Prava piva od dinje za mjesečinu

U skladu s tehnologijom pripreme, mjesečina od dinje je meka, s nježnim voćnim notama. Glavna stvar je ukloniti kože i kosti, što daje neugodan gorak okus. Podstandardne zrele dinje pogodne su kao sirovine, po mogućnosti što slatke. Prvo morate izrezati trule i plijesni dijelove koji mogu pokvariti kašu.

U prosjeku, 1 kg dinje sadrži 80 grama šećera. To znači da je za dobivanje 1 litre četrdeset stupnjeva dinje od dinje potrebno 12-14 kg voća. Da biste povećali prinos za 2,5 puta, savjetujem vam dodavanje šećera, to neće utjecati na kvalitetu. Tekućina u plodu je veća od 90%, tako da ako slijedite određene proporcije, voda nije potrebna.

sastojci:

• dinja - 15 kg;
• šećer - 1,5 kg (neobavezno);
• suhi kvasac - 25 grama (150 grama prešanih ili kiselih tijesta).

U pulpi dinje nema divljeg kvasca, tako da kaša nije kisela, trebate dodati umjetni suhi, prešani ili alkoholni kvasac. Alternativa je napraviti kvas od grožđica ili svježih bobica, ali fermentacija će trajati pet do šest puta duže, ali miris mjesečine će biti ugodniji.

Recept za dinje od dinje

1. Prerežite voće na dvije polovice, izvadite sjemenke. Žlicom nježno izvadite zrelo meso i zdrobite da dobijete sok.

Kosti, kora i zelena nezrela pulpa čine mjesečinu gorkom, ti dijelovi ne bi smjeli ući u kašu.

2. Ulijte sok u fermentacijsku posudu, dodajte šećer (neobvezno), razrijeđen prema uputama na etiketi kvasca ili kvasca. miješati.

3. Na vrat spremnika (napravljenog iglom) stavite zamku za vodu ili medicinsku rukavicu s rupom na jednom od prstiju. Provjerite brtvu tako da zrak ne ulazi.

4. Stavite kašu od dinje na tamno mjesto s temperaturom od 18-27 ° C. Na umjetnom kvascu fermentacija traje 5-10 dana, na kvascu - 25-45 dana.

5. Kad vodena brtva prestane da grči (rukavica padne), sladovina će se posvijetliti i postati gorkog okusa bez slatkoće, izliti izvađenu kašu iz sedimenta (može se filtrirati kroz gazu) u destilacijsku kocku još uvijek samonje.

Dobijanje dinje od dinje

6. Prvi put destilirajte kašu, odaberite destilat sve dok snaga prinosa u struji ne padne ispod 30%. Izmjerite tvrđavu. Odredite količinu apsolutnog alkohola (pomnožite jačinu po volumenu i podijelite sa 100).

7. Dobivenu (moguće zamućenu) tekućinu treba razrijediti vodom do 18-20%, a zatim ponovo destilirati.

8. U posebnu posudu izlijte prvih 12-15% ukupnog apsolutnog alkohola. Ovo je štetna frakcija "glava", koja je pogodna samo za tehničke potrebe. Opasno je piti zbog velike koncentracije štetnih tvari..

9. Završite s izborom glavnog proizvoda ("tijela"), kada snaga prinosa padne ispod 45 stupnjeva. Po želji odvojeno sakupljati "repove".

10. Gotovu mjesečinu od dinje razrijedite vodom do 40-45% i potopite 2-3 dana prije upotrebe u hermetički zatvorenim staklenim posudama na tamnom, hladnom mjestu.