Kako staviti kašu od jabuka za mjesečinu

Mnogi su sada zainteresirani za pravljenje domaće mjesečine, a posebno o tome kako staviti kašu za mjesečinu od jabuka. Čini se da bi to moglo biti lakše? Ja sam rezala jabuke, ulila vodu, dodala kvas i voilu ... Ne! Sve je puno složenije, ako želite napraviti mjesečinu, od koje će svi prijatelji biti oduševljeni, morat ćete probati! U početku, ako ste početnik, morate strogo slijediti recept, inače će ispasti uopće ne ono što očekujete. Strogo se pridržavajte vremenskog okvira, ovo je vrlo važno, jer ako prekomjerno izlažete kašu - kiselo je, ako je neosvijetljeno - ima okus poput kvasca. Zapravo, sve je vrlo jednostavno, još jedna vrlo bitna stvar je izbor sorte jabuka, ovo je također važan korak. Kisele sorte zahtijevaju puno šećera, inače će sadržaj alkohola biti vrlo nizak.

I Am upozorenje! Ako ste novi kod kućnog kuhanja, strogo se pridržavajte svih recepata, jer u protivnom postoji veliki rizik od trovanja.

Važna stvar je razjašnjenje kaše, o tome ovisi okus i bogatstvo naših budućih mjesečina. Izrazita karakteristika jabučne kaše je. da se to može raditi tijekom cijele godine, jer ih je izuzetno lako dobiti. Zimi možete kupiti par kilograma po ukusu i dodati šećer da biste dobili maksimalnu količinu mjesečine.

Koje su jabuke potrebne za kašu

Ako odlučite napraviti jabučicu ili kašu za mjesečinu od voćaka koji raste u vašem vrtu, tada prvo morate obratiti pažnju na same plodove. Kad je konačni cilj mjesečina, tada možete uzeti gotovo bilo koju jabuku - sav višak možete ukloniti. Od jabukovača je prikladan samo najbolji dio usjeva..

Osim arome i ukusa, jabuke se razlikuju od razreda do razreda u smislu šećera i voćnih kiselina. Ako želite napraviti pravu kašu za mjesečinu ili jabukovaču, te se kvalitete moraju uzeti u obzir.

Za fermentaciju bez kvasca su samo slatke jabuke. Za guste, blago slatko kisele plodove morat ćete dodati kvas, šećer i vodu. Postoje samo opći podaci o sortama, ali mogu poslužiti i kao referentna točka za upotrebu određenog recepta (naznačeno je% šećera /% voćnih kiselina):

• divljač ili kisele sorte - 6 / 1.3;
• voćno slatko i kiselo - 10 / 0,9;
• slatko-kiseli i kolač vrt - 16/1;
• slatko - 20/1.

Da bi variva iz jabuka za mjesečinu dobro fermentirala i dala željeni stupanj i prinos proizvoda, šećer će trebati dodati kiselim i neospornim slatkim i kiselim plodovima. Periodi fermentacije jabuka s visokim udjelom kiseline bit će kraći nego za manje kisele sorte, jer je kiselo okruženje plodno za fermentaciju kvasca..

Plodove pripremamo za polaganje u kašu

Da bi pivo od jabuke za mjesečinu bilo ukusno i bez vanjskih nečistoća, plodovi moraju biti dobro pripremljeni. Ako je moguće, bolje je ne oprati jabuke - prirodni kvasac i bakterije koje "potiču" fermentaciju "živjeti" na kore..

Izvadimo kutijice i stabljike sjemena - sadrže tanine i druge tvari koje će dati neugodan gorak okus. Izrezali smo sva mjesta truleži kako bi završno piće imalo što manje štetnih nečistoća.

Mash Recepti

1. Kvasac od jabučnog umaka

Najjednostavnija kaša od jabuka za mjesečinu koja se dobiva iz različitih vrsta kiselosti i sadržaja šećera priprema se na sljedeći način.

Bit će potrebno:

• jabuke - 30 kg;
• voda (stajati 1 dan, ne kuhati) - 20 litara;
• šećer - 3,5-4 kg;
• prešani kvas - 100 g (ekvivalent 30 g neaktivnog suhog).
• Pripremljeno voće samljeti u pire krumpir.
• Pomiješajte pire krumpir sa 17,5 litara vode.
• Izlijte sav šećer prema receptu u dvije litre vode. Za brzo i potpuno otapanje može se zagrijati, ali ne kuhati. Ohladite sirup i prelijte ga gotovom smjesom.
• U preostalu pola litre vode zagrijane na + 25 ° - + 30 ° C ulijte kvasac, žlicu šećera, pričekajte da se pjenasto zalije i dodajte svome soku od jabuka, vode i sirupa.
• Zatvoreni spremnik ostavljamo na tamnom mjestu, pri temperaturi od + 25 ° C do + 30 ° C, 10 dana. Prvoga dana bocu ili posudu treba malo protresti da biste uklonili "čep" pulpe na površini - ona ometa uklanjanje plina i fermentaciju.

Na kraju fermentacije (zaustavljanje ključanja, otpad ugljičnog dioksida) na dnu će se nalaziti sediment, a na vrhu spremna kvalitetna kaša. Za jabukovaču je malo jak i ne previše ugodan za okus (postoje iznimke), a za destilaciju je idealan.

2. Kvasac iz soka

Postoji dobar recept za pravljenje kaše od gotovog soka. Mora biti 100% prirodan. Jedini prihvatljivi aditivi su neka limunska kiselina i šećer..

Bit će potrebno:

• sok - 5 l;
• šećer - 1 kg (ako je sok pripremljen sa šećerom, onda ga trebate dodati manje, hvatajući do 20% koncentracije);
• prešani kvas - 30 g (10 g suhog neaktivnog).

Sve miješamo u bocama za fermentaciju i ostavimo 30 dana. Na kraju postupka filtrirajte i nabavite odličan jabukovač ili sirovinu za mjesečinu.

3. Kvasac bez jabuka

Važno: prije nego što napravite kašu od jabuka prema navedenom receptu, morate provjeriti da li ova sorta dobro rošti. Da biste to učinili, morate pripremiti kašu od 1 kg i 200 g šećera i vidjeti kako traje fermentacija. Treba početi za 1–1,5 dana i biti prilično aktivan..

Bit će potrebno:

• jabuke - 10 kg;
• šećer - ne manje od 4 kg;
• grožđice ili sadnice pšenice - 100 g (neobavezno).
• Meljite prema standardnoj shemi, dodajte šećer. Možete ubrzati grožđice ili proklijale pšenice kako biste ubrzali proces fermentacije. S vremena na vrijeme promiješajte da se šećer potpuno otopi, a ne magarca na dnu.
• Nakon 10-14 dana prva faza fermentacije će završiti. Izbrišite tortu (može se koristiti za označavanje ostalih stranaka). Filtriramo sok - ispostavit će se oko 5-6 litara.
• U sok dodajte 5-6 čaša šećera, stavite da sve fermentira 2 tjedna.

Nakon filtriranja, poluproizvod za dvostruku destilaciju u mjesečinu je spreman.

Jabučna lakoća

Ovo su samo osnovni recepti jabučne kaše za destilaciju ili pravljenje jabukovače. Ali sigurno ćete pronaći svoj najbolji recept po iskustvu. Obavezno podijelite svoja otkrića - gotovo je lijepo kao i liječiti svoje prijatelje sjajno domaće kalvadove od jabuka.

samogonpil.ru/samogonovarenie/prostaya-braga-iz-yablok-dlya-samogona-3-recepta

Recept za kašicu od jabuke od samoniklog mlijeka

Ovo je najčešći recept za kašu od jabuka. Nije previše elegantan i vrlo jednostavan, ali to ne znači da je loš. Naši mjesečari su ga testirali dugo i došli do zaključka da je ovo najbolja opcija za početnike i ne samo.

• Zrele jabuke od 30 kg (10 l sjeckanih)
• 10-20 l vode
• 2-4 kg šećera
• 100 g suhog kvasca

Kuhanje jabučne kaše

1. Operite jabuke, uklonite reznice i narežite na male kriške. Uklonite jezgru s kostima i obavezno izrežite trula mjesta.
2. Nakon toga jabuke je potrebno usitniti na homogenu masu, ali ne u pire krumpiru - destilacija destilacije previše guste, homogene soje bez generatora pare. Za mljevenje možete koristiti sve što vam se sviđa: blender, posebnu brusilicu, krupnu rernu, brusilicu za meso ili građevinsku miješalicu. Rezultat bi trebao biti oko 10 litara kaše.
3. Vrijeme je da odlučite o količini šećera. Isprobajte sok i ako je vrlo kiseo, što je tipično za zimske sorte jabuka, slobodno uzmite 4 kg šećera. Ako u soku već ima dovoljno šećera, uzmite manje, po vlastitom nahođenju. Za 1 kg šećera u mošt treba dodati 5 l vode. Na primjer, uzmite kisele jabuke, što znači 4 kg šećera.
4. U tijesto dodajte 18 litara čiste, hladne vode i dobro promiješajte. Od preostalih 2 litre i 4 kg šećera skuhajte šećerni sirup. Možete koristiti obrnuti (dostupno na sirupima napisano je u ovom članku). Ohladite sirup na 30 ° C i dodajte u sok, pa ga ponovo dobro izmiješajte.

Divlji kvasac u ovom slučaju je nepoželjan - postoji visoki rizik zakiseljavanja uslijed uljane pogače. Možete uzeti uobičajenu suhu pekaru, poput Saf Moment ili Saf Levure. Fermentiraju fermentaciju dovoljno brzo, ali može se pojaviti neugodan miris "kaše". Bolje je uzeti na njih obično vino i fermentirati.

Prije stvaranja kvasca treba ih pripremiti: sipati toplu, 30-35 ° C, vodu u omjeru 1:10 i ostaviti da stoji na toplini 10-20 minuta. Sada u kašu dodajte pripremljeni kvasac i dobro promiješajte.

Fermentirana kaša od jabuka

Jabučna kaša luta od 6 do 21 dana. Izraz ovisi o temperaturi i vrsti kulture kvasca. Pečenje kvasca, u normalnim uvjetima, lučiti 8-10 dana. Istodobno, nije potrebno instalirati vodenu bravu na spremnik u kojem se odvija fermentacija (ako se radi o limenci za mlijeko, tada je možete jednostavno pokriti poklopcem, ostavljajući mali razmak za uklanjanje ugljičnog dioksida). Za vinski kvas bolje je pridržavati se svih pravila vinarstva i instalirati vodenu brtvu. S njima će šalica lutati do 3 tjedna.

U procesu fermentacije na površini će se stvoriti gusta kapa od kolača - treba je povremeno kucati kako se ne bi zgusnula. Kad se kolač spusti na dno, kaša će se posvijetliti i u njemu se neće osjetiti šećer (čak i malo gorak), pa se možete pripremiti za destilaciju - fermentacija je gotova. Destilirana kaša od jabuka direktno uz tortu. Prije toga može se noćas staviti na balkon / ulicu, čuvati na hladnom.

Bio je to najjednostavniji recept za pravljenje kaša od jabuka. Ovdje se sladovina fermentirala „crveno“, to jest, uljem. Metoda „u bijelom“, tj. Na čistom soku, odgovara tehnologiji za pripremu domaćeg jabukovače i, posljedično, kalvadosa. Zato pročitajte povezane članke. Vjeruje se da je mjesečina napravljena od pročišćenog soka od jabuke puno bolja. Tako je i dok na divljim kvascima piće ispada aromatičnije.

Destilacija jabučne kaše

Ovo je sljedeći članak, ali općenito ću reći. Naravno, gustu kašu najbolje je pariti kako pulpa ne bi izgorila. Ali možete voziti konvencionalni destilator. Prvo polako zagrijte kocku, a tek onda je dovedite do željene temperature. Prva destilacija vrši se "suho", bez odvajanja na frakcije. Odabiremo, dok u potoku ima barem malo nagovještaja alkohola, najčešće ih tjera i do 5% (u repovima su sve aromatične tvari). Drugi put kad se vozimo frakcijski: uzimamo 50 ml glave iz svake 1 litre kaše (možemo više, do 70 ml, usredotočiti se na miris) i vozimo dok u struji nema 40 volumnih% alkohola. Zatim uzimamo repove.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Faza broj 1. Odabir sirovina.

Jabuke za mjesečinu apsolutno su pogodne za sve, uključujući one padne i njihove "komadiće" - koru, jezgru. U idealnom slučaju to su cijele prekrasne kriške jabuke bez sjemenki. Ali to nije potrebno. Glavni uvjet: plodovi ne smiju biti truli ili truli.

Operite ih prije upotrebe ne vrijedi, dobro, može postojati samo pojedinačno, vrlo prljavo voće. To posebno vrijedi za one koji se odluče napraviti mjesečinu od jabuka sami (bez dodatka kvasca i šećera). Iako pripremite kašu za piće uz sudjelovanje kvasca i šećera, svaku jabuku možete sigurno oprati (tako ćete biti smireniji).

Faza broj 2. Jabučna kaša.

Braga od jabuka, usput, već je neovisno piće. Ako ga ohladite, onda će vam na vrućini savršeno utažiti žeđ, osvježiti i sasvim adekvatno zamijeniti pivo i tonike. Donosimo recept za savršenu kašu od jabuka (koju možete piti i sami). U njemu će se plodovi osloboditi iz sredine, ali to nije potrebno. Ako planirate dalje destilirati, tada možete upotrijebiti čak i jednu jezgru i dobiti dobar proizvod.

Da biste dobili dobru kašu, a ne kiselu smjesu, morate se upoznati s cijelom tehnologijom.

Pripremite:

• 30 kg zrele cijele jabuke
• 20 litara čiste vode
• 4 kg granuliranog šećera
• 100 gr. suhi kvasac

Trebate kuhati ovako:

• Jabuke operite, uklonite oštećene fragmente, sjemenke (možete zajedno s jezgrama), narežite ih na komade i nasjeckajte na pire krumpir (blender, rerno, mlin za meso, itd.)
• Izlijte dobivenu masu u limenku, dodajući čistu vodu u volumenu od 18 litara.
• Otopite šećer u preostale dvije litre vode, šaljući sirup općenitoj smjesi u limenku.
• Razrijedite suhi kvasac u malo toploj vodi (ne višoj od 30 stupnjeva) i ulijte ih u limenku. Temeljito promiješajte smjesu.
• Konzerva se zatvori i stavi na toplinu 10 dana, no potrebno je pogledati u nju već nakon jednog dana, miješajući pulpu nakupljenu na površini limenke s ostatkom njenog sadržaja. Na površini bi trebala biti pjena i miris jabuka.
• Nakon 1,5 tjedna, pulpa će se taložiti na dnu, kaša će se posvijetliti i postati upotrebljiva ili destilirana..

Ako se odlučite za kuhanje kaše bez kvasca i šećera, pokušajte za to odabrati slatke jabuke. Ni u kojem slučaju ih ne perite kako ne biste oprali divlji kvasac s njihove kore.

150 grama neopranih grožđica može zamijeniti kvasac (u proporcijama gornjeg recepta).

Faza broj 3. Destilacija kaše.

• Ponekad su se oni koji su destilirali kašu žalili na nedostatak arome jabuke na dobivenom mjesečinom. Trik je u tome što ga trebate destilirati bez prethodnog filtriranja.
• Naravno, bolje je odvojiti ga od sedimenta, ali ga nije potrebno filtrirati. Važno je osigurati da ne izgori. Stoga je potrebno grijati spremnik brahe.
• Vrlo je važno dobivenu mjesečinu podijeliti na frakcije: "glava", "srce" ili "tijelo" i "repovi".
• "Glave" će u našem slučaju biti približno čaša (250 ml). treba ih izliti bez imalo sažaljenja.
• "Repovi" s jačinom ispod 40% mogu se sakupljati i kasnije opet pregaziti.
• Što smo dobili u sredini - „srce“, koristit ćemo dalje.

Kako bi naša mjesečina jabuka premašila sva očekivanja u njoj (u njezinom srednjem dijelu) trebate sipati šaku suhih jabuka, komadiće svježeg i pustiti da se kuha 3-4 dana. Nakon toga alkohol se ponovo destilira.

Za kuhanje mjesečine prije druge destilacije u veliku posudu se izlije 3-litrena limenka čiste vode i alkohola filtriranog iz jabuka..

Destiliranjem pića, ponovno ga dijelimo na frakcije, sipajući prvih 250 grama „golova“. "Sredina" se skuplja sve dok destilat ne padne ispod 40 stupnjeva.

Kao rezultat, dobivate negdje 3 litre izvrsne mjesečine, čija će snaga biti približno 60-65%.

Prije nego što počnete uzgajati ga do 40%, ostavite ga da odstoji jedan do dva tjedna (za poboljšanje arome).

Međutim, takvu mjesečinu iz jabuka ne treba uzgajati vodom. Uostalom, može napraviti odličan kalvados! Da biste to učinili, morat ćete je uliti u hrastovu bačvu ili inzistirati na hrastovim klinovima. Više detalja o receptu za izradu ovog francuskog napitka potražite u odgovarajućem članku..

Zauzvrat bismo se željeli zaustaviti na još jednom receptu, koji je nešto jednostavniji od prethodnog, iako ponavlja sve njegove glavne faze.

Mjesečina od soka od jabuke

Faza 1. Sirovine.

Svaka jabuka bez kvarenja i truleži ili njihovi fragmenti pogodni za cijeđenje soka.

Faza 2. Kaša od jabučnog soka

Pripremite:

• 5 litara jabučnog soka
• 1 kg granuliranog šećera
• 10 gr. suhi kvasac

Trebate kuhati ovako:

Pomiješajte sok sa šećerom i kvascem, prelijte u bocu, zatvorivši vrat gumenom rukavicom s probojem u jednom od prstiju ili u posudi s vodenom brtvom. Ostavite bocu na toplom, tamnom mjestu 1 mjesec. Kada se rukavica sruši, morat ćete odvojiti tekući dio i talog (bez prolijevanja).

Stupanj 3. Destilacija

Prije destilacije kaše možete preraditi. Nakon toga se destilira dva puta, s razdvajanjem na frakcije i inzistiranjem na suhim jabukama. Više o tome možete pročitati u prethodnom receptu..

https://hor.bgrepon.com/domaća-mjesečina/2763-jabučna-mjesečina.html

Mash-ov recept za mjesečanu jabuku

Sirovine za kašu mogu biti ne samo zrele jabuke, odtrgane sa stabla, već i nezrelo voće, mrkva, obrezivanje jabuka, uljni kolač preostao nakon cijeđenja soka. Istovremeno se, kao i u svim ostalim receptima za pravljenje voćnog mjeseca, trulo, crveno, pokvareno voće ne može koristiti za fermentaciju.

Stručnjaci na polju kućnog vinarstva savjetuju protiv pranja jabuka ako kaša sazrijeva divlji kvasac, bez dodavanja šećera, starter kultura ili pekarskog kvasca. Ne vjeruje se da okus konačnog proizvoda utječe, a destilat može bez čišćenja napraviti kvasac i šećer. Ali ovaj se recept odnosi samo na vrlo slatke voćne sorte, koje sadrže puno šećera i fruktoze..

U ostalim receptima preporučuje se pranje plodova. Osim toga, potrebno je ukloniti jezgru kamenjem, koje mjesecu daju gorak okus.

Da biste napravili kašu od jabuka, možete koristiti različite tehnologije. Iz cjelovitih plodova, na primjer, sladovina se priprema na sljedeći način:

1. Pripremite 30 kg zrelog voća, 4 kg šećera, 100 g prešenog ili 20 g suhog kvasca, 20 l vode.
2. Plodovi se peru, režu na kriške, sjeckaju na bilo koji od pogodnih načina (mljevenje, blender, brusilica od mesa) do pirea.
3. Dobivena masa, zajedno sa sokom, ulijte u bocu za kašu, ulijte 18 litara vode.
4. U preostale 2 litre vode otopi se sav šećer. Sirup se kombinira s razrijeđenom umakom od jabuka. miješana.
5. Kvasac se uzgaja u maloj količini tople vode, u kombinaciji s ostatkom sastojaka u fermentacijskoj posudi.
6. Boca se zatvori i prebaci u toplu sobu. Voćna sova od mjesečine dozrijeva u roku od 10-12 dana.

Proces fermentacije započinje brzo - nakon jednog dana gornji sloj kaše pretvara se u gustu pjenušavu kapu od pulpe. Prema receptu, ovu kapicu treba uništiti, jer usporava kemijske reakcije u moštu.

Spremnost kaše za jabukov mjesečnjak može se prosuditi po sljedećim znakovima:

• Masa se prestaje pjeniti.
• Celuloza je potonula na dno.
• Mrvica je postala svijetla.

Ako su prisutni svi znakovi, možete početi kuhati mjesečinu..

Kaša od jabučnog soka

Ovaj je recept mnogo jednostavniji od gore opisanog. Međutim, kvaliteta mjesečine ne postaje lošija od ovoga. Za pripremu kaše potrebno je pripremiti:

• 5 l soka od jabuke.
• 1 kg šećera.
• 10 g suhog kvasca.

Tehnologija izrade:

1. Pomiješajte sve komponente u jednoj posudi.
2. Sipati u staklenu bocu. Kapicu za grlo zatvorite vodenom brtvom ili stavite gumenu rukavicu.
3. Prebacite spremnik na toplo, tamno mjesto. Ostaviti fermentaciju mjesec dana.

Kad je kaša spremna, trebate je ocijediti iz taloga i procijediti. Nakon toga, možete nastaviti s destilacijom mjesečine.

Kako dati aromu jabuka od mjesečine u fazi destilacije?

Voćne note destilata jasno će se čuti ako se kaša destilira zajedno s pulpom. Za to je najbolje koristiti generator pare. Da biste napravili voćnu mjesečinu ugodnog mirisa, možete koristiti uobičajenu mjesečinu, ali morate paziti da se pulpa ne izgori.

Najbolja opcija za destilaciju guste sladovine je kanta od bakra, čelika, aluminija. Posudu s pivom prvo se stavi na malu vatru, ugrije i tek nakon toga se plamen poveća.

Destilat je nužno podijeljen u frakcije. Glave (prvo 250-300 ml) sakupljaju se u zasebnom spremniku, jer je ta tvar neprikladna za upotrebu. Destilacija je gotova čim se snaga sakupljene tekućine smanji na 40%.

Da bi miris mjeseca bio ugodniji, prije druge destilacije inzistira se 3-4 dana na sušenim i svježim jabukama (pregršt svake komponente. Prije sekundarne prerade, destilat se mora sortirati i filtrirati.

Izlaz je visokokvalitetno alkoholno piće blagog ukusa i voćne arome. Tvrđava jabučne mjesečine dvostruke faze je 65-70 stupnjeva. Ako se planira razrijediti alkohol do 40 ° prije pijenja, trebate ga ostaviti da stoji 1-2 tjedna. Tako će aroma napitka postati još bolja.

Kako napraviti jabučni sir za domaće kalvade?

Plemenita pića od domaće mjesečine dobivaju se ne lošije od onih proizvedenih u tvornici iz destilacijskog alkohola. Na primjer, rakija od jabuka ili poznati kalvados. U osnovi, ovo je piće dobiveno destilacijom jabukovače, nakon čega slijedi starenje u hrastovim bačvama.

Po želji, kalvadose možete napraviti kod kuće od visokokvalitetnog voćnog mjeseca. Glavni je uvjet točan, od jabuka praviti jabukovaču, ne odstupiti od proporcija navedenih u receptu, ne narušavati tehnologiju procesa.

• Jabuke za jabukovaču, koje će se kasnije pretvoriti u rakiju, trebale bi biti slatke.
• U idealnom slučaju trebate uzeti nekoliko sorti. 70% njih trebalo bi imati udio šećera više od 7%, kisele sorte u ukupnoj masi trebaju biti 20%, gorke - 10%.
• Plodovi pripremljeni za obradu slažu se u toplu sobu, omogućujući im da sazrijevaju..

U receptu za pravljenje klasičnog jabukovače od kalvadosa koristi se sok od jabuka. Najprikladnije je napraviti ga kod kuće pomoću centrifugalnog sokovnika.

Kolač se ne baca, već se razrjeđuje vodom, ostavi da stoji 8-12 sati i ponovo se stisne. Kod jabukovača miješa se sok prvog i drugog ekstrakta u omjeru 80% i 20%. Kolač se koristi u pripremi kaše za jabukovače.

Pravi jabukovač izrađen je bez dodanog šećera i pekarskog kvasca. Da bi pivo fermentiralo priprema se kiselo tijesto od zdrobljenih nepranih jabuka, šećera i vode. Nakon što kvasac fermentira, može se sipati u pivo.

• Sazrijevanje jabukovača javlja se unutar 1-1,5 mjeseci pri temperaturi od 20ºS. Ako je sobna temperatura niža, fermentacija može trajati i do 3 mjeseca..
• Da bi se napravila kalvada, gotovi jabučar destilira se dva puta. Jačina destilata trebala bi biti najmanje 70-80 stupnjeva.

Prema receptu, voćna mjesečina mora se uliti u hrastove bačve. No, budući da nije svaki amaterski vinar prikladan spremnik, destilat pretvoriti u kalvadu inzistirajući na njemu u staklenim staklenkama punim hrastovih klinova.

Šipke od drva duljine 10-15 cm i debljine 5-7 mm slažu se u limenke (boce). Jabučni destilat izlije se u spremnik razrijeđen do jačine 40-45º. Banke su hermetički zatvorene i ostavljene da sazriju na hladnom mjestu (podrum, podrum) najmanje šest mjeseci. Što duže izlaganje kalvade traje, to će se ukusnije pokazati.

Gotovo piće filtrira se kroz gazu, pamučnu vunu. U boci s uskim čepovima. Možete početi s kušanjem.

tonnasamogona.ru/samogon/braga-dlya-samogona-iz-yablok.html

DOMAČE IZVRŠAVANJE IZ PRIJAVA U DOMU

Čini se da nema ništa posebno u pretjerivanju kaše za mjesečinu, ali u slučaju napitka od jabuka postoje neki trikovi koji će vam pomoći da dobijete aromatičniji i ukusniji napitak. Jedna od preporuka je destilacija nefiltrirane kaše, to jest zajedno s kašom, tako da ćemo napitak zadržati ugodnu voćnu aromu. Ali u ovom je slučaju potrebno pažljivo pratiti da pulpa ne izgori. Temperatura spremnika s bragom mora se postepeno povećavati.

• Izlaz je podijeljen na frakcije, prvih 200-300 ml je glava, zatim oko 5 litara glavnog proizvoda, a zatim, kad snaga prinosa padne ispod 40 stupnjeva, destilacija prestaje.
• U glavni mjesec stavimo šaku suhih ili svježih nasjeckanih jabuka i pustimo da se kuvaju 3-4 dana, nakon čega se voće filtrira kroz gazu. Ako želite, možete nastaviti s drugom destilacijom, nakon što razrijedite mjesečinu s 3 litre vode.
• Tijekom druge destilacije odrezali smo i glave i repove, uslijed čega dobivamo oko tri litre jabučnog luka od 65 stupnjeva, sve što moramo je razrijediti piće u tvrđavu ugodnu za piće, bolje je to učiniti nakon tjedan ili dva, tako da piće prisutan.

Kao što vidite, recept je prilično jednostavan, a provesti ga kod kuće neće biti teško.

RECEPT SAMOGONA OD JUTARNOG SOBA

Ponekad se dogodi da nemamo svježe jabuke, ali u podrumu je bilo nekoliko limenki jabučnog soka, malo je vjerojatno da će ga netko popiti, ali šteta je baciti je. To je za takve situacije, postoji recept za jabukovu mjesečinu od soka. Iako iskusni moonshineri kažu da će takav napitak izgubiti na kvaliteti u odnosu na prethodni recept.

Trebat će nam:

• 5 l sok-
• 10 g kvasca-
• 1 kg šećer.

Priprema:

1. Nalazimo posudu pogodnu za fermentaciju, tamo ulijemo sok, dodamo šećer i prethodno razrijeđeni kvas, dobro promiješamo pivo.
2. Instaliramo vodenu bravu ili rukavicu i stavimo je mjesec dana na tamno toplo mjesto.
3. Čim rukavica ispuhne ili zrak prestane teći iz hidrauličke brave, a sediment padne na dno. Lagano ispustite tekućinu i destilirajte kroz mjesečinu.

alkozona.ru/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax/

Klasični recept za mljevenu jabuku

Vjerujte da destilat pripremljen od kaše napravljene prema ovom receptu još nikoga nije razočarao.

Popis sastojaka

1. Jabuke - 30 kg;
2. Šećer - 2-4 kg;
3. Voda - 10-20 l;
4. Suhi vinski kvasac - 100 g.

Način kuhanja

Voće operite, ogulite, narežite na kriške i mlinite u blenderu do grubog okusa. Da biste okusili dobivenu homogenu masu iz svježih jabuka kako biste utvrdili udjele vode i šećera. Oni se određuju na temelju omjera zelene nezrele jabuke i slatkog voća. Ako se ispostavi da se buduća slada sastoji uglavnom od kiselih jabuka, treba joj dodati maksimalnu količinu šećera i vode navedene na popisu sastojaka. Ako ima relativno malo kiselih ili nezrelih jabuka, tada se količina šećera i vode može smanjiti na 3 kg odnosno 15 l, ili čak na 2 kg i 10 l.

• Nakon rješavanja proporcija, u jabučnu masu dodajte 9/10 pripremljene hladne vode i sve temeljito promiješajte.
• Preostalih 1/10 vode treba iskoristiti za pravljenje šećernog sirupa. Dobivenu otopinu ohladite na temperaturu od 30 ° C, dodajte u prašinu i ponovo promiješajte.
• Istovremeno se može pripremiti kvas. Treba ih razrijediti u litri vode, zagrijati na temperaturu od 30-35 ° C i ostaviti da se ukuha 20 minuta. Potom se u fermentacijsku posudu dodaje i otopina kvasca, a njezin se sadržaj ponovno miješa..
• Zatim zatvorite fermentacijski spremnik poklopcem s vodenom brtvom i stavite ga na suho, toplo mjesto 3 tjedna. Istovremeno, potrebno je povremeno "oboriti" poklopac sa kolača koji se pojavljuje na površini sladovine..
• Kad se kolač potpuno složi na dnu posude, a tekućina posvijetli i počne lagano gorjeti, može se poslati na destilaciju.

Jabučna kaša kaša

Torta od jabuka koja je ostala nakon primanja soka, u našem slučaju se također može staviti u posao. Istodobno, izlaz će biti svojevrsni jabučni ekvivalent čuvenog chacha.

Popis sastojaka

1. Torta od jabuka - 10 kg;
2. Šećer - 5 kg;
3. Voda - 35 L;
4. Kvasac - 100 g osušenog ili 500 g prešanog.

Način kuhanja

Kolač prelijte vodom zagrijanom na temperaturu od 30 ° C. Tamo dodajte otopinu šećera i kvasca. Osigurajte rezervoar za fermentaciju s poklopcem s vodenom bravom i pošaljite na suho, toplo mjesto. Zatim postupite prema uputama u klasičnom receptu.

Kaša od jabučnog soka

Ako ste pravi gurman, trebali biste se zadržati na ovoj mogućnosti. Jabučna rakija koja se temelji na čistom soku najsavršenija je po svojim ukusnim i aromatičnim svojstvima..

Popis sastojaka

1. Jabučni sok - 15 l;
2. Šećer - 3 kg;
3. Suhi vinski kvasac - 200 g;
4. Med - po ukusu;
5. Limun ukus po ukusu.

Način kuhanja

Procijedite sok nekoliko dana, procijedite iz taloga, a zatim pomiješajte sa šećerom i otopinom kvasca, po želji možete dodati malo meda i limunove korice. Dobivenu tvar čuvajte na tamnom, toplom mjestu mjesec dana, povremeno miješajući. Nakon navedenog razdoblja, gotova kaša se može preliti.

Braga od jabuka bez kvasca

Sve gore navedene breve mogu se pripremiti bez kvasca i, prema tome, bez šećera. Glavna stvar je ostaviti voće neoprano kako ne bi uništili divlji kvas potreban za ovu vrstu fermentacije. Opipljive prednosti ove metode bit će okus destilata koji ne iskrivljuje faktor šećera-kvasca i smanjenje financijskih troškova za njegovu pripremu. Minusi spomenute metode uključuju dugo razdoblje fermentacije, ponekad do dva i pol mjeseca, kao i manju količinu gotove rakije dobivene na izlazu.

Masa za piće od jabuka

Pijenje kaše od jabuka, u osnovi jabukovače, ugodno je, samodovoljno osvježavajuće piće s malo alkohola.

Popis sastojaka

1. Kisele jabuke - 5 kg;
2. Slatke jabuke - 5 kg.

Način kuhanja

Iscijedite sok od mekih, ali ne trulih plodova. Zasebno branite sokove od kiselih i slatkih sorti jabuka 3 dana. Potom ih izvadite iz taloga i promiješajte po ukusu. Flaširajte dobiveni prazan bacajući po nekoliko zest u svaku bocu. Cork boce vrlo pažljivo i stavite u podrum ili hladnjak. Za otprilike mjesec dana, vaša kaša za piće bit će spremna.

Naravno, takav se napitak može pripremiti i metodom šećera-kvasca, ali ne bismo ga preporučili piti u čistom obliku. Prvo: kvasac značajno pogoršava organoleptička svojstva pića, i drugo: ne destilirana kaša kvasca sadrži značajnu količinu otrovnih tvari koje mogu ozbiljno oštetiti vaše tijelo.

Nekoliko praktičnih savjeta

1. Birajte svježe voće

Kad birate voće za kašu, pokušajte ne upotrebljavati padle jabuke s propadanjem. Ako ne biste mogli bez jabuka, pažljivo izrežite sva trula područja. Inače će se poluproizvod za mjesečinu pokazati previše gorkim.

1. 10% pravilo

Prilikom polaganja sladovine u fermentacijsku posudu vodite računa da ostavi 10% slobodnog prostora potrebnog za nakupljanje pjene i ugljičnog dioksida.

1. Pekarski kvasac tabu je za kvalitetan alkohol

U proizvodnji kaše možete koristiti krušni kvasac. U ovom slučaju proces fermentacije može se završiti za tjedan dana, ali sam proizvod imat će karakterističan neugodan okus i miris..

1. Šećerna kaša s jabukama

Možete pokušati dodati kriške jabuke u običnu juhu od šećernog kvasca. U tom će se slučaju na kraju fermentacije oplemeniti šećerna kaša s jabukama.

1. eksperiment

Dopušteno je miješati jabuke s ostalim sastojcima voća i bobica. Na taj način, na primjer, dobijete kašu od jabuka i šljiva ili kašu od jabuka i grožđa. Glavna stvar u takvim slučajevima je osigurati da sadržaj šećera u budućoj pivu ne prelazi 20%. Inače se fermentacija jednostavno ne odvija..

1. Kaša od kruške i jabuke

Ako ste pripremili destilat na bazi kaše od kruške i jabuke, treba ga konzumirati u narednih nekoliko mjeseci ili ga čuvati u hrastovoj bačvi oko godinu dana. Prema riječima stručnjaka, ovo piće, nakon šest mjeseci čuvanja, već neko vrijeme djelomično izgubi punoću svog aromatičnog buketa.

Cijela kaša od jabuka

sastojci:

• jabuke - 30 kg;
• voda - 20 litara;
• šećer - 4 kg (neobavezno);
• kvas - 100 grama prešanih ili 20 suhih (neobavezno).

tehnologija:

1. Okupljene jabuke ogulite od truleži, sjemenki i jezgre, a zatim narežite na male kriške. Zbog kostiju i truleži, na mjesečini se pojavljuje neugodan gorak okus, pa koristite samo kašu i oguliti.

Ako je kaša na divljim kvascima, ne možete oprati čak i prljavo voće, morat ćete je obrisati suhom krpom, jer u protivnom možete divlji kvasac oprati, a pivo neće fermentirati.

1. Mrljajte kriške jabuke dok ne postanu glatke. To se može učiniti pomoću rerne, ali cijeli će postupak trajati jako dugo. Lakše je koristiti bušilicu s posebnom mlaznicom (vidi fotografiju) ili brusilicom.
2. Dobiveni pire krumpir, zajedno s dodijeljenim sokom, stavi se u fermentacijski spremnik.
3. Razrijedite šećer (ako se koristi) u vodi, dobiveni sirup ulijte u umak od jabuka (ili samo dodajte vodu).
4. Za ubrzanu fermentaciju, otopite suhi ili prešani kvasac prema uputama na etiketi u toploj vodi (ne višoj od 30 ° C), dodajte u spremnik, promiješajte. Za divlji kvasac preskočite ovaj korak..
5. Ugradite vodenu brtvu na vrat spremnika. Kašu prenesite na tamno mjesto s temperaturom od 18-28 ° C.
6. Ovisno o odabranom kvascu, kaša od jabuka bit će spremna za 5-45 dana: postat će gorka okusa, posvijetliti, prestati bubnuti, a pulpa će pasti na dno. Kad se pojave ovi znakovi, može početi destilacija..

Kaša od jabučnog soka

Ovaj je recept mnogo jednostavniji od prethodnog, ali aroma mjesečine neće biti tako svijetla zbog nedostatka kaše i kore..

sastojci:

• sok od jabuke - 5 litara;
• šećer - 1 kg (neobavezno);
• voda - 200 ml na 1 litru soka i 3 litre na 1 kg šećera;
• suhi kvasac - 10 grama (neobavezno), može se zamijeniti neopranim grožđicama - 30 grama po litri soka.

Na površini grožđica nalaze se kvasci divljeg vina koji ne daju neugodan miris za vrijeme i nakon fermentacije..

Priprema:

1. U sok od jabuke dodajte šećer (po izboru) kvasac: suhi, vinski ili grožđanski kvas.
2. Ulijte pivo u posudu za fermentaciju, odozgo stavite medicinsku rukavicu, napravite rupu u jednom od prstiju (vidi fotografiju). Alternativa je ugradnja zatvarača za vodu..
3. Stavite bocu u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-28 ° C za fermentaciju 5-45 dana (ovisno o vrsti kvasca).
4. Nakon otpuštanja rukavica, kaša će postati gorka i nezaslađena, posvijetliti i taložiti se na dnu, možete nastaviti destilacijom.

Dobivanje mjesečine od jabuka (destilacija)

• Kaša napravljena prema prvom ili drugom receptu treba biti ispuštena iz taloga u destilacijsku kocku, prethodno filtrirana kroz gazu kako bi se dobili čvrsti čestice koje mogu izgorjeti u procesu destilacije i dati gorčinu.
• Destilirajte kašu prvi put na aparatu bilo kojeg dizajna. Odaberite proizvod sve dok jačina u struji ne padne ispod 30%. Zbog upada sirovinskih ulja, jabučno ulje može ispasti blato, to je normalno i bit će eliminirano dalje.
• Izmjerite ukupnu čvrstoću rezultirajućeg destilata. Odredite količinu čistog alkohola. Na primjer, ako ima 2 litre Mjesečeve 60%, tada napitak sadrži 1200 ml čistog alkohola.
• Mjesečinu razrijedite vodom do 20%, ne čistite tako da ostane lagani okus jabuke.
• Vozite ponovo. Prvih 8-12% količine čistog alkohola (što je veća kvaliteta) preuzima se u zasebnu posudu. Ova frakcija (koja se naziva "glavice") obično ima neugodan miris, sadrži mnogo štetnih nečistoća i može se koristiti samo u tehničke svrhe, jer je pijenje opasno po zdravlje.
• Odaberite glavni proizvod s jačinom u struji od 40%.

Jabučni destilat

1. Svu dobivenu mjesečinu od jabuka razrijedite vodom do željene čvrstoće (40-45%). Da biste stabilizirali okus, sipajte destilat u staklenu posudu, dobro ga zatvorite, stavite 3-4 dana na tamno, hladno mjesto. Nakon završetka reakcije miješanja, okus se stabilizira i postaje bolji..

alcofan.com/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax.html

Za i protiv destilata na bazi voća

Jabučna kaša poseban je proizvod, čijoj proizvodnji vrijedi pristupiti svu odgovornost. Destilat pripremljen na bazi voća ima niz minusa i niz pluseva. Te nedostatke možete nazvati beznačajnim, ali prije nego što počnete stvarati bazu od jabuka pogodnih za proizvodnju mjesečine, trebali biste imati ideju o svim nijansama..

Dakle, koji su nedostaci voćne kaše:

1. Kada koristite divlji kvasac, kaša se diže dugo.
2. Kada se doda šećer, gubi se određena količina okusa..
3. Trebat će strpljenje i upornost u proizvodnji piva.
4. Morat ćemo sortirati jabuke i odvojiti ih od sjemenki te izrezati jezgru.

Prilikom izrade kaše na bazi divljih kvasca (to jest korištenja samo onih mikroorganizama koji su prisutni na površini voća, bobica i žitarica), treba imati na umu da će kaša biti gotova za otprilike 30–45 dana.

Baza jabuke osjetljiva je na šećer. Masi možete dodati fruktozu ili odrediti pojedinačne proporcije koje će vam pomoći u održavanju kvalitete alkohola i ujedno ubrzati proces fermentacije..

Da biste napravili pire krumpir od velikog broja plodova, morat ćete biti strpljivi. Naravno, možete koristiti rernu ili blender. Ali bolje je kupiti posebnu mlaznicu za bušilicu - pomoći će usitniti voće u velikim količinama.

Izrada mjesečine od jabuka odvija se u nekoliko faza, od kojih je prva priprema sirovina. Jabuke su oguljene, sjemenke i jezgra uklonjeni. Mogu se izravno koristiti samo kaša i kore. A također moraju ukloniti trulež i oštećena područja pulpe. Jednostavna metoda čišćenja pomoći će riješiti plodove patogene mikroflore.

Braga iz soka od jabuke ili iz svježeg voća ima niz prednosti, koje uključuju:

• komparativna lakoća izrade;
• dostupnost sirovina;
• obilje recepata na Internetu;
• ugodne arome i okusa proizvoda koji ostaje čak i nakon ponovljene destilacije.

Najjednostavniji recept i dostupnost sirovina glavne su prednosti proizvodnje. Pivo možete nadopuniti raznim začinima i začinima - to će utjecati na okus i aromu napitka. Istodobno, okus karakterističan isključivo za voćnu mjesečinu ostat će nepromijenjen..

Braga iz soka od jabuke ili iz svježeg voća može se piti. Kaša za pijenje odlikuje se dobrim karakteristikama, a može se koristiti i za stvaranje mjesečina i za samostalni proizvod.

Recepti za jabukovače od mjesečine

Postoje dva recepta koji će vam pomoći da napravite kvalitetan napitak kod kuće. Jedan recept uključuje upotrebu svježih sirovina, odnosno jabuka izravno, a drugi - upotrebu soka.

Dakle, kako napraviti kašu od jabuka i koji će sastojci biti potrebni za stvaranje kvalitetnog napitka:

1. 30 kilograma jabuka koje su prošle prethodno pročišćavanje i već su se pretvorile u pire krumpir.
2. 4 kilograma šećera (šećer nije obavezan, pogotovo ako su jabuke same slatke, u kašu možete dodati glukozu i po mogućnosti fruktozu, ali ako su plodovi kiseli, ne možete bez šećera).
3. 20 litara vode. Prednost dajemo izvoru ili bunaru. Vodu možete kupiti u trgovini, odaberite onu koja je dizajnirana za prehranu djece. Ako se koristi voda iz slavine, preporuča se obraniti je i tek tada je staviti u pogon.
4. 20 grama suhog kvasca ili 100 grama prešanog kvasca (možete to učiniti i bez kvasca, pod uvjetom da se koristi divlji kvas).

Ovaj recept za kašu od jabuka može se smatrati najjednostavnijim. Po želji, može se nadopuniti raznim komponentama. U borovim mjesečinama preferira se cimet, a mogu se koristiti i drugi začini i začini..

Omjer možete samostalno izračunati, ali možete ostaviti i one navedene u receptu. Prinos destilata bit će vrlo pristojan: 1,1 litra po 1 kilogramu šećera i 85-170 mililitara po kilogramu jabučne trske.

Algoritam akcije

Pri korištenju recepta za kašu od jabuka posebna se pozornost mora posvetiti procesu izrade soka i kasnijoj fermentaciji kaše..

Dakle, odakle započeti i kako napraviti pravu kašu:

• Kad se jabuke prerade u pire krumpir, treba ih uroniti zajedno s sokom u fermentacijski spremnik.
• Nakon što je kašica poslana u spremnik, morate razrijediti šećer u toploj vodi. Možete napraviti sirup - to će značajno poboljšati kvalitetu destilata, ali možete samo uliti šećer u spremnik i preliti ga toplom vodom.
• Tada se koristi kvasac. Morat će ih se razrijediti na temelju uputa koje se nalaze na pakiranju. Kvasac treba pustiti da leži malo u toploj vodi, a zatim ga poslati ostalim komponentama budućeg mjesečina. Ako se koristi divlji kvasac, preskočite ovaj predmet.
• Nakon kaše dobro promiješajte da biste je zasitili kisikom, što je potrebno za cjelovit proces fermentacije.
• Posljednji korak u procesu izrade kaše je razmotriti zatvaranje spremnika poklopcem opremljenim vodenom brtvom. Ako nema takvog uređaja, tada koristimo rukavicu - napravimo malu rupu u srednjem prstu i stavimo rukavicu na spremnik.

Posudu s bragom šaljemo u prostoriju sa stabilnom temperaturom. Nakon 5-10 dana bit će gotova za preradu, ali pod uvjetom da je proizvođač koristio vino, alkohol ili pekarski kvasac. Ali proizvod s divljim kvascem bit će spreman za otprilike 45 dana.

Recepti kaše na bazi jabuka mogu se razlikovati u različitim dodacima, možete koristiti bilo koje voće, prilagoditi recept. Ali gore opisani recept treba smatrati klasikom, omogućit će vam da kod kuće pripremite kvalitetan proizvod ugodnog ukusa i mirisa.

Recept za pivo za mjesečinu sa sokom

Kao baza može se koristiti kaša napravljena od soka. Pomoći će otjerati mjesečinu jarkom aromom voća..

Za izradu kvalitetnog pića trebat će vam sljedeći sastojci:

1. 5 litara dobrog soka od jabuka (naravno, sok se ne smije pakirati, već kuhati sam).
2. 1 kilogram šećera (možete odbiti koristiti šećer ako su jabuke bile slatke ili smanjite njegovu količinu).
3. Voda (proporcije izračunavamo na sljedeći način: 200 mililitara na 1 litru soka i 3 litre na 1 kilogram šećera).
4. 30 grama suhog kvasca (ako u procesu proizvodnje proizvoda koristimo divlji kvasac, možete suhe mikroorganizme zamijeniti grožđicama u omjeru 30 grama na 1 litru soka).

Ako se divlji kvasac koristi u procesu proizvodnje, grožđice se ne smiju oprati, poput jabuka prije stvaranja soka. Voće treba obrisati suhom krpom. Pranje će ubiti sve mikroorganizme i uzrokovati da kaša postane kiselina.

Dakle, kada su sve komponente spremne, nastavite na kreiranju kaše. Proces nije osobito težak, odvija se u nekoliko faza:

• U posudu dodajte sok, pomiješajte ga sa šećerom i kvascem. Preporučljivo je kvasac natopiti prije nego što ih pošaljete u spremnik. Od šećera možete napraviti sirup ili ga samo otopiti u toploj vodi.
• Zatim temeljito miješamo komponente i šaljemo ih u sobu sa stabilnom temperaturom. Temperatura ne smije prelaziti 28 stupnjeva. Nakon 5-10 dana, proizvod će biti spreman za obradu pod uvjetom da se u procesu proizvodnje koristio suhi ili prešani kvas. Na temelju divljeg kvasca, kaša će biti spremna za destilaciju za 45-60 dana. Sve ovisi o aktivnosti mikroorganizama.

Mjesečinu pravimo od kaše

Nakon što je kaša spremna za obradu, morat će je filtrirati. Kao filtar koristi se gaza presavijena u više slojeva ili pamučno-gazni filter. Filtracija će vam pomoći ukloniti velike ostatke jabuka i izbjeći kvarenje kaše u procesu vožnje.

Ako je proizvod izgorio na zidovima kocke za destilaciju, tada možete sipati kašu i staviti novu. Okus sagorijevanja i odgovarajuća aroma ne mogu se ukloniti ni nakon ponovljene destilacije u aparatu.

Nakon što se proizvod filtrira, treba ga sipati u destilacijsku kocku i nastaviti s destilacijom. Bolje je provesti frakcijsku destilaciju s odvajanjem "glava" i "repova", vrijedno je odabrati "tijelo" dok snaga u struji ne opadne na 30 stupnjeva.

Ako je nakon prve destilacije mjesečina iz jabuka zamućena, preporučuje se ponovno destilacija, jer je vjerojatno da je napitak bogat fuselnim uljima. U principu, zamućenost je normalna pojava; alkohol možete jednostavno proći kroz filter nekoliko puta. No ako ostane zamućenost, proizvod treba i dalje reciklirati - to će utjecati na okus pića, eliminirati aromu, ali značajno će povećati kvalitetu luka.

Vrijedno je napomenuti da su recepti na bazi jabuka nevjerojatno popularni među vinarima. Omogućuju vam kreiranje pića koje se može natjecati s kupljenim alkoholom bez posebnih troškova kod kuće.

https://pogarchik.com/braga/braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Prikladne jabuke za kašu

Možete staviti kašu od gotovo bilo koje jabuke. Prikladni su čak i kolač ili komadi s uklonjenim trulim dijelovima. Ali u idealnom slučaju, preporučljivo je koristiti cijelo slatko voće. Sadržaj šećera u moštu za kašiku jabuke, a kasnije i sadržaj alkohola u njemu, ovisit će o vrsti voća koje se koristi, slađe je to bolje.

Kiselo i neutralno voće zahtijeva dodatni šećer. Približno odvajanje količine šećera i voćnih kiselina:

• Divljač i kisele sorte sadrže 6% šećera i 1,3% kiseline
• U bezplodnom slatkom i kiselom voću pokazatelji su 10% i 0,9%
• Slatko-kisele i pikantne jabuke soda sadrže 10% šećera i 1% kiseline
• Slatke jabuke su 10% šećera, a 1% se daje voćnim kiselinama

Pogledajmo nekoliko prikladnih opcija za pravljenje kaša od jabuka.

Cijeli recept za jabuke s jabukama

Predloženi recept za kaša od jabuke može postati neovisno piće ili pogodan za daljnju destilaciju.

Evo koliko sastojaka trebate uzeti:

• Jabuke od 30 kg
• 4 kg šećera (ne može se koristiti ako su jabuke dovoljno slatke)
• 20 l vode
• 100 g suhog kvasca

Recept za mjesečinu od jabuka izgleda ovako:

1. Izrežite jabuke na pola ili četiri
2. Sve jabuke samljeti brusilicom za meso ili bušilicom s posebnom građevinskom mlaznicom dok ne dobijete smoothie
3. Prebacite pire u rezervoar za fermentaciju, tamo sipajte 16 litara vode
4. Otopite šećer u preostaloj vodi i prebacite u posudu za fermentaciju
5. Kvas prije nanošenja, potrebno ih je razmrviti, sipati ih u toplu vodu s temperaturom od 30 do 35 stupnjeva u omjeru 1:10 i pustiti da se kuha 10-20 minuta
   

   Za pripremu mjesečine od jabuke pogodan je suhi pekarski kvas ili bilo koji drugi kvasac, ali vinski kvas idealan je za recept za mjesečinu jabuku

6. Nakon što se pokrov kvasca dignuo, dodajte kvasac u obavezno i ​​sve pomiješajte
7. Čvrsto zatvorite spremnik, stavite vodenu brtvu i stavite kašu od jabuka na toplo mjesto do +25 stupnjeva, 7-12 dana
8. Nakon jednog dana kaša treba otvoriti i provjeriti. Kad se stvori gusti sloj (kapa) pulpe, dobro ga promiješajte da ne zakiseli
9. Kad se cijela pulpa taloži, a kaša postaje svjetlija, možete svejedno izvršiti dodatna pojašnjenja bentonitom ili odmah početi destilirati kašu od jabuka.

Destilacija jabučne kaše

1. Jabučnu kašu treba destilirati 2 puta
2. Za prvu destilaciju preporučljivo je koristiti generator pare ili bojler na paru. Metoda omogućuje destilaciju tekućine bez filtracije, što štedi više okusa jabuke. Ako nemate ovu opremu, uzmite i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze
3. Gotovu kašu izlijte u destilacijsku kocku. Važno je da komadići torte ne padnu u spremnik, inače će početi gorjeti i davati gorčinu
4. Prva destilacija potjera gotovo s vodom do 5% alkohola u struji. Prva destilacija često daje oblačno vrijeme od jabučnih lamela
5. Izmjerite jačinu dobivenog sirovog alkohola i odredite količinu apsolutnog alkohola
   

   Prije druge destilacije, svježa jabuka može se inzistirati na svježim jabukama 3-4 dana, što će ojačati okus jabuke i tako aromatičan proizvod

6. Razrijedite dobivenu sirovinu čistom vodom na 20-30% bez dodatnih metoda čišćenja, kao trebao bi ostati ugodan okus jabuke u konačnom proizvodu
7. Destilirajte drugi put frakcioniranjem. Uzmite prvih 10% apsolutnog alkohola u glavama, oni imaju neugodan miris i sadrže puno štetnih nečistoća, ne možete ga piti
8. Odaberite glavni proizvod do temperature u kocki od 91 stupanj, a ostatak odaberite odvojeno za daljnju obradu, na primjer ispravljanje
9. Dobivenu mjesečinu razrijedite u tvrđavi od 40% i ostavite je da se odmori u čaši na tamnom mjestu najmanje 7 dana, nakon završetka starenja, mjesečina dobiva osjetljivu aromu i gubi neugodan okus.

Recept za kvasac od jabučnog soka

Svježe iscijeđeni ili gotovi industrijski sok od jabuke koristi se za izradu kaše za mjesečinu, samo pod uvjetom da je 100% prirodan bez konzervansa, jer će inače teško fermentirati..

Priprema kaše iz soka od jabuke ovako:

1. Uzmi 5 l soka
2. Uzmite prešani kvas 30 g ili 10 g suhog boljeg vina
3. Tehnologija dobivanja mjesečine od soka od jabuke je jednostavna, pomiješajte sve sastojke u fermentacijskoj posudi i ostavite da fermentira na toplom, tamnom mjestu
4. Nakon završetka fermentacije izvadite kašu
5. U stvari, ovo je mlado vino, nakon dvostruke destilacije dobit ćete mjesečinu iz mladog jabučnog vina
6. Dobiveno "vino" možete flaširati i ostaviti da odmara nekoliko mjeseci, tako da dobijete ukusni jabukovač kao neovisno piće
7. Destilirajte dvaput da biste dobili sok od jabučnog soka

Recept bez kvasca

Prije izrade mjesečine od jabuka važno je testirati odabranu sortu. U nedostatku kvasca u receptu za kašu od jabuka za mjesečinu, trebate testirati: od 1 kg odabrane sorte, kašiku i pomiješajte sa 200 g šećera. Aktivno "hodajte" smjesu treba biti u večernjim satima 2 dana.

Ako je test uspješan, počinju pripremati sastojke za kašu od jabuka bez kvasca:

• 10 kg jabuka
• 4 kg šećera
• 100 g grožđica

Recept se sastoji od nekoliko faza:

1. Masu, pomiješajte sa šećerom
2. Da bi se ubrzala fermentacija, sipaju se grožđice
3. Dobro promiješajte 10-15 minuta, postignuvši potpuno otapanje šećera
4. Nakon 10-14 dana kolač se uklanja
5. Jabučna kaša filtrirana je kroz nekoliko slojeva gaze
6. Ulijte još 6 čaša šećera i ostavite 2 tjedna
7. Nakon 2 tjedna, kaša jabuke za mjesečinu uklanja se iz taloga i filtrira, postaje spremna za daljnju destilaciju

Da sumiram

Kuhani destilat od jabuke savršen je za bilo koje godišnje doba. Njegova nenametljiva aroma izvrsno se kombinira s hladnim predjelima, jelima s piletinom i povrćem. Pripremajući piće 1 put, zasigurno ćete htjeti koristiti slične recepte. Uostalom, ovaj je postupak prilično jednostavan, isplativ i pristupačan..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-yablok.html