Španjolska - vinske regije u španjolskoj: španjolska vina i vinari

Španjolska je na prvom mjestu u svijetu po zemljištu koje se koristi za vinograde. No, donedavno, klasa španjolskih vina nije bila vrlo visoka. Razlog tome bila je mala količina kiše i staromodna kultura uzgoja grožđa. No, unatoč činjenici da se u Španjolskoj ne može ništa učiniti s vremenom, vinarstvo se posljednjih godina definitivno poboljšalo. Širom zemlje vinari su napuštali plijesni stare bačve na kojima su se proizvodila umorna stara vina i zamjenjivali ih visokokvalitetnim poliranim inox cisternama. Rezultati su bili neodoljivi. Ako uzmete bocu modernog španjolskog vina, onda ćete zasigurno pronaći bučno bijelo vino s dozom tropskog ananasa i breskve u buketu ili crveno, koje se razlikuje i po zasićenosti i gustoći.

Vinske regije Španjolske

Istina, Španjolci, kao i prije, često više vole vina stara u drvenim bačvama toliko da bismo ti i ja to predugo smatrali - dok voćna aroma ne počne isparavati i njezina svježina ne nestane. Tradicionalni španjolski pogled na bijela vina je takav da oni postaju najbolji kad im priđu ... pa, recimo, malo tamna. Crvena vina također ne bi trebala biti previše „živa“ i održavati plodan ton. Pozadina takvih okusa je da se vino pravi u vrućoj, suhoj zemlji koja je relativno dugo vremena bila izolirana od ostatka Europe i koja je vino proizvodila isključivo za vlastitu konzumaciju.

No, pod utjecajem više razloga, situacija se posljednjih godina promijenila. Rastuća potražnja za vinima koja imaju izraženu svježinu, voćnu aromu i istovremeno ostaju jeftina, prisiljena je na veliko kupcima vina da aktivno pretražuju ovdje, kako bi pospremili lokalne proizvođače vina tako da su se složili prepustiti se njihovim „čudnim“ stranim ukusima. Tada se Španjolska pridružila EU, počela primati subvencije i postala otvorenija za međunarodnu trgovinu. Vinari su počeli pokazivati ​​ozbiljan interes za određenu raznolikost bijelih vina - mlada, lagana i puna voćne arome, kao i ona crvena koja su micala iz bačve u bocu mnogo brže nego što su se Španjolci navikli.

Da biste saznali što se dogodilo, samo se spustite do najbliže trgovine alkoholnim pićima, gdje ćete vjerojatno naći izbor jeftinih bijelih vina hladne fermentacije i ostarelih u bačvama crvenog. Skuplja vina doći će iz Rioja, kao i iz Ribero del Duero, Penedes i, možda, sa sjeverozapada Španjolske. Kakvo grožđe? Tempranili, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, čak i Pinot Noir. Mješavina starih i novih, domaćih španjolskih i uvezenih francuskih sorti.

Krenimo od sjeverozapada, gdje Španjolska visi nad sjeverom Portugala. Lokalna su vina u mnogočemu slična vinima južno od granice, jer se vina s granicama ne uzimaju u obzir. Proizvodi najatraktivnija bijela vina u Španjolskoj (malo je aromatičnih bijelih sorti u ovoj zemlji) od grožđa Albarinho - sjetite se najboljeg Vinho Verdea koji ste ikad probali i udvostručite cijenu. Albarino je ukusno, ali užasno skupo. Krećući se istočno duž obale Biskajskog zaljeva, dolazimo do Baskije, domovine nepromišljenih i nečitljivih riječi. Ova zemlja je također dom ljupkih, potpuno izuzetnih crnih i bijelih vina. Mali korak prema jugu, i nalazimo se u Navarri i Rioji, gdje se prave neka od najpoznatijih crnih i najboljih ružnih vina Španjolske. Budući da je odavde još prilično blizu Pirineja, ovdje nije ukočeno vruće. Čak ni u Carignenu i Somontanu, koji se nalaze na jugu i istoku, nije tako vruće kao u ostatku Španjolske.

Klima na mediteranskoj obali u blizini Barcelone i u vinorodnim regijama jugozapadno od grada upravo je ona koju volim: nije previše vruće ljeti i umjereno hladno zimi. A priroda je vrlo raznolika: za uzgoj bijelih sorti vinove loze postoje hladnija mjesta gdje pokazuju svoje najbolje kvalitete, a na drugim mjestima crveno grožđe dobiva više topline. Vjerojatno ne čudi što je Penedes smatran jednom od najnaprednijih regija Španjolske. Kako su sada stvari? Nije baš dobro. Mislim da je Penedès već nadmašio.

Valencia. Uglavnom dobra stolna vina, pogodna za svakodnevnu konzumaciju, plus još nekoliko viskoznih slatkih Moscatel de Valencia, koje bih kasnije stavila u hladnjak. Vrijedno je otići još malo u unutrašnjost, a sada - po iznenađujuće niskoj cijeni prodaju se dobra jaka crna vina iz Jumille.

Zatim slijedi dugačak prijelaz, u kojem uopće nema krivnje i, okrenuvši se, nalazimo se Andaluzija. Ovdje su obogaćena vina u Malagi i veliki izbor vina u Montilla-Morilesu, neka od njih su cijenjena, a neka podcijenjena. Zatim stižemo do Jereza, a istovremeno i do nekih od najboljih vina u cijeloj državi - šerija. Svi su oni, nažalost, podcijenjeni izvan jugozapadne Španjolske..

Sjevernije, uz rijeku Duero, najbolji su vinogradi u Španjolskoj. Od grožđa ubranog u Ribero del Duero prave se neka od najskupljih vina u Španjolskoj i 12 Thoreau i Rueda proizvesti neke od najjačih crvenih i najzanimljivijih bjelanjaka. Ova područja vinarstva jedna su od tehnološki najnaprednijih u Španjolskoj. Ovdje dobivamo vrstu buketa da u regijama sa tradicionalnijim pristupom vinarstvu ili ne mogu dati ili ne žele.

Tada bih zaronio u središte zemlje, u La Manchu - na golemoj središnjoj visoravni, zimi mrazno, ljeti grozno, gdje sunce suši izbjeljena sela, gdje stada koza lutaju, gdje su napuštene vjetrenjače. Sigurno ću se opskrbiti tamo mirisnim mladim bijelim ili crvenim vinom - a to je uglavnom ono što može poslužiti kao pokazatelj kako se situacija u Španjolskoj promijenila.

KLASIFIKACIJA

Kao i sve zemlje EU, i Španjolska rangira vina od kantina smještenih na donjem rubu ljestvice ocjenjivanja do visokokvalitetnih vina koja zauzimaju gornju razinu. Međutim, ako bih morao kritizirati španjolski sustav, rekao bih da je previše francuski orijentiran. Postavlja previše naglaska na zemljopisno podrijetlo, što je opravdano za Francusku, gdje postoje tisuće različitih sorti grožđa koje udovoljavaju različitim zahtjevima. Ali to nije slučaj u Španjolskoj. Španjolci su oduvijek bili poznati po izvrsnoj sposobnosti miješanja vina, a sličan sustav, po mom mišljenju, nije baš prikladan za njih..

Vino de Mesa (VdM). Ovo su glavna stolna vina. Za njih nije navedena berba ili regija i mogu biti mješavina različitih područja. Kao i u Italiji, među vinarima postoji nekoliko "bijelih vrana" koji žele praviti vino bez pridržavanja zahtjeva sustava upravljanja DO.

Vino Comarcal (VC). Ovo je sljedeći korak. Ali samo neka od dvadeset i osam vina u ovoj kategoriji imaju kvalitetu koja odgovara francuskom Vin de Paysu.

Vino de la Tierra (VdlT). Ovo je otprilike ekvivalent francuskoj kategoriji Vin de Pays. Identificirano je 25 okruga, a smatra se da vina imaju lokalna obilježja. Mogu se prenijeti na višu razinu - DO razinu.

Oznaka izvornosti (DO). Trenutno postoji više od 50 takvih vina, a njihov popis uključuje najpoznatija područja, kao i dovoljan broj manje poznatih. DO je otprilike ekvivalent francuske kontrole žalbi. Svako vino ima vlastiti Consejo Regulador - lokalni nadzorni organ koji nadgleda primjenu prilično strogih pravila kontrole kvalitete, kao što su, na primjer, dozvoljene sorte grožđa i prinos po hektaru..

Denominacija Origen Calificada (DOC). U Španjolskoj je to najviša kategorija, zadnja uvedena u sustav klasifikacije vina u zemlji. Dodijeljena je vinima s dugom tradicijom visoke kvalitete. Pravila kontrole za njih su najstroža i uključuju pažljiv okus. Do danas je jedino vinogradarsko područje certificirano DOC-om Rioja. Priznanje je postigla 1991. godine.