Domaći džin od mjesečine na redovnom aparatu

Recept za gin od mjesečine, što je bliži klasičnoj tehnologiji kuhanja. Zahvaljujući kompetentnom miješanju, možete stvoriti vlastitu "markiranu" verziju pića s jedinstvenim mirisom i okusom.

Teorija

Osnova svakog gina je infuzija bobica kleke. Problem je u tome što su prikladne samo uobičajene bobice smreke, jer su ostale sorte otrovne. Ispravne bobice za džin prikazane su na fotografiji, prepoznaju se po sljedećim znakovima:

• svježe plavo;
• nema mirisa terpentina;
• ako se zdrobi, unutra će biti tri kosti;
• lišće same biljke izgleda poput iglica, a ne ljuskica.

Bobice možete pripremiti sami ili ih kupiti u trgovinama začina. Kleka se također prodaje u ljekarni, ali to je najgora opcija, jer takve sirovine daju slabu aromu.

Alkoholna baza pravog gina je žitni alkohol. Kod kuće možete uzeti običnu šećernu mjesečinu, ali optimalno je napraviti gin na destilatu žitarica: ječam, pšenicu ili njihovu smjesu. Dovoljna je jedna destilacija, ali poželjna je frakcijska destilacija - s podjelom na "glave", "tijelo" i "repove".

Posebnost ove tehnologije pripreme je u tome što se prvo naprave dvije infuzije koje se odvojeno destiliraju, a zatim se gotovi destilati pomiješaju u željenim omjerima. Ovakav pristup omogućuje stvaranje jedinstvenog gina s jedinstvenom aromom i okusom..

Prva infuzija sastoji se samo od bobica kleke. U koncentraciji od 30 g na 0,5 l, 40% vol. dobit ćete džin s jakom notom "riblja kost". Ako to nije potrebno, broj bobica može se smanjiti za trećinu..

Druga infuzija sadrži sastojke koji nadopunjuju tonove kleke. To su kora citrusa, sjemenke korijandera, cimet, zvjezdasti anis, izop, komorač, sladić itd. Prilikom formiranja smjesa, optimalno je koristiti do 4-5 komponenata u jednoj infuziji, tako da se one međusobno ne prekidaju. Recept sadrži varijantu najosnovnijeg gina..

Recept za gins od mjesečine

Sastojci:

• mjesečina (40-45%) - 1 litra (0,5 litre za svaku infuziju);
• bobice smreke (obične) - 30 g;
• svježa korica limuna i naranče - po 3 g;
• korijander (sjeme) - 2 g;
• cimet (u štapićima) - 1 g;
• anis (zvjezdasti anis) - 1 g.

Tehnologija kuhanja

1. Pripremite dvije staklene boce ili staklenke. Lagano zgnječite bobice kleke i ulijte u jednu posudu za infuziju, a koricu limuna i naranče, korijander, cimet i anis u drugu.

Prethodno se agrumi moraju podliti kipućom vodom, a zatim obrisati na suho kako bi se uklonio konzervans s površine kojom su plodovi obloženi za dugotrajno skladištenje. Trebate ukloniti koricu ribežom ili pilingom za povrće kako biste ga odvojili od bijele gorke pulpe..

2. Dodajte jednaku količinu mjesečine u obje posude - po 0,5 l. Hermetički blizu.

3. Inzistirati 7 dana na tamnom mjestu sa sobnom temperaturom. Protresite jednom dnevno.

4. Procijedite obje infuzije kroz nekoliko slojeva gaze. Razrijediti vodom do 18-20 vol.%..

5. Desfutirajte infuzije odvojeno pri maloj brzini koristeći klasičnu mjesečinu (destilator) bez jačanja, po mogućnosti na pari (može biti u obliku limenke).

Prvih 10-15 ml prinosa sakupite iz svake serije u zasebnu posudu. U ovoj će frakciji biti previše esencijalnih ulja, što će džin učiniti mutnim. Ako prije toga glave i repovi nisu bili odvojeni u mjesečini, oduzmite 20-30 ml. U oba slučaja prestanite sakupljati glavni proizvod kad snaga u mlazu padne ispod 50 vol.%. Kako bi se odvojila fuzelna ulja.

6. Pomiješajte oba destilata u željenim omjerima (možete 1: 1) i razrijedite vodom do jačine pijenja od 42-48 vol.%. Ako se razrijedi ispod 42% v / v, džin se može zamutiti i postati oštrijeg okusa s istaknutom smrekom.

Oni koji žele stvoriti vlastiti jedinstveni recept, savjetujem vam da eksperimentiraju, prvo pomiješajući malu količinu destilata u različitim omjerima, a zatim svaki uzorak razrijede vodom i odstoje kako je navedeno u stavku 7. I tek nakon što se odredi optimalna kombinacija, pripremiti glavnu šaržu. Destilati mogu stajati odvojeno tjednima, ništa im se neće dogoditi u zatvorenim posudama.

7. Gin iz mjesečine ulijte u staklenu posudu, dobro zatvorite, ostavite na hladnom i tamnom mjestu najmanje 5 dana (po mogućnosti 7-10) da stabilizira okus nakon miješanja s vodom.