Domaći džin prema klasičnom receptu (tehnologija kuhanja)

Tradicionalna osnova gina su zrni alkohol i bobice borovica, međutim, gotovo svaki proizvođač pokušava istaknuti svoje piće dodavanjem drugih sastojaka u aromu. Predloženi recept je osnovni, sve komponente (osim alkohola i borovica bobica) možete isključiti ili dodati svoje, stvarajući jedinstvenu mješavinu.

Umjesto alkohola prikladna je votka ili dobro pročišćena mjesečina. Biljke i bobice mogu se kupiti u ljekarni ili na tržištu. Budući da su neke sorte smreke otrovne, s neovisnim ubiranjem sirovina, glavna stvar je odabrati prave bobice:

• treba biti plava;
• terpentin bez mirisa;
• sadrže tri kosti;
• lišće biljke izgleda kao iglice, a ne ljuskice.

Prethodno obradite koru naranče i limuna vrućom vodom i obrišite suhom kako biste uklonili zaostali konzervans. Uklonite samo gornji sloj kore bez bijelog mesa, što daje gorčinu.

sastojci:

• alkohol 40-45% (votka ili mjesečina) - 1 litra;
• bobice borovica - 25 grama;
• sjemenke korijandera - 5 grama;
• cimet (u štapićima) - 1 gram;
• svježa limunova korica - 1 gram;
• svježa narančina korica - 2 grama;
• anis, išop, komorač, slatki slatkiš - po 1 prstohvat.

Gin recept

1. Zgnječite cimet, sjemenke i bobice drvenom klipom, sve sastojke stavite u staklenu posudu za infuziju. Zalijte alkoholnom osnovom, pomiješajte.

2. Dobro zatvorite, ostavite 7 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Protresite jednom dnevno.

3. Filtrirajte dobivenu infuziju kroz nekoliko slojeva gaze, stisnite čvrsti dio do suha.

4. Razrijedite tinkturu vodom do 18-20%, još prekuhajte na klasičnom luku (moguće je pomoću pare). Prvih 20-30 ml skupite zasebno i izlijte, ovaj udio sadrži previše esencijalnih ulja koja kvare okus domaćeg gina.

5. Odaberite proizvod prije pojave zamućenja ili pada tvrđave u potoku ispod 45%, a zatim dovršite destilaciju.

Pred kraj je preporučljivo skupiti destilat u male serije u zasebnom spremniku kako ne bi propustili trenutak kada izlaz postane zamućen.

6. Izmjerite jačinu, domaći džin razrijedite s vodom do 45-48%. Bolje je ne spuštati snagu na 42% ili manje, inače će citrusne note nestati.

7. Nalijte napitak u boce za čuvanje, dobro zatvorite. Ostavite 7-10 dana u tamnoj, hladnoj prostoriji da se okusi stabiliziraju. Domaći gin ima neograničen rok trajanja.