Kako kuhati burbon kod kuće?

burbon

- pogled viski, napravljeni na bazi kukuruza. Vjeruje se da je ovo plemenito piće koje se može napraviti samo pomoću posebne tehnologije u posebnoj proizvodnji..

Međutim, ljubitelji domaće tinkture dugo su shvatili da je ova vrsta alkohola mnogima poznata mjesečina, infuziran u kukuruz i naučio kuhati burbon kod kuće. Takvo piće ni po čemu kvaliteti i ukusu nije lošije za pohranjivanje analoga, ali na neki način ih čak i nadmašuje, ako se priprema pravilno i s dušom.

Boja domaćeg burbona je zlatna. Može biti svijetla ili tamna (ovisno o karakteristikama korištenih sirovina i tehnologiji kuhanja). Ako se u procesu dobivanja pića čuvao u izgaranim hrastovim bačvama, sjena kukuruzovog mjeseca će biti jantarna.

Jačina domaćeg burbona je 40-45 vol.

Pravi sastojci

Da biste napravili kukuruznu mjesečinu izvrsnog okusa, važno je pažljivo odabrati sastojke za buduće piće. Prije svega, to se odnosi na kukuruz..

Cijele ili zdrobljene kukuruzne koštice nisu prikladne za kućni bourbon. Da biste dobili kvalitetan napitak, stručnjaci savjetuju korištenje kukuruznog brašna ili žitarica.

Drugi bitni sastojak kukuruznog viskija je slad koji je neophodan da kukuruz može šećer, fermentirati i oblikovati kukuruzni duh. Glavno pravilo za odabir ovog sastojka je kupnja nefermentiranog proizvoda svijetle boje. Vrsta slada nije toliko bitna. Možete uzeti bilo koji - ječam, raž, pšenicu, zob. Dopušteno da to napravite sami, klijanjem žitarica.

Prije dodavanja u suhi slad Braga preporuča se zdrobiti, a zeleno (proklijati samostalno) - proći kroz mlin za meso.

Kuhanje u kući

Da biste napravili bourbon kod kuće, trebate:

  • 1,5 kg kukuruznog brašna ili žitarica;
  • 300 g slada;
  • 7 litara vode;
  • 25 g prešanog kvasca (ili 5 g suhog).

Poznavatelji preporučuju kupnju posebnog kuhinjskog termometra s kojim možete kontrolirati postupak izrade kukuruzne kaše. Pridržavanje temperaturnog režima važan je uvjet od kojeg uvelike ovisi okus i kvaliteta napitka..

Klasični recept za piće uključuje uzastopnu provedbu 3 faze. To je fermentacija, destilacija i inzistiranje.

U 1. fazi morate izvršiti sljedeće korake:

  1. U metalnu posudu nalijte 3 litre vode i zagrijavajte u parnoj kupelji na + 50 ° C.
  2. Dok miješate, ulijte kukuruznu sirovinu u tekućinu.
  3. Postepeno dovedite smjesu na temperaturu od + 65 ° C, bez prestanka miješanja mase. Nakon toga buduću kašu odvažite u vodenoj kupelji još 15 minuta.
  4. U masu dodajte 1 litru vruće vode, stavite smjesu na + 80 ° C, promiješajte, poklopite. Namočite u parnoj kupelji 20 minuta.
  5. Uklonite masu iz štednjaka, ohladite na + 65 ° C, dodajte slad.
  6. Posudu prekrijte poklopcem, zamotajte u nju i stavite preko noći na toplo mjesto (7-8 sati).
  7. Kvas razrijedite u maloj količini tople vode, pričekajte da se aktivira i smjesu izlijte u lonac s kukuruznom gredicom. Dodajte tamo preostalu vodu, čime ukupni volumen tekućine postane 7 l.
  8. Ulijte cijelu masu u staklenu posudu, stavite gumenu rukavicu na vrat boce, koja će djelovati kao vodena brtva.
  9. Inzistirajte kašu na tamnom toplom mjestu 3-7 dana.

Čim smjesa dosegne željeni stupanj spremnosti, rukavica će ispuhati, sladovina će steći svijetlu nijansu, gorak okus i izražen miris alkohola. Nakon toga možete prijeći na drugu fazu.

Klasični recept za burbon u kući uključuje destilaciju u nekoliko koraka. Po prvi put kaša se provlači kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva kako bi se riješili krupnih čestica. Nakon toga vrši se destilacija (dva puta). Najprije se jačina pića dovede do 25%, zatim se razrijedi vodom da se dobije alkohol s jačinom od 20%, zatim se vrši ponovna destilacija, podijelivši dobivene sirovine na "glave" i "repove".

Sljedeći korak je inzistiranje. Nakon destilacije i flaširanja pića u staklenim posudama, burbon mora starati 2-3 dana, kako bi stekao karakterističan slatkast okus kukuruzne mjesečine. Ako želite da domaći viski ima lijepu jantarnu boju, tada možete inzistirati na hrastovim čipsima 3-9 mjeseci.

Kako i sa čim popiti burbon?

Moonshine od kukuruza (burbon) može se konzumirati u čistom obliku ili koristiti za pravljenje koktela. Piće treba piti iz širokih čaša male veličine s ravnim debelim dnom. Preporučuje se sipati burbon u čaše na sobnoj temperaturi i nekoliko minuta prije pijenja držati spremnik s alkoholom u ruci, čime će piće "otvoriti".

Ne pijte kukuruzni viski u jednom gutljaju. Da biste osjetili sve nijanse njegovog ukusa, prvo morate gutljaj i neko vrijeme držati aromatičnu tekućinu u ustima. To će aktivirati oralne receptore..

Dopušteno je dodavati drobljeni led u viski, ali imajte na umu da to može smanjiti snagu mjesečine i utjecati na njegov ukus. Istodobno se ohlađeni burbon mnogo lakše pije..

Smatra se da ne trebate piti zalogaj jer to ometa uživanje u okusu kukuruznog viskija. Ali oni koji ne mogu bez zalogaja, trebaju dati prednost orasima, datuljama, voću, mesnim jelima, tamnoj čokoladi i slanim krekerima bez okusa.

Kukuruzni mjesečin preporuča se piti na kraju gozbe, kombinirajući ga s kvalitetnim cigarama.

Prilikom pripreme koktela burbon se može miješati s voćnim sokovima (jabuka, naranča, trešnja, grejp), „Cola“, „Pepsi“. Može se kombinirati i s drugim vrstama alkohola (alkoholno piće, vermut).

Kontraindikacije za korištenje

Domaći burbon je jako alkoholno piće, pa ga je strogo zabranjeno piti onima na čije zdravlje može uvelike utjecati djelovanje etanola, koji je dio viskija. Ovaj domaći proizvod ne mogu uzimati osobe koje pate od akutnih i kroničnih bolesti unutarnjih organa, ljudi s teškim poremećajima cirkulacije i metaboličkim procesima..

Moonshine od kukuruza kontraindiciran je tijekom trudnoće i dojenja, kao i u djetinjstvu.

Povezan

Izbornik