Domaća votka s okusom jagode
Domaća votka od jagoda ispada prozirna i pamti se po karakterističnoj aromi bobica s primjesama jagode u aftertasteu. Za razliku od trgovina, piće će biti prirodno - bez sintetičkih okusa. Za pripremu je potreban barem najjednostavniji destilator (mjesečina).
Prikladne su zrele jagode bilo koje vrste. Posebnu pozornost treba obratiti na aromu bobica - što je bogatija, to je bolja, pa su domaće jagode najbolja opcija..
Kao alkoholnu bazu možete uzeti votku, razrijeđeni alkohol, visokokvalitetnu dvostruko destiliranu mjesečinu (bez mirisa) ili džin (dat će lagane note kleke). Nepraktično je koristiti ostarjeli alkohol, jer će nakon destilacije ton ekstrakta nestati.
Recept votke od jagoda
Sastojci:
- votka (alkohol 40-45%, mjesečina) - 1 litra;
- svježe jagode - 0,5 kg.
Tehnologija kuhanja
1. Operite jagode, uklonite peteljke, izrežite bobice na 4 dijela i stavite ih u staklenu posudu za infuziju..
2. Ulijte alkoholnu podlogu (mora potpuno prekriti bobice), promiješajte.
3. Zatvoriti hermetički, staviti na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 14 dana. Protresite svaka 2-3 dana.
4. Gotovu infuziju jagode procijedite kroz 2-3 sloja gaze. Iscijedite pulpu na suho.
5. Razrijedite tinkturu vodom na 18-20% (dodajte 1,2 litre vode za svaku litru), a zatim je destilirajte na uobičajenom mirzu za mjesečinu (destilator).
Ako je moguće, pulpu jagode preporučljivo je staviti u suhi lonac (napunite najviše trećinu volumena staklenke kako se cijevi ne bi začepile) ili je objesite na gazu u kocku da se pulpa ne dolaze u kontakt s tekućinom, ali samo obogaćuju rastuće pare alkohola. Destiliranje nefiltrirane tinkture je opasno, ostaci jagoda mogu izgorjeti, narušavajući aromu i okus pića..
6. Ako se votka ili alkohol koriste kao alkoholna baza, frakcija glave može se izostaviti, u slučaju mjesečine, poželjno je prikupiti prvih 15-20 ml izlazne količine po 1 litri apsolutnog alkohola i izliti je. Završite uzorkovanje kad snaga u mlazu padne ispod 40% ili sakupite "repove" u zasebnu posudu.
7. Gotovu votku od jagoda razrijedite vodom do jačine pijenja od 40-45 vol.%, Ulijte u staklenu posudu i dobro zatvorite. Ostavite u hladnjaku 3-4 dana prije kušanja kako biste stabilizirali okus. Rok trajanja neograničen.
Ako destilat razrijedite ne vodom, već šećernim sirupom (šećer i vodu pomiješajte u jednakim omjerima, prokuhajte, kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri, uklanjajući pjenu, a zatim ohladite na sobnu temperaturu), tada umjesto votke nabavite prozirni liker od jagoda, čiju snagu možete regulirati po želji.
