Calvados - što je ovo piće i kako ga piti?

Da biste razumjeli Calvados - kakvo piće, koje se često nalazi na policama u alkoholnim trgovinama, morate znati njegovu povijest i sastav proizvoda.

Za francusku rakiju koriste se lokalne voćne sorte koje se uzgajaju na teritoriju proizvodnje.

Calvados također pripada jakim pićima., koliko stupnjeva u piću se može vidjeti na etiketi. Nakon destilacije jabukovače, piće još nema boju i standardnu ​​oznaku stupnja. U ovoj fazi piće nije Calvados, jer je još uvijek radni komad. Calvados u punom smislu pića postaje rezultat starenja u hrastovim bačvama. Već nekoliko godina alkohol dobiva hladovinu, aromu i potreban stupanj.

Piće bi trebalo doseći razinu od 40 vol.%, Ponekad brojka od 60 vol..

Vrste francuske votke

Calvados - napitak koji na razini zakonodavstva ima 3 vrste:

  1. AOC kalvados. Ovo je najveća tvrtka po pitanju proizvodnje i prodaje. Postoji mnoštvo stilova pića, sve vrste varijacija. Da bi se postigla visoka razina kvalitete, alkohol se odleđuje u hrastovim bačvama najmanje 2 godine..
  2. Calvados Domfrontais. U proizvodnji se koriste samo jabuke. Prije prolijevanja Calvadosa jabukovača proći najmanje 6 mjeseci fermentacije.
  3. Calvados Pays d`Auge. Piće sadrži veliki broj krušaka.

Svaka vrsta ima strogu geografsku oznaku, zadovoljava stroge standarde i parametre.

Ovisno o korištenim proizvodima, može se razlikovati druga klasifikacija pića:

  • slatko;
  • kiselo;
  • gorak.

Kako piti Calvados?

Kako piti Calvados, mogu reći Normani, koji puno razumiju lokalni alkohol. Alkohol čija je zrelost manja od 4 godine koristi se kao aperitiv ili tijekom gozbe. Primjećuje se pozitivan učinak pića na probavni proces, pa kalvado možete koristiti između obroka.

Kako piti Calvados, koji je star više od 4 godine, možete saznati na degustaciji. Takva pića poslužuju se kao probava. Piće se ulijeva u čaše u obliku tulipana s debelim dnom, koje su jedna trećina napunjene alkoholnom tekućinom. U nedostatku takvih jela, čašu možete zamijeniti njuškom konjaka. Sadržaj se zagrijava na dlanovima, udiše se aroma koja proizlazi iz alkohola. Tada možete početi koristiti uzimajući male gutljaje i ispijajući svaku kap pića. Prema pravilima, dopušteno je kombinirati ispijanje kalvadosa i pušenje cigare.

Ako želite stvoriti neobičan koktel, piće možete razrijediti tonikom ili samostalno igrati kombinacijama.

Što je bolje za užinu?

Preporučuje se jesti rakiju od jabuka sa sljedećim proizvodima:

  • različite sorte sireva;
  • pšenični kruh;
  • voće;
  • slatki sladoled;
  • čokolada ili bomboni.

Prefinjeni okus alkoholnog pića kombiniran je s mesnim jelima i voćnim umacima..

Kako napraviti kod kuće?

Konjak Calvados možete napraviti kod kuće. Piće će se razlikovati po ukusu i pravilima kako ga piti..

Da biste stvorili alkoholni proizvod, nećete trebati inzistirati na drobljenim jabukama. Calvados zahtijeva destilaciju voćnih sirovina. Jabuka ili kruška Braga Calvados ne inzistira na kvascu ili šećeru. Calvados se pravi od čistog soka. To jest, u početku biste trebali dobiti negazirani jabukovač.

Tijekom kuhanja uzmite u obzir omjer: 14 l jabukovače destilira se po litri četrdeset stupnjeva kalvada, za što je potrebno najmanje 20 kg jabuka. Kada birate sorte jabuka za Calvador, krenite od formule normanskih proizvođača: slatka - 70%, kisela - 20%, gorke sorte - 10%. Važna je aroma jabuke. Bit će bolje ako koristite domaće voće, malo nezrelo.

Nakon pripreme proizvoda, plodovi se ostave da sazriju u toploj sobi dok se ne formiraju divlji kvasci. Voće se drobi i šalje pod prešom (na primjer, sokovnikom). Ne možete oprati jabuke. Dobiveni sok se ostavlja u dubokoj posudi. Pire od pire natapa se 24 sata u vodi.

Nakon što prođe vrijeme, iscijedite masu jabuka i ulijte dobivenu tekućinu u sok, važno je promatrati proporcije. Tekućina ne smije prelaziti 20%.

Kada sok pokaže prve znakove fermentacije, pjena se uklanja, a ostatak sadržaja uklanja se na tamnom, suhom mjestu pod vodenom brtvom s temperaturnim režimom od + 22 ... + 25 ° S. Nakon 3-6 mjeseci, izvadite jabučicu iz sedimenta i pošaljite na destilaciju.

Nakon primarne destilacije nastaje sirovi alkohol niskog stupnja. Koristi se za drugo liječenje. Destilacija znači odvajanje dobivenog sadržaja

Prvo, 5-8% „glave“, koje sadrži vrlo toksično lamela. Tada se odvaja „tijelo“, koje će biti buduće alkoholno piće..

Polazna točka takve podjele trebala bi poslužiti kao pad snage izlaznog proizvoda ispod oznake od 40 vol. Za razliku od "glave", "repovi" se mogu koristiti u budućnosti, a zatim ih dodaju drugom jabukovaču. Srednji udio razrjeđuje se vodom sve dok oznaka tvrđave ne dosegne željenu granicu. Ne bi trebao biti ispod 40 vol. Zatim se uputite na proces starenja..

Važna je priprema hrastove bačve za rakiju od jabuka. Ako je spremnik nov, tada ga treba obraditi: parom na visokoj temperaturi, namočenom u hladnoj vodi, obraditi alkoholnom otopinom i ponovo pariti. Tako će bačva postati vodootporna i dezinficirana. Parenje omogućuje uklanjanje tanina iz drva koji u visokim koncentracijama mogu naštetiti zdravlju ako se gutaju. Po želji možete izgorjeti unutrašnjost spremnika.

Napunjena bačva mora biti zatvorena najmanje 2 godine. Što duže alkohol ostari, to je bogatiji i bogatiji napitak.

Kalvadi možete dodati sastav kruške, ali voće se ne bi trebalo razlikovati po ukusu od jabuka, tj. Ako su jabuke kisele, onda bi kruške morale imati isti okus.

Ako je stvaranje alkoholnih pića prvo iskustvo, tada je bolje izbjegavati eksperimente i napraviti dva odvojena cidera koja se mogu miješati tijekom postupka destilacije..

Povezan

Izbornik