Sve o burgundskom vinu

Burgundija je glasovita francuska regija, poznata širom svijeta po svojim vinogradima i dobro razvijenom vinarstvu. Sadnice vinove loze ovog kraja najstarije su - burgundsko vino bilo je popularno još u vrijeme Rimskog carstva.

Vinogradi su mali, tako da je volumen proizvodnje alkohola relativno mali. Sorte bordo pića jedinstvene su. Čak i ako se vinogradi nalaze na 10 m jedan od drugog, tehnologija proizvodnje pića može radikalno transformirati njegov okus i aromu.

Burgundsko vino

  • lagana Chardonnay namijenjena Chablisu (Chablis) i većini drugih bijelih marki;
  • bijeli Aligote;
  • Pinot Noir od kojeg se pravi crvena boja vino s dozom malina, trešanja ili jagoda;
  • Crna igra koja se koristi za crvene boje Macona i Beaujolaisa.

Regija je podijeljena na nekoliko regija od kojih se svaka posebno bavi uzgojem sorti za svoja vina. Svaka regija ima svoj skup pravila koja određuju obvezne uvjete uzgoja grožđa i metode proizvodnje alkohola u ovom dijelu regije. Ta se podjela naziva prizivima..

Od njih se ističu bijeli vinogradi Chablisa u blizini Auxerrea. Najbolji i najskuplji brand ove regije je Côte d`Or..

Najatraktivnija i aromatičnija bijela i crvena pića iz Burgundije rađaju se zahvaljujući grožđu iz Côte Chalonnaise.

Svjetlo bijele sorte proizvode se u Maconnaisu. Grožđe Gamay dodaje voćni okus crvenim markama iz vinograda Beaujolais.

Burgundsko vino1

Klasifikacija vina iz Burgundije

U vinoteci Burgundije postoje 4 glavne skupine naziva prema kojima su sve vrste pića razvrstane po ukusu i aromi i prestižu, crvena i bijela vina Burgundije.

Razvrstavanje je sljedeće:

  1. Regionalne marke. Proizvedeno od žetve u regiji. Za njih se posebno izdvajaju vinogradi. Naziv proizvoda mora se dodati riječ "Bourgogne"..
  2. Utility. Ova vinska skupina uključuje sorte koje se sakupljaju u malim selima u blizini Burgundije. Naziv naselja mora biti naveden na naljepnici boce.
  3. Vino Premier Crew. Proizvod uzgojen u posebno vrijednim vinogradima. Robna marka sadrži ime poznatog rijetkog vinograda i sela u kojem raste. Na etiketi je dopuštena riječ "monopol" što znači - autorovu vrstu vina koju proizvodi samo jedan vinara.
  4. Grand Cru vina su najbolja i najljekovitija među burgundskim pićima. Vinogradi ove prilike nalaze se na nekoliko područja s tlima rijetkog sastava. Grand Cru oznake - kraljevi među burgundijskim alkoholom.

Bordo vino2

Najbolja vina i poznati brendovi Burgundije

Najbolje marke Burgundije uključuju sljedeće marke:

  1. Romane-Conti Grand Cru - crvena sorta. Proizvod iz vinograda Côte de Nuits. Piće nadareno složenim i bogatim profinjenim okusom i aromom u kojem se, ovisno o vremenu starenja, razlikuju nijanse bobica, karamele, kave, čokolade, začina i voća. Marka se može pohvaliti starom od 10 do 20 godina.
  2. Gevrey-Chambertin - crvena, suha. Napravljeno od vinove loze Pinot Noir. Vinogradi vinarije nalaze se u selu Gevrey-Chambertin, odakle je i dobila ime pića. Baršunasti okus alkohola odlikuje se nijansama bobica, posebno crne ribizle. Ovu vrstu preporučuje se posluživati ​​isključivo u visokim čašama na temperaturi od + 16 ... + 17 ° C za govedinu, janjetinu, druga srdačna jela i začinjene sireve.
  3. Alos-Corton, u mnogočemu sličan Gevrey-Chambertinu. Međutim, aroma i okus ove marke razlikuju se u nijansama tartufa i kože. Sommeliers savjetuju kombiniranje pića ne s začinjenim jelima.
  4. Macon Rouge Superior. Kombinacija grožđa Gamay i Pinot Noir u svijetlo crvenoj suhoj sorti stvara cvjetne i voćne motive. Poslužuje se uz šunku, bijelo meso i kobasice na temperaturi od + 15 ° C. Marka ne zahtijeva starenje, ali okus napitka postaje mekši s godinama.
  5. Chablis se odlično slaže sa sirevima, peradom i morskim plodovima. Ovo je osvježavajuće suho bijelo vino, ukrašeno mirisom ljubičice i sijena. Uobičajeno je da se uzima blago ohlađen - do oko + 10 ° C.
  6. Besplatno - još jedna crvena sorta grožđa Pinot Noir. Pogodno za pečeno meso patke, prepelice i druge gurmanske peradi. Savjetuje se upotreba na temperaturi od + 15 ... + 16 ° C.
  7. Burgundija - univerzalna suho crno vino, koja je pogodna za gotovo svako jelo. Ima blagu aromu cvijeća i bobica, sjemenki trešnje i čokolade. Najuspješnija čaša za posluživanje je izduženi tulipan sa širokim vrhom. Najbolja temperatura korištenja - + 15 ... 16 ° C.
  8. Selo Cote de Bon odličan je izbor za kozji sir, kobasice, ribu ili kobasice. Suho je crvene boje, poznat po bogatom skladnom ukusu i aromi. Temperatura dovoda je otprilike + 13 ... + 14 ° S.

Burgundsko vino3

Kako se piju burgundska vina?

Burgundski alkohol lijep je u svojoj raznolikosti. Tvrditi da postoje jasna pravila za piće iz vinske regije Francuske bit će pogreška. Za različite su vrste potražnje različite vrste jela. Ovo se pravilo odnosi na naočale. Njihov oblik utječe na koje područje jezika će piće pasti i koliko će buket biti bogat..

Naočale Burgundy i Bordeaux smatraju se univerzalnim. Prvi imaju sferni oblik sa širokim vratom. Namijenjeni su crvenoj sorti. Druge čaše su uže, ponekad imaju pravokutni oblik i dobre su za ispijanje bijelih pića.

Osnovna pravila koja se treba pridržavati kako se ne bi pokvario okus dobrog vina kažu da se za stol treba poslužiti bijela sorta ohlađena na + 8 ... + 10 ° S. To se može postići tako što ćete bocu prethodno staviti u zamrzivač i izvaditi 15-20 minuta prije pijenja..

Temperatura crvene sorte sličnija je sobnoj temperaturi - oko + 15 ... + 18 ° S, stoga je dovoljno staviti bocu u hladnjak na 10 minuta, a zatim je sigurno preliti u čaše.

Svijetlo bijeli bordo odličan je dodatak umacima od ribe i vrhnja, dok je crvena savršena za meso. Vino za desert treba biti slatko.

Ne pijte alkohol s rajčicama, šparogama, kečapom, majonezom i orasima. Ova hrana potpuno prekida okus napitka..

Povezan

Izbornik