Bourbon: što je

Dok su se Irci i Škoti stoljećima svađali tko su izmislili viski, Amerikanci su stvorili vlastitu verziju ovog pića - burbon. Odlikuje se izvornim okusom, iako je nakon Drugog svjetskog rata piće izgubilo izraženu aromu i postalo je puno lakše za okus. Zanimljivo je da se ne može svaki američki viski nazvati burbonom. Pogledajmo koje su osobine burbona, kako je uživati ​​u piću i iskoristiti ga maksimalno..

boja

Zlatna, od svijetle do tamne nijanse. Postoje opcije jantara - čuvaju se u izgaranim hrastovim bačvama..

Otkrijte kakvo piće, burbon i kako se razlikuje od klasičnog viskija.

miris

Teži je od Scotcha. Buket otkriva drvene note, vanilijeve tonove, svjetlo cimetnu fleku.

Tehnologija proizvodnje

Općenito, burbon se dobiva na približno isti način kao i ljepljiva traka. Ovdje glavnu ulogu igra ne toliko tehnologija koliko sastojci: mora za budući burbon mora sadržavati najmanje 51% sjeckanog kukuruza. Ponekad mu se dodaju i druga zrna: raž, ječam, pšenica. Prema zahtjevima zakona, čvrstoća destilata ne smije biti veća od 80% tijekom destilacije, a ne veća od 62,5% nakon starenja.

Glavna komponenta u proizvodnji burbona je kukuruz.

Kukuruzno meljejte krupno, prokuhajte ga s ječmenim ječmom. Smjesa se zatim ohladi, doda se raž ili pšenica i opet se zagrijava. Sljedeći korak je hlađenje i dodavanje ječmenog slada. Pod njegovim utjecajem odvija se fermentacija. Pripremljena slastica destilirana je u drvene ili metalne posude za fermentaciju, dodajte košaru - ovo je kiseli talog iz prethodne kaše. Usput, uvode ga u spremnike za kuhanje. Količina takvog aditiva treba biti najmanje 25% sladovine.

Muda se destilira jednom ili dva puta i izlije u hrastove bačve. Spremnik može biti nov ili odozdo rakija ili luka. Minimalno razdoblje starenja pića je dvije godine. Ako je burbon mlađi od četiri godine, proizvođač mora te podatke navesti na etiketi..

Razgovarat ćemo o tome kakav je napitak burbon, i koliko stupnjeva ima u njemu.

Zanimljivo je da se kukuruzni viski čuva u prirodnim uvjetima, što mu daje neobičan okus. Prije punjenja gotovog alkohola u bocu filtrira se, iako postoje mogućnosti za piće bez filtriranja, s prirodnim talogom.

Koliko stupnjeva u burbonu

Na ovo pitanje nema jasnog odgovora, sve ovisi o konkretnoj marki. Međutim, opća pravila postoje i regulirana su američkim zakonom: dokumenti jasno govore koji se viski može nazvati burbon, kakvo je piće, koliki je njegov sastav i koliko stupnjeva sadrži ovaj alkohol. Jačina može varirati od 40-41% (manje je neprihvatljivo) do 51%. Najčešće sadrži 43%..

Ako volite dobar alkohol, važno je shvatiti razliku između toga što je to, burbon i viski.

Kako odabrati piće

  • Ako vam je ovo prvi put da kupujete burbon, imajte to na umu bolje je dati prednost američkom alkoholu. Značajna kanadska, njemačka pića.
  • Za mlade sorte treba navesti vrijeme starenja. Ako je stariji od 4 godine, ti podaci se možda neće navesti..
  • Imajte to na umu sadržaj boce treba biti zlatne ili jantarne boje.
  • Obavezno provjerite jesu li naljepnica i kontra-naljepnica ravnomjerno zalijepljena. Nije dopušteno postavljanje tragova ljepila.
  • Kupite američki viski u specijaliziranim prodavaonicama ili supermarketima, provjerite postoje li trošarinske markice.

Prvi put da probate bolje je kupiti američki burbon.

Kako poslužiti i konzumirati

Za kušanje takvog viskija od kukuruza pripremite čaše s tankim stijenkama - takva će vam jela omogućiti da procijenite boju pića, a također ga zagrijavate toplinom dlanova. Dno čaša ili čaša u ovom slučaju treba biti debelo. Ulijte piće u prosjeku treću čašu i pijte u malim gutljajima, uživajući u svakom od njih.

Znate li?? Obavezno protresite čašu prije prvog gutljaja - tako će buket postati svjetliji.

Ako želite osjetiti sve sastojke ovog pića, dodajte jednu ili dvije kocke leda za posluživanje: to će vam omogućiti da podijelite cjelokupni buket u zasebne tonove. Najčešće piju kao digestiv, to jest, nakon jela, dovršavanje gozbe.

Kukuruzni viski se poslužuje u tankim čašama ili čašama s debelim dnom, možete dodati par kockica leda.

S čime se proizvodi kombiniraju

Klasična grickalica ovom alkoholu je voće. - bolji nezaslađeni, kao i razne mogućnosti za tanjure od sira. Međutim, gurmanima se savjetuje da poslužuju grožđe ili čokoladu s čašom burbon-a.

Od neobičnih opcija može se razlikovati sljedeće:

  • kamenice;
  • pastrve i losos;
  • pržene škampe;
  • marshmallows (uglavnom u Americi);
  • suši ili riža (u Japanu);
  • prženi odresci (postsovjetske zemlje).
Važno je! Piti ovaj viski ne vrijedi ništa.

Piće se obično poslužuje s kiselim voćem.

Ostale uporabe

Ako želite sniziti stupanj burbona, najbolje je piti ga kao dio koktela..

  • —Manhattan— jedna je od najpoznatijih opcija. Uključuje i grenčice., vermut i naravno bobica trešnje.
  • „Stara moda“ je još jedan klasični koktel u kojem se može kušati kukuruzni viski aperitiv. Sadrži i narančinu koricu, šećerni sirup i gorku.
  • Kentucky Mule - Popularna mješavina u kojoj se miješa burbon gorak, đumbir sirup, limeta, metvica i soda.

Vrste pića

Kao i kod škotskog ili irskog alkohola, napitak od kukuruza dijeli se na nekoliko vrsta.

Kukuruzni viski podijeljen je u nekoliko vrsta.

  • Ravno ("izravno") - bez arome ili boje. U procesu pripreme koriste se potpuno nove bačve, a miješanje različitih vrsta i sorti zabranjeno je. analoga single malt viski.
  • pomiješan - u stvari to miješani viski. Ovdje se može miješati nekoliko vrsta alkohola ili sorti..
  • Izmiješani viski od burbona - Još jedna mješavina različitih alkohola. Štoviše, udio izravnog pića ne može biti manji od 51%.
  • Američki miješani viski - mješavina burbona i raženi viski.
  • Dokaz bačve - alkohol velike jačine.
  • razrijeđen - upravo suprotno od gore navedenog: čvrstoća ispod 40%.
  • Med - dušo. Ovdje se jasno osjećaju medne note, okus je mekši, a završetak bogat buketom.

Ako govorimo o vrstama burbona sa stajališta proizvođača, u našoj su zemlji najpopularnije sljedeće marke:

  • Jim snopa - američki alkohol s dvjestogodišnjom poviješću. Bijeli Jim Beam smatra se najpopularnijim kukuruznim viskijem na svijetu. Ali crna je zanimljiva za razdoblje izlaganja - 101 mjesec.

Ovdje su najpopularnije marke burbona.

  • Oznaka proizvođača - Izvrsna američka verzija. Da bi se zajamčila izvornost i očuvao okus, svaka boca je zapečaćena crvenim voskom.

Ako ne znate koliko ima stupnjeva burbona, usredotočite se na 43 plus ili minus 3.

  • Knob Creek - ima dugo vrijeme izloženosti 9 godina. Ima aromu javora, voćne note na nepcu.

A evo još jedne popularne marke ovog pića.

  • Baker`s Bourbon - nazvan po velikom nećaku Jima Beama Izvorni alkohol za proizvodnju kojeg se koristi posebna vrsta kvasca.

Ovaj burbon je također popularan.

Piće iste klase i okusa

Naravno, tom alkoholu najbliži je njegov "porijeklom i najbliži rođak" - viski. Je Irci i škotske verzije pića, koje su izraženijeg ukusa i jake arome. Razlika između njih je u tome što glavna komponenta u proizvodnji piva za burbon nije ječam, već kukuruz.

Popij povijest

Sve je počelo u XVII stoljeću, kada su Irci i Škoti otišli u Novi svijet u potrazi za boljim životom. Da bi proveli večeri preko poznate čaše viskija, brzo su počeli osnivati ​​destilerije, ali tradicionalna tehnologija izrade viskija malo je popravljena. Najbolje od svega, to su učinili stanovnici Kentuckyja, ili bolje rečeno, županije Bourbon. Zapravo, upravo je ta županija dala ime piću.

Razlog zašto je kukuruz postao sirovina za alkohol je prilično jednostavan. Nakon 1776. vlada je obećala besplatno dati zemlju onima koji se presele u zapadne države i uzgajaju usjeve kukuruza. Zanimljivo je da na tržištu to praktično nije bilo, a doseljenici su, da bi negdje barem prodali svoje usjeve, započeli eksperimente.

U početku se alkohol flaširao odmah nakon destilacije - danas se može pronaći i ova opcija. Ali već krajem 18. stoljeća kukuruzni viskiji su se počeli sazrijevati u bačvama od ugljena. Vjeruje se da se to prvi put dogodilo slučajno - vlasnik destilerije je pare spremnika za prijevoz i sagnuo zakovice preko vatre, a neke su bačve slučajno ugasili. Radi ekonomije, ulio im je alkohol i slao ih kupcima u New Orleans. Dok je piće "dosezalo" primatelje, inzistiralo je i postalo puno ukusnije.

Obično se dobar burbon sazrijeva u ugljenim bačvama.

U danima zabrane Amerikanci se nisu odrekli svog omiljenog pića, već su ga samo počeli ilegalno piti, kupujući u ljekarnama. To se odigralo u rukama burbona, što ga je učinilo vrlo popularnim. 1964. na zakonodavnoj razini dobio je status američkog nacionalnog blaga..

Kukuruzni viski je mekan i rafiniran alkohol koji se pije lakše od ječma. Jeste li probali ovaj napitak? Recite nam svoje dojmove u komentarima.!

Povezan

Izbornik