Znate li kako se burbon razlikuje od viskija?

Znate li kako se burbon razlikuje od viskija?

Viski je piće koje mnogi vole, poput burbona. Ali čak i poznavatelji jakog alkohola ne znaju uvijek u čemu se razlikuju, a ponekad čak i ne znaju što je to.

Razlike među njima su i prilično velike. Bez obzira koliko su pića slična, nijedan sommelier neće zbuniti viski i burbon.

fotografija 1

Proizvodna regija

Velika Britanija se smatra rodnim mjestom viskija na čijem se području nalaze dvije glavne regije proizvođača proizvoda - Škotska i Irska. Područje proizvodnje lako se može prepoznati oznakom: na irskim bocama viri natpis „Whiskey“, „Whiskey“ ili „Scotch“ na škotskim bocama.

Također, prema izvornom receptu, pravi se napitak u Kanada i Japana. Za piće nema posebnih imena, uobičajeno je da se na etiketama jednostavno naznači zemlja podrijetla ("kanadski viski", "japanski viski").

informacije! Razmatraju se glavna područja proizvodnje vrpce Speyside i visijski. Drugi je posebno poznat po svom planinskom položaju i posebnom načinu pripreme pića..

Bourbon je isključivo američki proizvod. Ime dolazi od okruga Bourbon u Kentuckyju gdje je započela njegova proizvodnja..

fotografija 2

Izrađuje se samo u SAD-u prema klasičnom korporativnom receptu. U vrijeme pojave burbona, Ameriku su naseljavali britanski kolonijalisti, oni su sa sobom donijeli tehnologiju za proizvodnju viskija, koja je tamo već bila podvrgnuta transformacijama..

informacije! Samo se proizvod proizveden u Kentuckyju službeno može nazvati bourbonom. U Rusiji se tako često nazivaju bilo koji viski proizveden na bazi kukuruza.

Saznajte više o drugima. markirani viski možete u zasebnom članku.

Od čega se pića prave

Osnova za viski su žitarice: ječam, pšenica i raž.

Pročitajte naš odvojeni članak: pšenica domaća piva.

  • U Škotskoj je tradicionalno ječam i njegov slad, a proizvod se isključivo uzgaja u određenim područjima, što daje alkoholu jedinstvenog ukusa..
  • U Irskoj je proizvodnja slada od ječma na bazi raži.
  • U Japanu, kao i u Škotskoj, ječam služi kao sirovina..

Bourbon se uglavnom proizvodi od kukuruza, a ostatak ječma, raži i pšenice..

fotografija 3

Izgled ovog pića posljedica je upravo kukuruza, točnije njegove jeftinosti i široke distribucije u državama. U početku je to bilo piće siromaha - vrsta kukuruznog mjesečina, potjerano od onoga što su si mogli priuštiti.

S vremenom se poboljšala kvaliteta pića, povećavala se proizvodnja - a sada se burbon pije u cijelom svijetu.

Važno je! Prema standardu, klasično piće mora biti najmanje 51% kukuruza.

tehnologija

Tehnologija proizvodnje dvaju popularnih alkoholnih pića malo je različita:

  1. Viski se priprema pomoću slada, zrno se natapa, klija, suši i ljušti se. Taj proces potiče oslobađanje enzima koji razgrađuju škrob da bi dobili prirodni šećer..
  2. Proizvodnja Bourbona mnogo je lakša bez slanja. Zrno kukuruza se drobi, napuni vodom i osipa. Gotove sirovine začinjavaju se sladom, najčešće ječmom. Tada se pokreće proces fermentacije, fermentirani proizvod se destilira. U nekim industrijama piće prolazi kroz drugu fazu - filtriranje kroz javorov ugljen..

Kako napraviti viski u industrijskoj mjeri, možete vidjeti u videu:

farbanje

Za kupnju viski karakteristične boje, karamel se dodaje tijekom proizvodnje.

burbon naprotiv, zakonom je propisana zabrana dodavanja dodatnih sastojaka. Dobiva svoj zlatni jantarni ton zbog činjenice da se unosi u spaljene bačve. Bourbon je, najčešće, znatno tamniji od viskija.

izvod

Viski se unosi u provjerene hrastove bačve od takvih pića kao što su:

  • šeri,
  • konjak,
  • Madera,
  • Calvados.

Ponekad se starenje događa u starim bačvama burbona, koji piću daje pomalo slatki miris vanilije.

fotografija 4

Bourbon se čuva u novim bačvama, također od hrasta. Prvo se moraju izgorjeti iznutra. Izrada takvih bačvi odvija se prema drevnim tradicijama, a ljepilo i nokti se ne koriste za lijepljenje.

Vrijeme starenja pića varira.

  1. Bourbon se ubrizgava dovoljno brzo, obično 2-4 godine.
  2. Viski je star najmanje tri godine.
  3. Irski viski obično stari od pet godina, škotski - od tri, kanadski - od šest.
  4. Postoje sorte sakupljanja, čija tinktura može trajati više od 20 godina.

Imamo i članak na temu: najbolje recepti za viski od moonshine.

Značajke okusa

Zahvaljujući kukuruzu, burbon ima bogatiji, slađi, mekši okus. U viskiju je više gorčine, jer se proizvodnja temelji na žitaricama..

Paleta ukusa potonjeg je vrlo široka, svaka vrsta ima svoj jedinstveni: Škoti imaju dimljivu aromu, Irski su gorkiji. Škotski ima poseban okus.

Kušajući različite sorte, možete osjetiti note čokolade, treseta, cimeta, pa čak i citrusa. Svaka se boca otvara na svoj način..

fotografija 5

Irski viski karakterizira odsustvo dimljenog ukusa (kao i postupak proizvodnje: destilira se tri puta).

Kultura potrošnje

Da biste zaista osjetili razliku između viskija i burbona, morate svako piće pravilno piti, poštujući posebna pravila. Upravo se u kulturi konzumacije pokazuje poštovanje prema piću.

Uvjeti korištenja:

  • Whisky se koristi i kao aperitiv i kao digestif.
  • Proizvod visoke kvalitete ne smije se sipati u čaše iz tvorničkih boca. Tanke staklene posude napunjene su napitkom kroz koji se jasno vidi nijansa alkohola, promatra se igra svjetlosti na njemu, pa čak i određuje izloženost.
  • U davna vremena za piti burbon koristile su se posebne limene zdjele s dvije ručke, a sada se koriste staklene čaše s debelim dnom: "čaša" ili "rox". Kokteli na temelju njega poslužuju se u čašama highball ili martini.
  • Vrhunski viski se nikada ne pije iz običnih čaša ili čaša. Upotrebljava se posebna čaša za čišćenje, dizajnirana kako bi se maksimiziralo otkrivanje arome pića zbog vrata suženog na vrhu, na kojem su koncentrirani pare. Volumen - 100 ml. Od njega se koristi samo čisti, sezonski proizvod, ni u kojem slučaju se ne koristi za koktele ili miješane (miješane) sorte.
  • Prije pijenja čaša se zagrijava u ruci tako da se probude sve note.
  • Morate piti polako, samo tamo možete procijeniti sve kvalitete alkoholnog pića.

Ako u napitak dodate kockice leda, možete osjetiti višeslojne arome i okuse, što posebno vrijedi za ekskluzivne sorte dugog izlaganja.

fotografija 6

Za stvaranje koktela uzima se jeftin burbon za kratko izlaganje. Umešavaju se bezalkoholni sastojci poput soka.

Mlade sorte burbona treba razrijediti drobljenim ledom da bi se izjednačila oštrina jakog pića. Premium starije sorte piju se čiste.

Škotsko zakonodavstvo

informacije! Škotski viski nacionalni je proizvod. Njegove specifičnosti zaštićene su zakonima Ujedinjenog Kraljevstva, Europske unije i Svjetske trgovinske organizacije.

Ovi dokumenti određuju pravila kojima se mora pridržavati proizvod pod nazivom viskijski viski..

fotografija 7

To uključuje:

  1. Proizvodnja u destileriji u Škotskoj od ječmenog slada i vode, mogu im se dodati samo cjelovite žitarice drugih žitarica..
  2. Osim vode i karamela, piću se nije dodavalo ništa, a Bourbon i viski nesumnjivo imaju mnogo razlike. Povijest, recept, okus, aroma, izdržljivost - svaki ima svoje. Iako je burbon vrsta viskija, sada je osvojio svoje mjesto na tržištu jakog alkohola, a poznavatelji kukuruzne tinkture nalaze se širom svijeta.
  3. Izdvaja se najmanje tri godine u hrastovim bačvama, čija zapremina nije veća od 700 litara.
  4. Nakon destilacije, proizvod sadrži najviše 94,8% alkohola.
  5. U konačnom proizvodu sadržaj alkohola je najmanje 40%.

video

Povijest, recept, okus, aroma, izdržljivost - svaki ima svoje. Iako je burbon vrsta viskija, sada je osvojio svoje mjesto na tržištu jakog alkohola, a poznavatelji američke kukuruzne tinkture nalaze se u cijelom svijetu..

Nedvojbeno postoji mnogo razlika između burbona i viskija - one su detaljno opisane u videu:

Povezan

Izbornik