Domaći jabučni recept za jabuke
Glavni sastojci:
Jabukovača je jedno od onih alkoholnih pića koja se bez puno napora mogu pripremiti kod kuće. Za dobivanje jabukovače iz jabuka kod kuće nije potrebna posebna oprema i aditivi - samo imajte veliki broj zrelih jabuka pri ruci.
Istinita priča o pojavi jastreba nije poznata, iako postoje mnoge zanimljive verzije. Jedan od njih kaže da je prvi jabukovač pripremljen slučajno, a njegov autor bio je legendarni kralj Karlo Veliki, koji je slučajno sjeo na vrećicu prezrelih jabuka. Istina ili izmišljotina, sada je teško suditi, ali upravo su se u 9. stoljeću prvi put pojavili zapisi o pravljenju lakog vina od jabuka.
Puno je pića koja odgovaraju opisu jabukovače - poznato je da su još u starom Rimu pripremali lagani napitak od jabuka i krušaka. Zato bi, sa 100% sigurnošću, rekli i kada i tko je izumio recept za jabukovaču iz svježih jabuka bilo bi pogrešno. Bilo kako bilo, ali u Francuskoj je stekla ogromnu popularnost i počela se proizvoditi u ogromnim količinama..
Trenutno se francuski jabukovač smatra jednim od najboljih, iako se ta tvrdnja može osporiti. Piće sa malo alkohola u svim zemljama u kojima se uzgajaju jabuke i svaki narod ima svoje posebne tajne pripreme.
Ne preporučuje se pranje ubranih jabuka kako bi proces fermentacije bio što prirodniji. Međutim, ako su vrlo prljave, možete ih malo isprati tekućom vodom.
Pripremljeno voće mora se zgnječiti kako bi se stvorilo trulo. Da biste to učinili, možete koristiti konvencionalnu ručnu rernu, brusilicu za meso, blender ili sokovnik. Koristeći sokovnik, nemojte bacati kašu - pravljenje jabukovače od jabuka s njim će biti puno brže.
Pomiješajte sok i kašu, dodajte malo šećera, pomiješajte i stavite u bilo koju posudu za fermentaciju. Bradavica se može pripremiti u bilo kojoj emajliranoj tavi, limenci za mlijeko ili staklenim staklenkama. Koristeći ovaj recept za domaći jabukovač, možete učiniti bez šećera, ali tada će proces fermentacije biti puno duži, a snaga dobivenog pića bit će znatno manja.
Obavezno razmislite o tome kako i gdje ćete ga pohraniti prije nego što napravite jabuku od jabuka. Ako ćete pripremiti veliku količinu pića, pripremite posebnu sobu u kojoj ćete kuhati kašu i stajati gotov jabuk. Sladovina se mora staviti na toplo mjesto 3-4 dana - temperatura ne smije biti niža od sobne temperature.
Bradavicu jabukovača kod kuće treba miješati svakodnevno i pažljivo pratiti trenutak kada fermentacija započinje. Čim se prvi znakovi fermentacije pojave na površini, pulpu će trebati procijediti kroz sitno sito ili nekoliko slojeva gaze. Ulijte dobiveni sok u staklenke od tri do pet litara, na njih stavite vodenu brtvu ili obucite obične gumene rukavice. Pomoću rukavica napravite mali proboj na jednom od prstiju, tako da kroz njega izlazi višak ugljičnog dioksida.
Jabučni jabuk možete napraviti kao slabo alkoholno piće bez dodavanja šećera, ali u tom će slučaju pivo fermentirati nekoliko dana duže.
Posude s jabučicom treba staviti na hladno tamno mjesto gdje će stajati 1-2 mjeseca. Kad se fermentacija potpuno zaustavila, piće će trebati ocijediti iz taloga. Dobiveni jabučar možete natezati s nekoliko slojeva gaze.
U malu posudu izlijte jabučni jabuk pripremljen ručno - najbolje je koristiti boce od pola litre, zatvoriti i staviti u hladnjak. Napitak izlijte ispod samog vrata i čvrsto zatvorite, jer se u protivnom, jabukovača može pretvoriti u voćni ocat.
Jabuke napravljene po ovom receptu mogu se čuvati tri godine. Što duže piće stoji, to će biti ukusnije i aromatičnije.
Najlakši recept za jabukovaču
Ako nemate puno jabuka, ali želite probati napraviti ukusno aromatično piće, tada možete koristiti lakši način pripreme. Najlakši recept za jabukovaču je staviti sok od jabuke na toplo mjesto i ostaviti ga da fermentira..
Nažalost, fermentacija soka na prirodan način moguća je samo uz posebnu vrstu jabuka i strogo pridržavanje tehnologije. Korištenjem običnih jabuka, postupak kuhanja može trajati nekoliko mjeseci, pa je preporučljivo dodati šećer i kvas.
Unatoč činjenici da se kvas ne koristi u industrijskoj proizvodnji jabukovača, bit će sasvim prihvatljiv za izradu napitaka od doma..
Jeftinija i povoljnija opcija za vlasnike malih vrtova i osobnih parcela je očuvanje prirodnog soka za zimu i izradu jabukovača od ostataka pulpe.
Čiste trolitarske staklenke napunjene ekstraktima soka - otprilike trećinu. U svaku staklenku dodajte malo bijelih grožđica ili kvasca, čašu šećera i dodajte hladnu, čistu vodu.
Prije pripreme jabukovače od jabuka pripremite vodenu brtvu ili gumene rukavice - to je učinjeno tako da spremnici s pićem budu zaštićeni od kisika.
Pokrijte staklenke i stavite na toplo mjesto 5-6 dana - dok fermentacija ne prestane.
Pomoću gaze morate pažljivo procijediti i sipati dobiveni napitak u staklene staklenke ili boce. Jabukovaču treba sipati vrlo sporo kako se sediment koji je pao na dno ne digne.
Napunite spremnike do vrata i čvrsto zatvorite kapicama.
Jabukovača pripremljena prema ovom receptu može se odmah popiti. Piće čuvajte u hladnjaku samo u zatvorenim bocama, pa je preporučljivo koristiti spremnike ne više od jedne litre.
Svaki vinara ima svoj poseban recept za domaći jabukovač. Domaći jabukovač može biti suh i slatkast, s malo alkohola ili bez njega. Možete koristiti svježe jabuke ili domaći sok od jabuka, možete pripremiti napitak s dodatkom kvasca, grožđica ili drugog voća. Po želji možete miješati različite sorte jabuka u različitim omjerima i svaki put dobiti sve nove okuse i arome za svaki ukus.
Ne postoji posebna tehnologija pripreme ovog pića, tako da možete postati autor jedinstvenog ekskluzivnog pića koje se može natjecati s čak najpoznatijim sortama jabukovača proizvedenim u elitnim svjetskim vinarima..