Po čemu se burbon razlikuje od viskija i kako ga pravilno piti? Opis grickalica i koktela

Kamin, tiha mirna večer, pucketanje vatre i čaša s jantarnim aromatičnim pićem. Slika govori o pravom Amerikancu koji je sišao s filmskog platna. Uobičajeno je vjerovanje da se viski prska u herojevoj čaši, iako je u stvari najčešće plemeniti burbon, čija je proizvodnja podržana na državnoj razini.

Ovdje su glavne razlike..

Sirovine

  1. Viski je proizveden isključivo od mješavine usjeva - ječam, raž i pšenica. Četvrto u slučaju Europljana nije dano.
  2. Za burbon je kukuruz osnova. Žitarice su prisutne kao dodatak i zauzimaju manje od polovice u sirovinskoj bazi pića.

Odlučivši se za sirovine, možete odgovoriti na pitanje što je poznati "Jack Daniels". Boca vas upozorava na neki viski iz Tennesseeja. Međutim, upoznavši se sa sastavom - 80% kukuruza, 12% ječma i 8% raživanja, sa sigurnošću možemo reći da je ovo klasik burbona.

No, piće se ističe po tome što je posljednja faza destilacije filtriranje šećernog javora kroz ugljen. Zbog toga je Jack Daniels mekši ukusu i nosi prepoznatljivo ime pića iz Tennesseeja.

Tehnologija proizvodnje

Drugačija osnova uključuje različite vrste proizvodnje:

  1. Za viski zrno se prethodno namoči i klija. Nakon toga se suši i ljušti, uslijed čega dolazi do prirodne izolacije enzima, nakon čega slijedi raspadanje škroba i pojava šećera. Ovaj složeni postupak naziva se slanjem. A u proizvodnji se burbon ne koristi ni u kojem obliku.
  2. Za američko piće kukuruz i žitarice se drobe i kuhaju. U dobivenu tvar dodaju se slad i kvas, nakon čega se šalju na destilaciju. Tehnologija propisuje da destilat treba sadržavati više od 80% alkohola. A gotovo piće nakon starenja ima jačinu veću od 40º.
Govoreći o tehnologiji proizvodnje, nemoguće je zanemariti posebnu ekskluzivnu raznolikost pića "Đavolov rez" (Đavolji udio). Ova vrsta proizvodi marka "Jim Beam." A ekskluzivnost proizvodnje je u tome što se destilat apsorbira u drva bačve, a zatim uklanja iz njega.

izvod

Za starenje viski se stavlja u bačve koje su prethodno korištene za spremanje Madeire, šerpe, konjaka. Kao rezultat toga, sadržaj je obogaćen tragovima ukusa ovih pića s dodatkom arome hrastove bačve..

  1. Stario je mladi viski najmanje 3-6 godina. Trajanje ovisi o sorti i teritoriju proizvodnje s vinarskim tradicijama..
  2. Izvodi su najmanje dvije godine, ali češće od četiri godine. Bourbon je smješten isključivo u novim bačvama od bijelog hrasta koji su izgorjeli u unutrašnjosti. Tehnologija ne osigurava ponovnu upotrebu spremnika. Na izlazu je okus napitka čistiji i mekši.

Zemlja proizvodnje

  1. Viski se proizvodi ne samo u Škotskoj. Piće se može pohvaliti Kanadom, Irskom, pa čak i azijskim zemljama. Ne možete to reći o plemenitom burbonu.
  2. Pravi pravi Amerikanac, napravljen samo u SAD-u. Tehnologija je izumljena u Sjedinjenim Državama, točnije u okrugu Bourbon u Kentuckyju 1783. godine. U početku su ga jednostavno zvali "Bourbon viski". Međutim, 1964. američka vlada je "patentirala" ime "burbon", definirajući na zakonodavnoj razini tehnologiju i mogućnost proizvodnje ove vrste alkohola samo u Sjedinjenim Državama.

ukus

Viski ima gorak ton i drvenu aromu s zrakom izmaglice. Okus je agresivniji. Ali burbon je mekši, slađi i bogatiji. Boja Amerikanaca, zahvaljujući starenju u izgorjelom spremniku, tamnija je od one europske ili kanadske.

Povijest podrijetla

Pored svega navedenog Indijanci imaju svoju legendu o podrijetlu. I nijedna.

Najčešće je početak proizvodnje pića povezan s imenom baptističkog svećenika, rodom iz Škotske, Ilije Craig-a. Navodno je prije nekoliko stoljeća župnik čeznuo za domom, a još više za čuvenim viskijem, koji u državama nije pronađen.

Craig je bez oklijevanja odlučio sam je skuhati. Ali američka zemlja nije zasjala kvalitetom žita. Ali kukuruz je rastao - cijela polja. Tada je Ilija zamijenio šiljke koprivama.

Daljnja povijest ima nekoliko varijacija:

  • Prema jednom od njih, na destileriji je izbio požar, bačve su izgorjele, a Craig je još uvijek ulijevao destilat u njih zbog starenja, jer nije bilo izbora.
  • Prema jednom drugom, kuper je, praveći tare, odlučio uštedjeti na drvu i upotrijebljen razmažen vatrom, povlačeći daske spaljenom stranom prema unutra.

Druga verzija s Craigom ni na koji način nije povezana. Domaći viski su kuhali obični poljoprivrednici, a bačve su koristili oni koji su bili u svakodnevnom životu. Štoviše, do burbona se u njima moglo pohraniti bilo što, do ribe. Da biste se riješili nepotrebnih mirisa, dno spremnika bilo je prekriveno sijenom, a zidovi su očišćeni vatrom.

Kako se pije?

Kada se piće spravlja s posebnim pažljivim radom i pažnjom, njegova upotreba pretvara se u svojevrsni trijumf ukusa i mirisa. U redu, da biste osjetili sve detalje i značajke, morate znati kako piti burbon.

U čistom obliku

Bourbon s izloženošću četiri ili više godina nije uobičajeno razrjeđivati ​​ledom ili drugim dodatnim tekućinama. Bogat okus i drvenasta aroma moraju se procijeniti u čistom, netaknutom obliku..

  1. Piće se poslužuje u čašama poput sklopke Rox ili Toggle - ravno, s tankim stijenkama i zadebljanim dnom. Spremnike punite ne više od polovice.
  2. Prije nego što popijete prvi gutljaj, preporučuje se zagrijavanje čaše u rukama, uhvatiti posebno raspoloženje. Idealno je držati burbon u ustima minutu tako da okus dosegne receptore.
  3. Nakon gutljaja, istodobni izdah kroz usta i nos omogućit će vam da neopisivu aromu. Poseban obložni aftertaste postići će vam cilj ako alkohol pijete polako i uživate.

Nego razrijediti?

Obično se mladi burbon razrjeđuje, s razdobljem zadržavanja od dvije do četiri godine. Samo u ovom slučaju, poznavatelji ne smatraju dodavanje čaši nešto drugo osim samog pića svetogrđe. Suprotno tome, zdrobljeni led, koji se najčešće koristi za to, neutralizira zaostalu gorčinu i omekšava okus, ne sprječavajući širenje arome.

Za smanjenje čvrstoće koristite:

  • soda;
  • sok od višnje, jabuke ili naranče;
  • koks;
  • kao i obična negazirana mineralna voda.

Udio u ovom slučaju varira od 1: 1 do 1: 2 (dio burbona za dva druga pića).

Što jesti?

Neki ljubitelji jakog alkohola tvrde da je burbon sam po sebi dobar i da mu nije potrebno društvo u obliku grickalica. Dovoljno je ispiti piće dok sjedite kraj kamina u stolici za ljuljanje, uživajući u atmosferi. Međutim, ne drže se svi tog mišljenja.

Klasičan dodatak burbonu:

  • šipka tamne čokolade;
  • četkica od grožđa.

Nema strogih ograničenja, sve ovisi o ukusu korisnika. Savršeno se kombinira s burbonom:

  • meso;
  • sireva;
  • voće.

Alkoholni kokteli marke Jean Bim i drugi

Pogledajmo kako napraviti koktele od različitih sorti burbona, uključujući elitne marke Jean Bima.

  1. Klasični kokteli na bazi burbona uključuju osvježavajuće "Manhattan", gdje je američka tvrđava omekšana laganim vermuzom, drobljenim ledom i trešnjom.
  2. Ne manje popularno, ali jače - pravi kaubojski napitak - Stara moda, poslužen u čaši nazvanoj po koktelu. U sastavu:
  3. komad šećera;
  4. malo gorka tinktura ili jak vermut;
  5. malo sode;
  6. rakija sama.
  7. Još jedan koktel koji daje svježinu - Menta Julep, u kojoj se američki viski miješa s vodom, ledom i metvicom.

Da biste postali pravi specijalist skupih visokokvalitetnih jakih pića, gurman samo treba moći razlikovati viski od burbon. Oni ne samo da imaju različitu povijest podrijetla, već su i potpuno različiti u tehnologiji proizvodnje. Stoga nemojte zbuniti američki burbon i škotski viski.

Povezan

Izbornik