Domaće vino od jabuka antonovka

piti: vino
Kako poslužiti: ohlađeno

Glavni sastojci:

voda, jabuke, šećer
Pripadnost: Rusija
Vrijeme kuhanja: više od mjesec dana
Snaga: do 27 °
Poteškoće s kuhanjem: 4

Prođite kroz plodove, pripremite ih za obradu, uklonite trulež, modrice.

Mljevenje kroz mlin za meso, sokovnik, možete ručno rezati.

Dobivenu smjesu ostavite u posudi (na primjer, loncu ili kanti), vežite gazom na vrhu ili, ako je nema, tankom krpom.

Stavite u zatvoreni prostor 3 dana. Temeljito promiješajte svakih 8-12 sati sva tri dana..

Fotografija recepta

sastojci:

  • 10 kg jabuka (iste iste kućne sorte);
  • 2 litre vode;
  • 1,6 kg šećera.

Tehnologija i recept za izradu domaćeg vina od kiselog soka od jabuke "Antonovka"

Jedna od najčešćih voćki na našem traku je stabla jabuka. Raste u gotovo svakom vrtu, a plodovi se konzumiraju u bilo kojem obliku: svježe jabuke, berba za zimu, kuhanje, sušene i natopljene jabuke. Ne bez ovog sunčanog voća i vinarstva - domaće jantarno vino od Antonovke odavno je osvojilo srca vinara. Aromatične i ukusne karakteristike takvog vina puno su bolje od ostalih alkoholnih pića..

Na izlazu će ljubitelji domaćeg alkohola dobiti ugodno i zdravo (bez zloupotrebe u količini) piće, čija će snaga biti 10-12 °. Osim ugodnog okusa, ima korisna i ljekovita svojstva. Dodatni plus je priprema tako ukusnog vina od sočnih jabuka hrskave Antonovke u običnim kućnim uvjetima pod jakim i ne najiskusnijim vinarima. To može biti jabukovača ili stolno vino, desert ili alkoholno piće. Organoleptička svojstva ovise o pravilnom odabiru sirovina i točnosti tehnologije.

Kako napraviti domaće vino od jabuka iz Antonovke: priprema sirovina

Glavna točka u proizvodnji alkohola iz jabuka je izbor sirovina. Voće se razlikuje po zrelosti, vremenu zrenja, sadržaju šećera, kiselosti. Suho vino će izići iz kiselih nezrelih jabuka Antonovke, dok će desertno vino kiselo.

Prezrele i jabuke zrele ljeti dat će piće koje se neće dugo čuvati. A sorte koje sazrijevaju zimi ili jeseni dat će prekrasan buket i posebno su dobre za vinarstvo. Najviše univerzalne slatke i kisele jabuke za različita vina, nazivaju se i kućnim sortama. Kombinacija slatkog i kiselog voća bit će uspješna - to će dati zanimljiviji spoj. U jesenskim sortama ima puno soka, što ih čini odličnim materijalom za kućno vino.

Krajem kolovoza - početkom rujna sakupljaju se, mogu ostaviti oko 2 tjedna, dovedeni u konačnu zrelost i stave se u pogon. Važno je ne dopustiti im da postanu mrljave ili pokvarene - ako se perespat, količina soka će se smanjiti. Ukusno ručno izrađeno vino proizvodi se od sorti Antonovka, bijelog luka, anisa sive i prugaste. Antonovka je na prvom mjestu zbog činjenice da sadrži puno soka, mirisna je, čistog ukusa, izvrsna je osnova za pravljenje domaćeg jabukovače.

Važna je veličina ploda: srednji ili mali plodovi daju bolju kvalitetu, jer sadrže više šećera, umjerene kiselosti.

Jabuke se ne smiju oprati. Da biste pripremili plodove prije nego što sami napravite aromatično vino od jabuka iz hrskave Antonovke, morate ih obrisati ubrusom, četkicom ukloniti prljavštinu. Međutim, ni pod kojim se uvjetima ne smije namočiti u vodi: važno je sačuvati žive bakterije koje se nalaze na koži jabuke i koje će pomoći procesuiranju šećera u alkohole kad započne proces fermentacije.

Voće treba uzimati cijelo, bez crva, ne trulo, očišćeno ili izrezano oštećena mjesta. Izvadite jezgru - kako vino ne bi postalo gorko.

Priprema soka Antonovke ručno ili putem soka za vino kod kuće

Da biste iz plodova Antonovke dobili najviše soka za vino, vrijedi ih proći kroz sokovnik. U slučaju da ga na farmi nema, pomoći će mlin za meso. U nedostatku njezine jabuke se trljaju ručno.

Sok 3 dana, a zatim počnite odvajati od dobivene tekućine u pulpi. Ovih dana nakon 8-12 sati, pulpu je potrebno umočiti - kako bi se kvasac ravnomjerno širio, što će spriječiti kiselost. Radi lakšeg daljnjeg prešanja stavite je u prostoriju s niskom temperaturom 6 sati prije početka ovog postupka. Pritisnite rukom ili pritisnite.

Tako da se vino od zrelog soka Antonovke, čak i kod kuće, pravilno kuha, svi sastojci, uključujući šećer, uvode se prije stavljanja soka u zdjelu u kojoj će potom fermentirati. Šećer je bolje popuniti u obrocima: polovinu treba uvesti prvo, četvrtinu kasnije, četvrti dan, a ostatak nakon tjedan dana. To je najvažnije kada su jabuke uzimane slatke: s viškom šećera fermentacija će stati.

Posuda ostavljena za fermentaciju mora biti pokrivena tako da zrak ne dođe u dodir s pivom, međutim, plin koji nastaje u procesu mora izaći. To će pomoći vodenom brtvi (domaćoj ili tvorničkoj). U domaćim uvjetima koristi se gumena rukavica, čiji je prst probijen iglom.

Kad fermentacija završi, vino se mora smjestiti u drugu zdjelu. Ulijte alkohol, dodajte alkohol, šećer (u slučaju da se piće ne čini dovoljno slatko). Tjedan dana na spremniku je vodena brtva, a zatim se čvrsto zatvori. Vino se puni kad postane prozirno.

Oprema za izradu vina od soka od jabuke Antonovka

Iskusni vinari, preporučujući kako od plodova Antonovke napraviti ugodno vino, nude da započnete s napitkom uz desert ili obogaćeni alkohol.

Trebat će sljedeći set opreme:

  • Banda (izrađena od drva);
  • Oprema - za cijeđenje soka;
  • Staklene boce (10 l);
  • Rukavice (gume);
  • Pokrijte rupom i cijevi od plastike;
  • Staklenka za vodu (1 L).

Prije uporabe operite i osušite sve..

Tehnologija i recept za izradu domaćeg vina od kiselog soka od jabuke "Antonovka"

Postoji klasičan recept za mirisno domaće vino od hrskavih Antonovka jabuka.

Zahtijeva sljedeće sastojke:

  • 10 kg jabuka (iste iste kućne sorte);
  • 2 litre vode;
  • 1,6 kg šećera.

Proizvodnja jabučnog vina.

Prođite kroz plodove, pripremite ih za obradu, uklonite trulež, modrice. Mljevenje kroz mlin za meso, sokovnik, možete ručno rezati. Dobivenu smjesu ostavite u posudi (na primjer, loncu ili kanti), na vrhu je vežite s gazom ili, ako nema, tankom krpom. Stavite u zatvoreni prostor 3 dana. Temeljito promiješajte svakih 8-12 sati sva tri dana..

Izvadite pulpu, ostavite sloj oko 0,3-0,5 cm.

Nadalje, prema receptu za samostalnu pripremu domaćeg vina od jabuka, naime iz Antonovke kao najatraktivnije sorte, trebate dodati vodu, šećer (0,8 kg), sve sipati u posudu i tamo će započeti fermentacija u vinu. Ugradite vodenu brtvu. Otvorite ga nakon 4 dana, ocijedite pomoću epruvete s 0,2 l piva. U vinu razrijedite 0,4 kg šećera, ocijedite. Ponovno instalirajte zasun.

Kad prođu 3-4 dana, učinite isto.

U skladu s tehnologijom proizvodnje domaćeg vina napravljenog od soka popularne Antonovke, temperatura najpovoljnija za započinjanje fermentacije jabuke je 20-20 °. Oscilacija ne smije biti manja od 18 ° i ne viša od 24 °. Vodena brava reći će vam je li postupak završen - prestat će gurkati. Rukavica koja se koristi umjesto tvorničke zračne brave izgubit će zrak i pasti. Ovo možda nije dugo vremena. Kad prođe 50 dana, a fermentacija ne završi, trebate ocijediti sok, sipati ga u novi spremnik, također s vodenom brtvom, to bi trebalo pomoći dovršenju postupka.

Zatim se piće izlije u drugu (čistu) posudu, zatvori vrlo čvrsto i taloži. Ispijte vino svaka 2 tjedna. Trebalo bi postati gotovo prozirno, a zatim ga posljednji put ispustite u bocu.

Izrada domaćeg vina od svježeg jabučnog soka ukusne Antonovke dat će izvrstan stolni alkohol, jačine 10-12 °.

Povezan

Izbornik