kuhane ohlađene vode.

Priprema:

1. Količina sastojaka može se povećati za 2 puta, tako da je prinos pića veći. Primjerice, 2 kg trešanja napunit će staklenu staklenku od tri litre.

Uzmite cijele bobice, zrele do zrelosti, bez razbijenih i pokvarenih bačvi, što može pokvariti cijeli proizvod i uložen trud. Ako sjemenke ostanu na svom mjestu, trebate probušiti svaku bobicu kako biste izvadili sok.

1. Spremnik temeljito operite, prokuhajte i obrišite suhim kako biste spriječili utjecaj vanjske mikroflore na postupak.
2. Dno posude pospite šećerom, prekrivajući ga u potpunosti. Nakon što se izmjenjuju slojevi trešanja sa slojevima šećera.
3. Zalijte toplom kuhanom vodom.
4. Stavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu. Rukavica mora biti čvrsto pričvršćena na vratu limenke, čvrsto zavezana niti ili pričvršćena elastičnom trakom. U suprotnom, rukavica može biti raskopčana. U jednom od prstiju napravite malu rupu za oslobađanje ugljičnog dioksida.
5. Pričekajte 3 tjedna, stavljajući spremnik na toplo mjesto. Stajaća rukavica ukazuje da fermentacija još traje. Kad padne, a mjehurići plina nestanu, proces je dovršen, punjenje je dobilo potrebnu snagu.
6. Vrijeme je da napitak procijedite kroz pamuk i gazu, prelijete ga u drugu posudu i ostavite nekoliko dana u zamračenom prostoru.
7. Nakon tjedan ili dva, procijedite alkohol drugi put da biste se riješili zamućenja. Ulijte alkohol u boce, čuvajte na hladnom mjestu.

Alkoholni slatki trešnji nadjev

Recept za votku je jednostavan i ne zahtijeva posebne uvjete i pojačanu budnost, pa je dobivaju čak i početnici. Još jedan plus je što je prinos veći nego kod potpuno prirodne fermentacije..

Okus i miris trešanja privlači alkoholna komponenta koja proizvod približava tinkture. Potrebno je malo više šećera da bi piće bilo lakše popiti..

Trešnja punjenje prema ovom receptu ima povećanu čvrstoću - oko 30 stupnjeva. Umjesto votke, dopušteno je uzimati čisti 96% alkohola, prepoloviti količinu ili ga razrijediti posebnim kalkulator.

sastojci:

• 1 kg trešanja;
• 2 litre votke;
• 0,5 kg šećera.

postupak:

1. Operite bobice, ogulite lišće i reznice, osušite.
2. Izvadite kosti, pokušavajući održati dodijeljeni sok.
3. Ulijte višnje u staklenku, dodajte votku i čvrsto začepite.
4. Držite u toploj sobi 1,5 tjedana, povremeno mućkajući. Ovo je tinktura bez šećera, ali treba nam ukusno piće, pa nemojte prestajati.
5. Drvene trešnje odvojite od tekućine, iscijedite.
6. Ohladite trešnje u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.
7. Ulijte ocijeđenu slatku višnju sa šećerom, zatvorite poklopac i promiješajte protresanjem. Stavite na umjereno toplo mjesto tjedan dana, ne zaboravite jednom dnevno protresti bobice s dobivenim sokom.
8. Filtrirajte dobiveni sirup iz bobica s gazom i pomiješajte s alkoholnom infuzijom.
9. U ovoj fazi možete isprobati piće i, ako želite više slatkoće, dodajte mu šećer, tada će liker sličiti likeru od trešnje.
10. Posljednja faza je izlaganje. Ulivanje slatke trešnje, pažljivo zatvoreno plutom, trebalo bi stajati u hladnjaku ili podrumu najmanje 3-4 mjeseca kako bi se stabljika stabilizirala..

Varijacije s rakijom, trešnjom, začinima

Na temelju gore navedenih osnovnih recepata mogući su eksperimenti s dodatkom sastojaka koji će piću dodati dodatne nijanse ukusa. To može biti višnja kiselost drugih bobica ili lišća, aroma začina ili adstrigentnost tonova konjaka.

Trešnja rakija

Proizvod se priprema od cijelih bobica s kore od kore. Trešnja se miješa sa začinima: kuminom, klinčićem, cimetom.

Lagano prženi šećer sipa se u staklenku od bobica, prelije se konjakom i ostavi 2 mjeseca na tamnom mjestu sa stabilnom temperaturom. Zatim se filtrira i čuva u bocama..

Za recept će vam trebati 600 g slatke trešnje, 0,5 l konjaka, 50 g šećera, začini po želji.

Ekspresno punjenje

Ovo je brz način da napravite ukusan alkohol - za samo 3 dana od male količine trešanja, trebate samo 350 g. Također trebate nabaviti 100 g lišća s drveta trešnje što će poboljšati okus napitka.

Stavite oprane i osušene listove i bobice bez sjemenki u zdjelu, dodajte 900 ml vode i prokuhajte. Nauljite infuziju na laganoj vatri 15 minuta, ohladite i procijedite. Sipajte granulirani šećer u dekociju bez bobica i pripremite sirup na vatri. Ulijte ga u staklenu posudu, dodajte 2 litre votke i 10 g limunske kiseline. Promiješajte i stavite u hladnjak 3 dana.

Začinjena "trešnja"

Za punjenje možete uzeti trešnje i trešnje u omjeru 1: 1 (pola kilograma). Sjeckane bobice ostavite 3 dana u zatvorenoj staklenki. Dodajte 0,25 žličice muškatnog oraščića i cimeta, 250 g šećera i 400 ml votke. Promiješajte i držite u toploj sobi tjedan dana. Procijedite napitak, stavite ga u bocu i pohranite u hladnjak na nekoliko mjeseci (radi usklađivanja ukusa).