Grozdna vrpca

Liker je nevjerojatno ukusan i zdrav alkohol. Jedna od njih je grožđe. Počelo se izrađivati ​​tako davno da je teško dati točan datum. Može se reći da se alkohol dobiven iz grožđa oduvijek smatrao jednim od najboljih - posude s njim su bile postavljene na oltare kako bi udovoljili bogovima, čaše s gaziranim pićima podignute su u palačama za zdravlje kraljeva, liječnici su ih liječili mnogim bolestima, iscrpljenošću, umorom, depresijom.

Prednosti grožđa odavno su dokazane i uspješno se koristi u modernom svijetu i kao poslastica i kao lijek. Sastav grožđa omogućuje vam da obnovite živčani sustav i sastav krvi, pomladite kožu i srce, očistite tijelo od toksina i kolesterola, porazite stanice raka. I što je najvažnije, nakon bilo kojeg tretmana, prekrasne bobice zadržavaju sve prednosti i cijeli skup svojih svojstava.

Grožđe je izvrsna alternativa vinu, a mnogi vjeruju da je još ukusnije i bogatije. Osim toga, nije u prodaji u trgovinama. Ali ako želite vino od grožđa - kuhajte ga za zdravlje!

Kontraindikacija upotrebi ovog pića su samo nekoliko zdravstvenih nedostataka: pretilost, dijabetes, gnojni procesi u plućima.

Da biste pripremili visokokvalitetni liker kod kuće, za njega morate odabrati visokokvalitetne sirovine. Da biste to učinili, trebat će vam grožđe slatkih sorti musata (bijeli ili crveni), na primjer, ruski Concord, Lydia (ružičasta) ili Isabella (ljubičasta). Malo plavo grožđe ili njegovi domaći analozi najbolje se šalju u vino.

nijanse:

1. Grožđe se bere za zrenje ili prezrelo grožđe u vrijeme kada je vrijeme suho i toplo.
2. Bobice za pranje nisu oprane, samo ih morate odvojiti od grana i razvrstati. Loši - bacite ih (ili ih upotrebljavate za izradu vina, chachija itd.)
3. Ako ste primijetili da prirodni kvasac (s kože grožđa) nije dovoljan, tj. proces fermentacije nije započeo, a zatim dodajte nekoliko - dvije grožđice u "pripravak".
4. Slatkoću i snagu punjenja možete prilagoditi dodavanjem ili smanjivanjem male količine šećera ili alkohola (votke).

Klasično punjenje od grožđa

Ovaj se recept sastoji od potpuno prirodnih sastojaka. Nema aditiva i priprema se bez votke. Njegova slatkoća može varirati. Snaga gotovog pića - 11-14%.

Pripremite:

• slatke bobice grožđa - 2 kilograma
• šećer - 0,5 - 0,7 kilograma
• voda - 0,5 litara (ponekad, za povećanje snage, količina vode se smanji na čašu)

Trebate kuhati ovako:

1. Ulijte šećer u vodu i prokuhajte. Smanjite toplinu na minimum i držite još 5 minuta. Uklonite pjenu koja se formira na površini. Nakon uklanjanja sirupa s vatre, pričekajte da se ohladi.
2. Izlijte bobice grožđa (malo pire) u staklenu posudu i prelijte ih jedva toplim (sobnom temperaturom) sirupom.
3. Uvezite vrat posude komadom gaze (zaštita od relikvija, itd.) I stavite ga 2-3 dana na toplinu (temperatura na odabranom mjestu treba biti 18-25 ° C).
4. Primijetivši da je fermentacija započela, uklonite gazu i umjesto nje stavite vodenu brtvu ili upotrijebite gumenu rukavicu s probojem u jednom od prstiju. Neki zanatlije umjesto ove rukavice koriste probušeni kondom (ne koristi se!) Umjesto toga, ovo je stvar ukusa..
5. Sad kad je sve spremno, likvor stavite na toplo mjesto bez pristupa suncu 1-1,5 mjeseci.
6. Nakon što ste provjerili da je fermentacija završena, ispunite punjenje kroz filtar pamučno-gaze (i pamuk i gaza trebaju biti sterilni) i sipajte u sterilne (kuhane ili stare 30 minuta u vrućoj peći) boce.
7. Obavezno vodite degustaciju i čuvajte alkoholno piće 2 do 3 godine na hladnom mjestu (podrum, podrum, hladnjak).

Isabella grožđe

Odabir grožđa za punjenje možda će vas uznemiriti što vaša Isabella nema dovoljan sadržaj šećera. Za srednju zonu Rusije i Bjelorusije to je normalno. Takvo grožđe je također prikladno za punjenje. Samo treba utvrditi (20-24%).

Pripremite:

• Isabella grožđe (bobice) - 1,5 kilograma
• granulirani šećer - 0,5 litara
• voda (kuhana / flaširana) - 250 ml
• vodka (razrijeđeni alkohol) - 0,5 litara

Trebate kuhati ovako:

1. Procijedite bobice grožđa u staklenoj posudi.
2. U njih ulijte šećer i ulijte vodu, protresite tako da se sve pomiješa.
3. Uvezite vrat posude komadom gaze i ostavite na toplom dok ne započne fermentacija (2-4 dana).
4. Čim se pojave znakovi fermentacije, stavite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu s probojem u prst na spremniku.
5. Nakon mjesec dana (možda i malo više), kada fermentacija završi, procijedite je kroz filtar pamučno-gaza (i pamuk i gaza trebaju biti sterilni) i dodajte alkohol. Osim votke i razrijeđenog alkohola, sasvim je moguće koristiti mjesečinu. Ali mora biti vrlo kvalitetna (destilirana 2-3 puta i oguljena). Pomiješajte obje tekućine, okus i prilagodite slatkoću proizvoda (možete ga šećer dodati 100-150 grama šećera).
6. Pirjajte napitak na hladnom mjestu bez svjetla 4-5 dana, još jednom prođite sterilnim pamučno-gaznim filtrom i prelijte u sterilne (kuhane ili stare 30 minuta u vrućoj pećnici) boce.
7. Isprobajte piće po ukusu i možete ga sigurno čuvati (na hladnom mjestu) oko 3 godine, pa čak i malo više.

Utvrđeni nadjev od grožđa

U ovom ćete receptu koristiti jak alkohol (votku, dobro pročišćen mjesečin, razrijeđeni alkohol), ali nećete koristiti vodu. Priprema takve likere brzo. Snaga će joj biti otprilike 15%.

Pripremite:

• slatko grožđe - 2 kilograma
• vodka (razrijeđeni alkohol) - 0,5 litara
• granulirani šećer - 0,5 kilograma.

Trebate kuhati ovako:

1. Iz sirupa i vode kuhajte sirup tako što ćete ga kuhati 5 minuta na minimalnoj vatri nakon vrenja.
2. Zgnječite bobice grožđa i ulijte u ohlađeni (na sobnu temperaturu) sirup. Ulijte alkohol i sve promiješajte.
3. Infuzirati 2 tjedna u mraku ispod poklopca, povremeno mućkajući.
4. Filtrirajte kroz sterilni pamučno-gazni filter, pokušajte prilagoditi snagu (votku) i slatkoću (šećerni sirup) i sipati u sterilne staklene boce.

Punjenje "brzo"

Njegova je boja nevjerojatna, a okus i miris nezaboravni. Ali ne čuva se predugo, pa ga trebate kuhati 3-5 dana prije dolaska gostiju.

Pripremite:

• sok od bobica grožđa - 1,5 litara
• šećer - 0,5 - 0,7 kilograma
• vodka - 1 boca (0,5 l.)

Trebate kuhati ovako:

1. Zagrijte sok od grožđa, ali ga ne dovodite do vrenja (ne više od 90 °). Para je ispala iz posude - maknite s vatre.
2. Ulijte šećer i otopite ga.
3. U 5 staklenih boca (po mogućnosti sterilnih) ulijte 100 ml votke i 300 ml slatkog soka i dobro protresite. Možete ga okusiti za jedan dan.